A létfontosságú emberek; Indító Gef; Régi cukkini K-val; rbisso; e és bagett; gyógyszertári magazin

Peter Asch séf színes kezdője finoman kiegyensúlyozott fűszerekkel lep meg. Értékes összetevőivel erősít

emberek

Ízléses: cukkini és tök szósz, tele mindenféle zöldséggel

Hozzávalók 4 fő részére:

A sütőtökmártáshoz:
1 teáskanál olívaolaj
200 g tökpép (pl. Szerecsendió-tök, Hokkaido)
1 csipet kurkuma
1 csipet finomra vágott gyömbér
60 ml tejszín
1 csillag ánizs
600 ml zöldség alaplé
Só bors

A cukkinire:
4 kis cukkini (esetleg virággal)
1 evőkanál olívaolaj
8 zöld vagy fehér spárga lándzsa (alternatívaként 1 édeskömény hagyma vagy 1 zamatos karalábé)
1/2 vörös és 1/2 sárga kaliforniai paprika
2 sárgarépa
8 koktélparadicsom

Továbbá:
8 bagett szelet
friss fűszernövények

Készítmény:

  • A mártáshoz finoman felkockázzuk a tököt.
  • Melegítsük fel az olajat egy sekély serpenyőben. Enyhén megdinszteljük benne a gyömbért.
  • Adjunk hozzá kurkumát és csillagánizst.
  • Izzadjon tovább mindent a sütőtök kockákkal.
  • Melegítsük le a húslevessel és forraljuk fel.
  • Fedjük le és főzzük a sütőtöket enyhe tűzön puhára.
  • Keverje hozzá a tejszínt, rövid ideig ismét forralja fel, vegye ki a tányérról.
  • Vegye ki a csillagánizst.
  • Pürésítsük a mártást a turmixgéppel, ízlés szerint fűszerezzük.
  • Amíg a sütőtök főz, tisztítsa meg és mossa meg a cukkinit, és vágja hosszában ketté.
  • Hámozza meg a fehér spárgát és vágja vékony szeletekre, ne hámozza meg a zöld spárgát, csak az alsó harmadot távolítsa el.
  • (Vágjon édesköményt vagy karalábét finom csíkokra).
  • Tisztítsa meg, mossa és kockára vágja a paprikát.
  • Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk darabokra. Fele paradicsomot.
  • Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, mindkét oldalon enyhén megpirítjuk a cukkini felét.
  • A serpenyőben enyhe tűzön pirítsa meg a zöldségeket, fűszerezze.
  • Rendezze a cukkinit egy tányérra. Tegye a tetejére a zöldségeket.
  • Öntsük rá a tök szószt. Díszítsük friss fűszernövényekkel.
  • Röviden megpirítjuk a bagettszeleteket a sütőzsírban, és együtt tálaljuk.

Felkészülési idő: kb. 25 perc

Tápértékek adagonként: kb. 240 kcal (= 1003 kJ), 8 g fehérje, 10 g zsír, 29 g szénhidrát, 8 g rost

tipp: Használjon teljes kiőrlésű bagettet vagy kenyeret. Díszítsük a zöldségeket sült tökmaggal vagy napraforgómaggal. Ez még értékesebbé teszi a receptet.

A létfontosságú menü: főétel és desszert receptjei

Főétel: borjúfilé zöldségekkel

A Tafelspitz-t, az ínyenc klasszikust Peter Asch főszakács szolgálja fel sok vitaminokban gazdag zöldséggel. A főétel íze kiváló, és erőt ad