A paprika - érdekes tények, tápérték, allergia; készítmény
A paprika a csípős íz és a ropogós textúra csodálatos kombinációját kínálja. Ezek a zöldségek sokféle színben kaphatók. A tipikus színek: zöld, sárga és piros.
A burgonyához és a paradicsomhoz hasonlóan a növény is az éjjeli madarak családjába tartozik. A paprika kategóriába tartoznak olyan fajták is, mint a chili és a csípős paprika.
De vajon a paprika valóban egészséges? Milyen tápanyagokat tartalmaznak a zöldségek? Mire kell figyelni vásárláskor és készülődéskor? Az alábbiakban megtalálja a témával kapcsolatos összes fontos információt.
Érdekes tények a paprikáról
Mit kell tudni a paprikáról!
A paprika eredeti formáit már kilencezer évvel ezelőtt termesztették Közép- és Dél-Amerikában. amikor Kolumbusz Kristóf 1493-ban visszatért felfedező útjáról, Európába hozta a paprikát. Vonzó megjelenése és frissítő, kissé édes íze miatt itt gyorsan népszerűvé vált.
A paprika termesztése napjainkban a trópusi és a mérsékelt égövi övezetekben történik. Az európai paprikanövényt gyakran az üvegházban termesztik. Ennek oka az a tény, hogy hosszabb vegetációs fázist érnek el, vagy egész évben betakarítás lehetséges.
A paprika belföldi keresletét a nyári hónapokban elsősorban a holland, spanyol és magyarországi termelés fedezi. Az év hidegebb hónapjaiban Egyiptomból és Izraelből importálják őket.
A bors formailag gyümölcs. Sokan azonban zöldségként tekintenek rájuk. Alfajával (chili, pepperoni) ellentétben nincs éles íze. Ennek oka az a tény, hogy csak kis mennyiségben tartalmaz kapszaicint tartalmazó aromás anyagot.
A paprika íze az érettség fokától vagy a kiválasztott fajtától függ. A zöldpaprika a legszélesebb körben használt paprika, de a legkevesebb érettségű is. A zöld fajta kissé keserű ízű. Ez a típus népszerű a főzéshez.
A sárga vagy narancssárga színű paprika kissé édesebb ízű, alkalmas nyers fogyasztásra, valamint meleg ételekhez. A pirospaprika érettsége a legmagasabb. Ízében ezért különösen édes és lédús.
Fontosság az egészségre
A kaliforniai paprika pozitív hatással van az egészségre, és egyetlen étrendből sem hiányozhat. Ez kevésbé érhető el egy speciális táplálkozási struktúra (szénhidrátok, fehérjék és zsírok aránya) révén, de a létfontosságú anyagok (vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek, flavonoidok, karotinoidok) révén.
Jó a szemnek
A kaliforniai paprika magas A-vitamin-tartalommal rendelkezik. Az A-vitamin segít a szem megfelelő működésében. Ez is támogatja a sötétben való látást.
A hüvelyekben gazdag a karotinoid lutein is. A lutein segít csökkenteni a szem makula degenerációjának kockázatát, amely az időskori látásvesztés leggyakoribb oka.
Egyéb összetevők a béta-karotin és a C-vitamin. Ezek megvédik a szemet az életkorral összefüggő lencse opacitásától.
Súly csökkentés
A paprika rendszeres fogyasztása segíti a testet a termogenezis szabályozásában és felgyorsítja az anyagcserét. A kapszaicin vegyi anyag, amely felelős a más típusú paprikák fűszerességéért, a normál paprikában csak alacsony koncentrációban található meg. Ennek ellenére ez az anyag pozitív hatással van a zsírégetésre.
Az anyagcserét aktiváló hatás a pulzus és a vérnyomás emelkedése nélkül érhető el.
A rák megelőzése
Kimutatták, hogy a paprika gazdag antioxidánsokban és gyulladáscsökkentő anyagokban. Általánosságban a tudomány azt feltételezi, hogy a krónikus gyulladás és a krónikus oxidatív stressz növeli a rák valószínűségét. Ezeket a tényezőket kikapcsolhatjuk antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságú fitotápanyagok rendszeres fogyasztásával.
A paprika egészséget elősegítő kén-összetevőket is tartalmaz. Növényi eredetű enzimeket is tartalmaz, amelyek segítenek megelőzni más típusú rákokat, például a gyomorrákot és a nyelőcsőrákot. A karotinoid-likopint kimutatták, hogy prosztata-, húgyhólyag-, méhnyak- és hasnyálmirigyrák megelőzésében alkalmazzák.
Szívbetegség
A piros paprika gazdag likopinban. Ezért kiválóan alkalmasak a szív- és érrendszer támogatására. A zöldek viszont rostokban gazdagok, ami biztosítja a koleszterinszint csökkenését.
A megemelkedett homocisztein szint a szívbetegségek fokozott kockázatával függ össze. A paprikában magas a B6-vitamin és a folsav, amelyek segítenek csökkenteni a homocisztein szintjét. A- és C-vitamint is tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezenkívül a káliumot meg kell említeni olyan összetevőként, amely csökkenti a vérnyomást.
immunrendszer
A paprika a C-vitamin forrása. Ez a vitamin elengedhetetlen az egészséges immunrendszerhez. Ezenkívül a C-vitamin elősegíti a kollagén képződését, ami viszont pozitív hatással van a bőr és az ízületek egészségére. Ez segít az ízületi gyulladás kockázatának csökkentésében és a gyulladás csökkentésében is.
A K-vitamin megtalálható a paprikában is. Ez a vitamin megakadályozza a vérrögképződést, és létfontosságú szerepet játszik az erős csontok felépítésében. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a K-vitamin megvédi az emberi sejteket az oxidatív stressztől.
B6-vitamin és magnézium
A paprika kiváló b6-vitamin- és magnéziumforrás. A két létfontosságú anyag együttesen a félelmek csökkenéséhez vezet. A b6-vitamin emellett enyhíti a puffadást és csökkenti a magas vérnyomást.
Vashiány
A szokásos adag paprika a napi C-vitamin szükségletének csaknem háromszáz százalékát tartalmazza. Az emberi szervezetnek C-vitaminra van szüksége a vas megfelelő felszívódásához. Ezért a vashiányban szenvedőknek elegendő mennyiségű vörös változatot kell fogyasztaniuk.
A kapszaicin előnyei
A kapszaicint a paprika belsejében található fehér hártyák tartalmazzák. Ez az anyag felelős a chili és a csípős paprika éles ízéért nagyobb koncentrációban. A kapszaicin a koleszterint és a tri-glicerideket csökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A kapszaicint a Helicobacter fertőzések leküzdésére és az immunrendszer erősítésére is lehet használni.
Méregtelenítő és kálium
A paprika segít megtámadni Nyálkahártyák az orr és a tüdő váladékának megnyugtatására és eltávolítására. Ezenkívül a méregtelenítés izzadság által elősegítve.
A pirospaprika jó forrás kálium. Ez az ásványi anyag segít egyensúlyban tartani a folyadék és az ásványi anyag egyensúlyát. A kálium elengedhetetlen az izmok megfelelő működéséhez is.
haj
Mindenki szeretné egészséges, hosszú és vastag hajat megöregedni. Az egészségtelen életmód és az étrend tápanyaghiánya azonban különféle hajproblémákhoz vezet, mint például a haj elvékonyodása, korpásodás, széthasadás és hajhullás.
Furcsán hangozhat, de a paprika rendszeres fogyasztása támogathatja a haj növekedését. A hüvelyben lévő összetevők javítják a fejbőr vérkeringését.
szilikon
A zöldpaprika magas szilikontartalommal rendelkezik, ami optimalizálja a haj növekedését és a körmök növekedését.
Hajnövekedés
Azáltal, hogy nemcsak a fejbőr vérkeringését növeli, a paprika más természetes gyógymódokat is jobban működtet. A hüvely természetes hajnövekedést serkentőnek tekinthető, amely nagyon hatékonyan küzd a hajhullás ellen. A fejbőr javult vérkeringése biztosítja, hogy a hajhagymák elegendő tápanyagot kapjanak. Ez csökkentheti az androgén alopecia hatásait.
Szőrtüsző
A paprika magas C-vitamin-tartalma biztosítja a vas jobb felszívódását. A paprika C-vitamin-tartalma kétszerese a narancsnak vagy a citromnak. A vas viszont szükséges az oxigén szállításához a szőrtüszőkbe.
Másrészt a C-vitamin alapvető követelmény a kollagén képződéséhez. A kollagénre a szőrtüszők fenntartásához van szükség. A kollagén szintén része az összes ereknek és a bőrnek.
további
Egyéb egészségügyi előnyök
Tanulmányok kimutatták, hogy a paprika hatékonyan támogatja a gyomor-bélrendszeri betegségek, például gyomorfekély, hasmenés vagy emésztési zavarok gyógyulását. A rendszeres fogyasztás a légzőszervi megbetegedések (tüdő emphysema, asztma, általános tüdőfertőzések) csökkenésével is jár.
A hüvelyből származó gyümölcslé szintén nagy egészségügyi előnyökkel jár. Megkönnyíti a torok fájdalmát és az orrvérzést.
Ezenkívül a paprika fogyasztásával lelassíthatja az öregedési folyamatot, vagy csökkentheti az életkor meglévő jeleit. A magas antioxidáns-tartalom segít megvédeni a bőrt.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalóriák 40 | Zsírtartalom 0,2 g |
| koleszterin 0 mg | nátrium 7 mg |
| kálium 340 mg | szénhidrátok 9 g |
| fehérje 2 g | C vitamin 242,5 mg |
Száz gramm tömegű paprikában csak húsz kilokalória van. Így a hüvely fogyás nélkül fogyasztható diéta alatt. Közben kis harapnivalóként is alkalmas, mivel nem emeli feleslegesen a vércukorszintet.
A szénhidráttartalom 4,64 százalék, ennek körülbelül a fele fruktóz formájában van. Összesen 1,7 gramm rostot tartalmaz. A zsír- és fehérjearány rendkívül alacsony, 0,17 és 0,86 gramm.
A paprika érettségi foka hatással van a létfontosságú anyagok tartalmára. Valamennyi paprika jó A-, C- és K-vitamin-forrás. A piros paprika azonban karotinoidokat is tartalmaz, például likopint és béta-kriptoxantint.
A paprika átlagosan a következő vitaminokat és fitokemikáliákat tartalmazza száz gramm friss gyümölcspép alapján:
- 18 mcg A-vitamin.
- 208 mcg béta-karotin
- 341 mcg lutein és zeaxantin
- 0,057 mg tiamin
- 0,028 mg riboflavin
- 0,48 niacin
- 0,099 mg pantoténsav
- 0,224 mg b6-vitamin
- 10 mcg folsav
- 80,4 mg C-vitamin.
- 0,37 mg E-vitamin.
- 7,4 mcg K-vitamin.
- 10 mg kalcium
A paprika gazdag ásványi anyagokban és nyomelemekben. Száz gramm pép tartalmaz:
- 10 mg kalcium
- 0,34 mg vas
- 10 mg magnézium
- 0,122 mg mangán
- 20 mg foszfor
- 175 mg kálium
- 3 mg nátrium
- 0,13 mg cink
- 2 mcg fluorid
Intolerancia és allergiák
Van-e intolerancia és allergia a paprikával szemben?
A fruktóz-intoleranciában szenvedők általában jól tolerálják a paprikát. Ez annak köszönhető, hogy csak kis mennyiségű fruktóz van benne. Néhány ember allergiás a paprikára. A szervezet immunrendszere az allergénre reagálva immunglobulin E-t (IgE) és hisztamint termel.
Az allergiás reakció tünetei a következők:
- Orrfolyás
- Vizenyős szemek
- köhögni
- Duzzadt nyelv
- A száj vagy a torok duzzanata
- hasmenés
- gyomorfájdalom
- székrekedés
- fejfájás
- Bőrpír/viszketés
- Anafilaxiás sokk
Ha ezek a tünetek jelentkeznek, azonnal orvoshoz kell fordulni. Előfordulhat a paprikával szembeni élelmiszer-intolerancia is. Az emberi szervezetnek ugyanis hiányzik egy enzimje a kapszaicin anyagának feldolgozásához.
Vásárlási és konyhai tippek
A kertészek számára a paprika fő szezonja a nyár, de egész évben élelmiszerboltokban vásárolhatók meg.
Csak olyan hüvelyeket szabad kiválasztani, amelyek szilárdak és ropogósak, vagy amelyek méretük szerint megfelelően nehéznek érzik magukat. Ezenkívül a külső bőrnek sérülésektől mentesnek és fényesnek kell lennie. A paprika színének világosnak kell lennie. A puha vagy ráncos foltokkal rendelkező paprikát kerülni kell.
Mivel a paprika a tenyésztés során érzékeny a különféle kártevőkre és betegségekre, a növényeket gyakran rovarirtókkal és fungicidekkel permetezik. Ezért célszerű elsősorban biogazdálkodásból származó termékeket használni.
Ezenkívül a kaliforniai paprika finom gyümölcs, amely a betakarítás után érik. Ezért nem szabad más gyümölcs vagy zöldség közelében tárolni. Hűtőszekrényben történő tárolás szintén nem ajánlott. Az optimális tárolási hőmérséklet tíz és tizenöt Celsius fok között van.
A paprikát sokféleképpen lehet tálalni és fogyasztani. Biztosítani kell, hogy az előkészítés előtt a hüvelyt folyó víz alatt kellő mértékben megmossák.
Előkészítési tippek
Ha a paprikát apró darabokra akarják vágni, célszerű a hüvelyt a szárával felfelé, szilárd felületre helyezni. Most a pépet három-négyszer függőleges irányban vágják, hogy egyenletes méretű darabok legyenek.
Ezután eltávolítják a szárat, rajta a magokkal. Ezután a fehér belső membránokat eltávolítjuk. Ezután a darabokat összetörhetjük. Ha töltött paprika vagy bors karika formájában kívánatos készítményt készíteni, akkor célszerű a bors fejére kerek vágást készíteni.
Most a törzs a magokkal kihúzható. Most a fehér hártyákat gondosan eltávolítjuk, és az üreget vízzel mossuk, hogy elkerüljük a megmaradt magokat. A gyűrűket a nyílástól kezdve vágják le.
Gyakran feltett kérdések és válaszok
Itt talál választ a paprikával kapcsolatos gyakran feltett kérdésekre.
A paprika színe befolyásolja az ízt?
- Igen, a paprika színe befolyásolja az ízt. A piros változat a legédesebb és a legszaftosabb.
Tárolható-e a paprika a hűtőszekrényben?
- Hűtőszekrényben tárolni nem ajánlott, mivel a paprika érzékeny a hidegre, ezért gyorsabban romlik.