A WHO ajánlásai; zsírok és szénhidrátok bevitele; SebaBaby
Szerző: Egészségügyi Világszervezet
Zsírok
Az étkezési zsírok energiát, esszenciális zsírsavakat és oldható A-, D-, E- és K-vitamint biztosítanak a gyermek számára. A zsírok fokozzák az ételek ízét, hozzájárulva ezzel a megnövekedett energiafogyasztáshoz. Sőt, számos zsírsav specifikus és nélkülözhetetlen funkciókat lát el pszichológiai szinten.
A különböző testzsírok különböző funkciókkal rendelkeznek, és a zsírbevitel minősége és mennyisége nagyon fontos. Az anyatejben lévő zsírok, amelyek például a kisgyermekek fő energiaforrása, 98% -ban tartalmaznak triglicerideket. Ezek a leggazdagabb energiaforrások, és nagyon nagy az energiasűrűségük (több mint duplája a szénhidrátok vagy fehérjék mennyiségének).
Az étrendi zsírok minden típusú lipidet tartalmaznak, amelyek mind a növényi, mind az állati ételekben megtalálhatók.
Táplálkozási szempontból a zsírokat gyakran „látható” zsírokra (például étolaj, vaj és húszsírok) és „láthatatlan” zsírokra osztják (amelyek az elkészítésük és főzésük során bekerülnek az élelmiszerekbe).
Kétféle esszenciális sav létezik, amelyeket az emberi test nem tud szintetizálni - linolsav és alfa-linolsav. Segítenek azonban más típusú savak, köztük a dokozahexaénsav képződésében. A kisgyermekek korlátozott képessége az ilyen típusú sav szintetizálása, de jelen van az anyatejben. A legtöbb tejpor-készítmény NEM tartalmaz dokozahexaénsavat.
Ebben az esetben az ilyen típusú zsír bevitelében hiányos gyermekek agyának membránjai más típusú zsírsavakkal helyettesítik őket. A dokozahexaénsav az agy fejlődésének egyik fő alkotóeleme, és más típusú zsírsavakkal történő helyettesítése nagy valószínűséggel megváltoztathatja az idegsejtek jellemzőit.
Az anyatejben rendelkezésre álló energia körülbelül 50% -a zsírból származik. Sok kisgyermekek számára kialakított ételben lényegesen alacsonyabb az energiatermelő zsír aránya. Amikor a diverzifikáció megkezdődik, nagyon fontos, hogy a szülők megbizonyosodjanak arról, hogy elegendő zsírt biztosítanak-e elegendő energiát biztosító zsírsavigényük kielégítésére.
Így, ajánlott, hogy a diverzifikáció ideje alatt (6 és 24 hónap között) a gyermek étrendje a zsírokból származó energia 30–40% -át adja.
Túl alacsony a bemenet
A kisgyermekeknek magas energiára van szükségük testsúlyukhoz képest. Ahhoz, hogy megbirkózzon ezen időszak gyors növekedésével, nem szabad ajánlani a korlátozó étrendeket, különösen az alacsony zsírtartalmú étrendeket.. A tudományos bizonyítékok az élet első felében a növekedés alacsony szintjét a későbbi életben jelentkező szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatához kötik.
Túl nagy a bemenet
A gyermekkori zsírbevitel korlátozásának legfőbb oka az elhízás megelőzése és a későbbi életben a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának megelőzése.
Még akkor is, ha a gyermekkorban a lipidek magas szintje még később is viszonylag magas, nincs bizonyíték arra, hogy az első években csökkentett zsírbevitel csökkentené a későbbi szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Több annàl, tanulmányok kimutatták, hogy a gyermekkori elhízás nem jelzi előre az elhízást gyermekkorban vagy későbbi életkorban.
szénhidrátok
A szénhidrátok az energiamennyiség jelentős százalékát adják az emberi étrendben. Végül az élelmiszerekben található összes szénhidrát átalakul és felszívódik monoszacharidként, különösen glükózként. A glükóz nélkülözhetetlen üzemanyag a test összes szövetében, különösen az agyban, amely nem képes metabolizálni a zsírt energiatermelés céljából.
A vastagbélben nagy és összetett számú baktérium mikroflóra él, amely képes a vékonybél által meg nem emésztett és felszívódó szénhidrátok nagy részének erjesztésére.
Az étrendi szénhidrátok közé tartoznak a cukrok, az oligoszacharidok és a komplex szénhidrátok.
A cukrokat két csoportba sorolhatjuk: azok, amelyek természetesen integrálódnak az élelmiszerek sejtstruktúrájába (a legfontosabbak az egész gyümölcsök és zöldségek, amelyek főleg fruktózt, glükózt és szacharózt tartalmaznak), és azok, amelyek szabadon megtalálhatók az ételekben vagy hozzáadva . Ez utóbbiak tovább osztályozhatók tejcukrokként (főleg laktóz, amely az anyatej által biztosított energia körülbelül 37% -át adja), amelyek természetesen megtalálhatók a tejben és a tejtermékekben, valamint minden más hozzáadott cukorba (finomított cukor). és édesem).
A cukrok energiát szolgáltatnak, de nincs más hozzájárulásuk a táplálkozási szükségletek kielégítéséhez. A gyerekek imádják az ételek édes ízét és a szülők megkísérelhetik ezt használni kényelem vagy jutalom biztosítására. Mivel Fontos, hogy a gyermek étrendje különféle ízeket és textúrákat fedjen le, így nem mindig számít arra, hogy édes ételeket és italokat kap..
A cukrozatlan gabonaféléket, joghurtokat és kefireket előnyben kell részesíteni azok mellett, amelyek nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak. A fogak egészségét tekintve, nincs előnye, ha a szacharózt más édes termékekkel, például mézzel vagy fruktózzal helyettesítik.
A diverzifikációnak mindenekelőtt megfelelő energiaszintet kell biztosítania. Bár a keményítő jól tolerálható, és az egészséges test viszonylag hatékonyan emészthető meg és szívódik fel, a túl keményítőben gazdag étrend mégis túl sok lehet. A főtt gabonafélék és zöldségek megfelelő keményítőforrások egy kisgyerek étrendjében.
A rizskeményítő jól emészthető, felszívódik, és különösen alkalmas a diverzifikáció első ételeire, mert nem tartalmaz glutént.
A rostok jól ismert tulajdonsága, hogy nem emészthetőek meg teljesen a vékonybélben, és eljutnak a vastagbélig, ahol az ott meglévő mikroflóra fermentálhatja őket.
A gyermek étrendjének rostjainak fő pozitív hatása valószínűleg a széklet beállításával függ össze.. Bizonyos rosttípusok jobbak, mint mások, ha növelik a széklet számát, mennyiségét, segítenek a székrekedésben, csökkentik a gyomor-béltranzit idejét. A székrekedés megelőzhető és rostokkal kezelhető. Úgy tűnik, hogy a hatások az elfogyasztott rost típusától függően változnak.
A rost felhasználható az elhízás kezelésére. A magas rosttartalmú ételek alacsonyabb energiasűrűségűek, kielégítik az éhséget, lassítják a lenyelés sebességét, elősegítik az emésztést és a kiürülést. Ugyanakkor nagyon kevés tanulmány készült ezekről a hatásokról kisgyermekeknél.
A diverzifikációban kínált ételek általában nem tartalmazhatnak annyi rostot, mint a felnőttek étrendje, mivel ezek pótolhatják azokat az energiadús ételeket, amelyeknek a két évesnél fiatalabb gyermekeknek növekedniük kell.
A gyümölcsök és zöldségek megfelelő élelmiszerek a gyermekek számára. Rostban gazdagok, és jó mikroelemek és más hasznos anyagok forrásai is. Számos magas rosttartalmú étel (például teljes kiőrlésű és hüvelyes termékek) fitátokat is tartalmaz, amelyek megakadályozzák, hogy a szervezet felszívja a cinket és a vasat az étrendből.
Amíg a biztosított energia megfelelő, a rostbevitelnek fokozatosan növekednie kell, mivel a zsírbevitel csökken.
A hozzáadott cukrok "üres kalóriát" képviselnek, csak energiaforrásként szolgálnak, anélkül, hogy bármilyen kapcsolatban lennének a mikroelemekkel. Ezért egy olyan étrend, amelyben az energia nagy részét hozzáadott cukrok biztosítják, minimális eséllyel fedezi a táplálkozási szükségleteket, és hasmenést okozhat (különösen igaz a fruktózban gazdag italokra).
Kerülni kell a hozzáadott cukrok megnövekedett bevitelét, és a gyermekeknek előnyösnek kell lenniük a rostokban és táplálékban gazdag ételekben, különösen gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrendben..
A hozzáadott cukrok mennyiségének csökkentésével csökkenteni kell az óvodás gyermekeknél a fogszuvasodás kockázatát is.
Túl alacsony a bemenet
Az alacsony energiafogyasztás kimeríti a glükóz- és zsírraktárakat, növelve a hipoglikémia kockázatát.
Bár a máj képes szintetizálni a glükózt, minimális mennyiségű szénhidrátra is szükség van.
Túl nagy a bemenet
A túl magas rosttartalmú étrend nem ajánlott kisgyermekek számára, mert az energiafogyasztás nem túl magas.
A két évnél idősebb gyermekeket bátorítani kell a komplex szénhidrátokban gazdag ételek fogyasztására, mivel ezek nagyon fontos szerepet játszanak a belek működésében.
Nagyon kevés bizonyíték van arra, hogy a túlzott szénhidrátbevitel korai gyermekkorban elhízást okozhat.