A zsír; Szénhidrát emésztés
A szénhidrátok és zsírok egészségtelenek és károsak az alakra nézve? Ez nem igazán helyes. Szénhidrát-beszállítók, például kenyér nélkül energiahiány miatt nem tudnánk túlélni. Zsírok szükségesek bizonyos vitaminok felszívódásához is. E tápanyagok megfelelő mennyiségének megszerzése azonban kritikus fontosságú az egészséges életmód, valamint a zsír és szénhidrát megfelelő emésztése szempontjából. Itt megtudhatja, miért okozhat néha problémákat, és hogy néz ki a zsírok és szénhidrátok szerkezete.
Áttekintés:
A zsíremésztés és a szénhidrát emésztés állomásai
A zsír- és szénhidrát-emésztés is több szakaszon megy keresztül. Ezek:
Az első állomás - a száj:
Ételeink emésztési folyamata általában a szájban kezdődik. Az ízletes ételek illata és látványa - csakúgy, mint a rágása - serkenti a nyál áramlását, ami azt jelenti, hogy az étel jobb lesz a nyelőcsőn keresztül és a gyomorba. Amíg az ételt összekeverik a szájban lévő nyállal, megkezdődik a zsír enzimatikus emésztése Bazális nyelv lipáz.
A nyálban van egy enzim is, amely részt vesz a szénhidrátok emésztésében. Az úgynevezett α-amiláz biztosítja a szénhidrátok kisebb komponensekre bontását. Mivel a szénhidrátok sok egyedi cukorból (monoszacharidból) állnak egymás után, több cukornak (poliszacharidnak) is nevezik őket. Az α-amiláz által lebontva kettős cukrok (diszacharidok) keletkeznek. Például ezek hosszú ideig rágva adják kenyerünknek az édes ízét.
A második állomás - a gyomor:
A test a gyomor zsírját emészti tovább az úgynevezett gyomor lipáz révén. Ezenkívül a gyomor mozgása biztosítja az étel keverését. A szénhidrátok emésztése ezután a gyomorban szünetel. Ennek oka a gyomorsav által létrehozott savas környezet, amely gátolja az α-amilázt.
Tipp: A fűszerek, például a bors, a paprika vagy a mustár fokozott nyáltermelést és az α-amiláz aktivitásának növekedését eredményezik. Ez viszont fontos a szénhidrátok emésztése szempontjából. Tehát, ha ízesíti ételét, stimulálhatja a szénhidrát emésztést.
Harmadik és negyedik állomás - duodenum és vékonybél:
A zsíremésztés fő része a későbbiekben megy végbe Patkóbél és be felső vékonybél ahelyett. Ez az, ahol a májban elkészítik és ideiglenesen az epehólyagban tárolják, Epe a zsírok tovább haladnak és sebezhetőbbé teszik őket a Lipázok. Ezek a zsírokat a lehető legkisebb darabokra osztják, hogy a nyirokrendszer be tudja szívni őket a bélfalon keresztül. Ezután a véráramon keresztül például izmainkba vagy a májba szállítják őket, ahol vagy azonnal felhasználják őket, vagy ideiglenesen energiaszolgáltatóként tárolják őket.
Tudtad?
Ha túl kevés lipázunk van, a magas zsírtartalmú étrend hasmenéshez vagy fényes zsíros széklethez vezethet (steatorrhoea). A zsírsavak nem bomlanak el kellőképpen, ezért a zsír emésztése rosszabb. Ezáltal a zsírok a nyirok és a vér helyett a vastagbélbe kerülnek. Emiatt olyan panaszok alakulnak ki, mint a hasmenés vagy a hasi fájdalom.
Annak érdekében, hogy a szénhidrátok felszívódhassanak a vérbe, a tápanyagokat további enzimeknek egyszerű cukrokká kell bontaniuk. A hasnyálmirigy-Amilázok biztosítja a további szénhidrát emésztést. A hasnyálmirigyből származnak, és a duodenumba kerülnek.
A gyomorproblémák és a zsír emésztése közötti kapcsolat
Az evés által okozott egyik leggyakoribb gyomorbetegség a reflux: Ha a gyomorsav a gyomor bejáratánál lévő záróizom révén bejut a nyelőcsőbe és a bosszantó gyomorégést okozza, akkor gyakran helytelenül vagy túlzottan eszik.
Gyomorégéstől szenved, és vajon miért okoz gyomorpanaszokat a vasárnapi liba, de a sült steak nem? Ez részben az elkészítés módjának, részben pedig az étel tápanyag-összetevőinek köszönhető.
A túl nagy, magas zsírtartalmú ételek, például a vasárnapi liba esetében néhány ember számára elkerülhetetlen a gyomorégés, mert a testet elárasztja a zsír emésztése. Ha a gyomorban sok olyan zsír van, amelyet meg kell emészteni, ez lelassítja a gyomor kiürülését és egyúttal növeli a gyomorsavtermelést. Ha túl sok ételt is eszik, a chyme megnyomja a gyomor és a nyelőcső közötti záróizmot, ami fokozhatja a reflux kialakulását.
Kevésbé zsíros ételek, például grillezett steak mellett általában nincs gyomorégés. A steak általában kevesebb zsírt tartalmaz, mint egy liba, és grillezéskor nem használnak zsírt. A testet nem terheli le a zsír mennyisége, és a zsír emésztése optimálisan haladhat.
Azoknak, akik tudják, hogy hajlamosak a gyomorégésre a magas zsírtartalmú vagy nagyon cukros ételek fogyasztása után, tudnia kell, hogy a szupermarket késztermékei gyakran nagy mennyiségben tartalmaznak cukrot, sót és zsírt. A szakértő egy interjúban elmagyarázza, miért használják egyáltalán az élelmiszer-gyártók ezeket az összetevőket.
Támogassa a zsír emésztését
A bosszantó gyomorégés lehető legnagyobb mértékű elkerülése érdekében a helyes táplálkozás a legfontosabb. Ha fel akarja gyorsítani a zsír emésztését és elkerülni a gyomorégést, akkor vegye figyelembe a következő tippeket:
- Fokozza a zsír emésztését gyógynövényekkel: Articsóka elhagyja és pitypang Segítség. Mindkettő teaként kapható.
- Az epe áramlásának elősegítése és a zsírok gyorsabb emésztésre való felkészítése érdekében igyon egyet Borsmenta vagy kurkuma tea.
- A tartósan jobb zsíremésztés érdekében Keserű növények alkalmas. Ezeket cseppek formájában vagy teaként száríthatjuk. Ezek az eszközök azonban csak akkor ajánlottak, ha nem szenved gyomorégéstől. A keserű növények növelik a gyomornedv termelését, ezáltal serkentik a zsír emésztését, de elősegíthetik a gyomorégést is.
- Evéskor mindenképpen adjon elsőbbséget telítetlen zsírsavak használat. Ezek megtalálhatók natív növényi olajokban, avokádóban, szárított gyümölcsökben, halakban és diófélékben. A telített zsírsavakat, például az állati eredetű termékekben, nehezebb megemészteni, ezért kerülni kell őket.
Takarítson meg zsírt - ez olyan egyszerű
Annak érdekében, hogy a zsíremésztés során ne terheljen további testet a test, van néhány tipp:
- Ne süssön baromfit bőrrel vagy kövér peremű húst további zsírban
- Salátaöntet majonéz helyett joghurttal
- Kenje meg az edényt olajjal, ahelyett, hogy bőkezűen megnedvesítené
- Sült tojásokat ásványvízzel pirítsunk meg
- Féltelen zsír szószokból vagy levesekből
- Pörkölt zöldségeket sütés helyett
A gyomorégés megelőzése érdekében az ilyen segédeszközök mellett alapvetően fontos az egész napos lassú étkezés és a kisebb étkezés. Akkor ne terhelje túl gyorsan testét zsíremésztéssel. Ez azt jelenti, hogy a gyomornak kevesebbet kell dolgoznia, és nem kell egyszerre nagy mennyiségű gyomorsavat termelnie.
Zsíremésztés és vitaminhiány
Testünk bizonyos zsírokat is szállít Vitaminok (A, D, E és K). Zsírban oldódnak és csak zsírokhoz kötődve tudnak felszívódni. Ha a zsír emésztése nem sikerül megfelelően, az eredmény az, hogy a bontatlan zsírokat (amelyek az oldott vitaminokat tartalmazzák) nem képes felszívni a bél nyálkahártyája. Emiatt előfordulhat, hogy a szervezet nem kap elegendő vitamint, pedig Ön fogyasztotta őket.
Zsírok és szénhidrátok felhalmozódása
A zsírok (lipidek) és a szénhidrátok is fontos energiaforrások a testünk számára. Ahhoz, hogy napi mozdulatainkat és tevékenységeinket el tudjuk végezni, elegendő szükségünk van energia.
szénhidrátok vannak Poliszacharidok (Poliszacharidok) és több ún Egyszerű cukrok (Monoszacharidok). Annak érdekében, hogy energiát nyerjen a szénhidrát emésztéssel, az emésztőenzimek aprítják a szénhidrátokat, amelyek aztán felszívódnak a belekben.
Már tudtam?
Minél egyszerűbb a cukor, azaz minél kevesebb cukormolekula felelős a szerkezetéért, annál gyorsabban használják fel. Ez az oka annak, hogy a tiszta háztartási cukor (egyszerű cukor) energiája gyorsabban jut a vérbe, mint a teljes kiőrlésű kenyéré (többszörös cukor). A teljes kiőrlésű kenyér ennélfogva hosszabb ideig tartja jóllakva, és kevesebb étellel is boldogulhat.
Zsírok szénhidrátokhoz és fehérjékhez képest a legnagyobb energiaszolgáltatók. Emellett a testünk fontos részei zsírból készülnek - például idegeink védőburkolata vagy az úgynevezett szteroid hormonok, amelyek tartalmazzák az ösztrogén és a tesztoszteron nemi hormonjainkat.
Szintén érdekes:
Mérete miatt a zsírok vízben nem oldódnak, ezért a vér nem tudja felszívni őket. A szénhidrátok emésztésével ellentétben a belek vesznek vagy ilyet Nyirokrendszer a zsírok. A zsírokat ezután enzimek tovább bontják szabad zsírsavakká és kötődnek a fehérjékhez, hogy az úgynevezett lipoproteinek a vérben könnyen felszívódjanak és tovább szállíthatók legyenek.
Felhívjuk figyelmét: A túl magas vérzsírszint egészségtelen és hosszú távon erek elzáródásához vezethet.
A szénhidrát emésztéssel szemben a zsírokat három zsírsav és egy úgynevezett glicerin molekula alkotja, ezért nevezik őket triglicerideknek is. Az emésztőenzimek a zsíremésztés során a legkisebb összetevőikre bontják őket. Később a bél nyirokán keresztül felszívódnak a vérbe, és a fehérjékhez kötődnek. Ha túlzott mennyiségű zsírt fogyasztunk, a vér révén eljut a zsírszövetbe, és ott rakódik le.