Amaranth és Quinoa
Az amarant és a quinoa apró szemcséi (ejtsd: kinwa) a teljes élelmiszer-ipari konyha egzotikusabb képviselői. Tápanyagtartalmat tekintve nem kell hátrálniuk a gabonacsalád "nagyjaitól".
Az Amaranth eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származik. Botanikailag az amarant nem a gabona, hanem a rókafélék családjába tartozik. A Quinoa „Reismelde” néven is ismert, és a libabőr családból származik. A quinoa szintén régi termesztett növény, és évezredek óta a dél-amerikai indiánok egyik alapvető étele. Mindkettő gluténmentes, ezért alkalmas a lisztérzékenység és a sprue diétájára.
Vásárlás
Az amarant és a quinoa teljes kiőrlésű formában vagy őrölt állapotban kapható egészséges élelmiszerboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban. Mint pattogatott gabona, az amarant gyakran megtalálható a reggeli gabonapelyhekben, a bárokban vagy a müzlikben. Amarant- vagy quinoa-leveleket ritkán kínálnak ebben az országban, amelyeket a spenóthoz hasonlóan fogyasztanak a növekvő országokban.
tárolás
Az amaránt és a quinoát, a gabonához hasonlóan, száraz, hűvös és sötét helyen kell tárolni. Annak érdekében, hogy elkerüljék a lisztlepkék vagy más étkezési kártevők általi fertőzést, a legjobb, ha ezeket a termékeket jól zárt edényekben tartják. A lisztet a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani, mert a telítetlen zsírsavak magas aránya miatt gyorsan oxidálódik.
Nő diéta hírlevél képe
Könnyűnek és ízletesnek érzed magad? Akkor regisztráljon most a női diétás receptek hírlevelének képéhez. A hét legjobb diétás receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.
készítmény
Az amarantot édes és sós ételekhez egyaránt használják. A sütéshez az amarantot 1: 2 arányban el kell keverni búzával, tönkölynel vagy rozssal, mivel a gluténfehérje hiánya azt jelenti, hogy önmagában az amarant használatakor nem lehet jó sütési eredményt elérni. A teljes kiőrlésű gabonákat körülbelül 15-30 percig főzzük. Ez kissé ragacsos konzisztenciát kölcsönöz nekik, és sós köretként jót tesz a zöldséges vagy húsos ételek mellé.
A quinoát rövid ideig forró vízzel szitán kell öblíteni, hogy a keserű anyagok kívülről eltávolíthatók legyenek. A szemek az amaranthoz hasonló módon használhatók. A quinoa, akárcsak a rizs, körülbelül 20 percig főtt, és sok vízre van szüksége a duzzadáshoz. A főzés során a szemek megsárgulnak, és a fehér palántagyűrű átsüt a kissé üveges külső héjon.
tápláló
Mindkét termék gluténmentes, ezért alkalmas a gabona helyettesítésére a glutén intoleranciában (lisztérzékenység) szenvedők számára. Kiváló minőségű fehérjét tartalmaznak. Az amarant nagyon gazdag vasban van, ezért ideális étel a vegetáriánusok számára. Kalciumot, káliumot, foszfort és magnéziumot, valamint a B csoport és az E vitaminokat is tartalmaz. Valódi erőmű a csontok, izmok és idegek számára. A zsírtartalom 70% telítetlen zsírsavat tartalmaz.
A quinoa gazdag magnéziumban, kalciumban, vasban, cinkben, káliumban, B2-vitaminban és E-vitaminban.