Ásványi foszforigény, hiány, túlkínálat, előfordulás
2017. április 26 .: Silke Neumann Kategóriák: Egészségügy
A foszfor kevésbé ismert, mint a kalcium, de mindkét ásványi anyag a csontok fontos alkotóeleme. De mennyi foszforra van szükségünk és mely élelmiszerek tartalmazzák?
A foszfor elengedhetetlen az ember számára, és étellel kell bevenni. A tiszta forma ritkán fordul elő a természetben, ezért foszfátként (foszforsav-sóként) táplálékunkkal szoktuk fogyasztani.
A foszfor funkciói
A kalcium mellett a foszfor a csontjaink legfontosabb alkotóeleme. A sejtmembránok tartalmazzák az ásványi anyagot is, és izmainknak szüksége van rá az energia mozgássá alakításához.
Mi történik foszforhiánnyal ?
Mivel az ásványi anyag szinte minden ételben megtalálható, a hiány gyakorlatilag ismeretlen. Csak azok az alkoholisták és olyan emberek, akik hosszú távon rendszeresen szednek alumíniumtartalmú gyógyszereket gyomorégés miatt, akik rendkívüli D-vitamin-hiányban vagy súlyos veseelégtelenségben szenvednek, túl kevéssé mutathatnak hosszú távon.
Akkor ez a hiba képes izomgyengeség, szívizom rendellenességek és deformált csontok felnőtteknél az osteomalacia, a gyermekeknél pedig az angolkór. Ha gyermekkorban hiány jelentkezik, akkor alacsony termet és egyéb növekedési rendellenességek is ennek következményei.
A foszfor túladagolásának mellékhatásai
Testünk általában megvédi magát a túlzott foszforellátástól, és a felesleges mennyiséget ismét a vizelettel üríti ki. A testet csak akkor lehet túlellátni az ásványi anyaggal, ha ezt a védőmechanizmust megzavarják, például veseelégtelenség miatt. A két „csontos” foszfor és kalcium meghatározza az ásványi anyagok felszívódását az ételtől: ha túl sok foszfor felszívódik, a kalcium felszívódása romlik.
Vitaminok: mire van szükségünk ezekre az apró összetevőkre? Hogyan vesszük őket a testbe? És mi történik, ha ...
Extrém esetekben a foszfor túlkínálata egészséges egyéneket is eredményezhet A kalcium felszabadul a csontokból és a csontok stabilitása csökken; Osteoporosis alakul ki.
Ha túl sok foszfort fogyaszt rövid távon, például helytelenül adagolt étrend-kiegészítők révén, hányinger, hányás, hasmenés, puffadás és folyadék- és elektrolit-egyensúlyi rendellenességek léphetnek fel. Egészséges emberekben azonban a kórokozó túladagolása csak ritka egyedi esetekben lehetséges normál étrenden keresztül.
Napi foszforigény
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánl egyet a felnőttek számára napi 700 milligramm mennyiség, Magasabb, napi 1250 milligramm értékű, a 15 és 19 év közötti, növekvő fiatalokra vonatkozik, és a terhes nőknél is megnő a napi szükséglet, 800 milligramm. A fogyasztási tanulmányok azonban azt mutatják, hogy Németországban a szükséges mennyiségnél lényegesen többet fogyasztanak, valószínűleg a foszfátok, mint az élelmiszerek adalékanyagai kapcsán is.
Mely ételek tartalmaznak foszfort?
Valójában ez nagyon egyszerű: szinte minden étel tartalmaz ásványi anyagot. Minél több fehérjét tartalmaz az állati vagy növényi táplálék, annál többet tartalmaz, mert a benne található lecitin foszforforrás. Mivel az ásványi anyag engedélyezett élelmiszer-adalékanyagként, számos iparilag előállított élelmiszerben megtalálható savszabályozók, emulgeálószerek, savstabilizátorok, antioxidánsok, tartósítószerek, olvasztó sók, felszabadító szerek és módosított keményítők formájában is.
Az összetevők felsorolásában felismerhetők a következő "E számok" alatt: E338, E339, E340, E341, E343, E450, E451, E452, E1410, E1412, E1413, E1414 és E1442. Ezek az ételek olyan ételek, amelyeket amúgy sem ajánlunk, mint például kóla, olvasztott sajt, konzervek, gyorsételek, készételek, kolbásztermékek és sok kényelmi termék, így az ilyen „ipari ételek” kerülése logikus a kalciumellátás és a csontstabilitás szempontjából.
Mindannyian nap mint nap foglalkozunk táplálkozással. Mindig szembe kell néznünk azzal, hogy mit együnk és igyunk ....
Az Utopia azt ajánlja:
Hiány nem fordul elő egészséges embereknél. Éppen ellenkezőleg: ha az ásványi anyagot élelmiszer-adalékként alkalmazzák, nagyobb a kockázata a túl sok bevitelének. Azok, akik iparilag feldolgozott élelmiszerek nélkül élnek, és késztermékek, vagy csak nagyon kevés késztermék, gyorsétterem és kóla nélkül étkeznek, természetes forrásokból kielégíthetik szükségleteiket a mindennapi ételek révén.