Ayurvédikus receptek a fogyáshoz Wunderweib

Ájurvéda receptek: finom fogyás

Az ájurvéda egyszerre életfilozófia, orvostudomány és táplálkozási koncepció. Tudja meg, mi fontos az ayurvédikus konyhában, és azonnal főzzön három ájurvéda receptet!

Az ájurvéda friss levegőt visz a konyhájába! Az indiai filozófia szerint a főzés során csak olyan természetes termékeket használnak, amelyek könnyen emészthetők. Nicky Sitaram Sabnis séf Ayurveda receptjei szintén laktóz- és gluténmentesek, többnyire vegánok. Három receptjét tettük fel a könyvből "Ajurvédikus konyha fogyásért" a következő oldalakon.

Az ájurvéda receptek fontos elemei

Az ájurvédikus konyhában olaj és vaj helyett ghí-t, egy indiai derített vajat használnak. Azt mondják, hogy megtisztítja a test szöveteit, megnyugtatja az elmét, és aktiválja a májat, az epehólyagot és a hasnyálmirigyet. Ghee-t készen vásárolhat, vagy maga készítheti bio vajból (lásd a receptet).

Számos ájurvéda recept másik fontos összetevője a masalum, egy fűszeres szósz. Az ájurvéda azt tanítja, hogy a főzés során mind a hat ízt figyelembe veszik: édes, savanyú, sós, keserű, forró, fanyar. Nicky Sitaram Sabnis az ayurvéda séf három Masalumot hozott létre (lásd az alábbi receptet). Mind a hat íz már mindegyik szószban megtalálható.

A szakács javasolja: Vigyen magával egy pohár ghí-t és egy kis masalumot dolgozni, és adjon hozzá egy kis mennyiséget a kész ételhez. Ezzel a csipetnyi ájurvédával az ételek nemcsak ízletesek, hanem könnyebben emészthetők is.

Irodalmi tipp:

Nicky Sitaram Sabnis (AT Verlag, 19,90 euró) "Ajurvéda konyha fogyáshoz" 120 ájurvéda receptet tartalmaz, valamint részletes háromnapos tervet és heti tervet a méregtelenítésről és a fogyásról.

Beluga lencse spenóttal

Hozzávalók 2 fő részére

500 g friss spenót
1 teáskanál zöld masalum
1 evőkanál ghee
1 apró hagyma, apróra vágva
50 g beluga lencse
1/2 zöld chili paprika, finom karikákra vágva
300 ml vizet
1 pirospaprika kockára vágva vagy csíkokban
só

A zöld masalum összetevői

50 g kókuszpor (Ázsiából vagy bioboltból)
1 marék friss fűszernövény, apróra vágva
1 teáskanál provence-i gyógynövény
1 teáskanál friss gyömbér
1 friss zöld chili paprika
1 teáskanál görögszéna levél (az ázsiai vagy bioboltból)
3 teáskanál citromlé
2 teáskanál barna cukor
1 teáskanál só
125 ml repceolaj

Hozzávalók ghíhez

készítmény

A ghí számára hozzon 250 gramm bio vajat egy serpenyőbe.
Amint a vaj habzani és buborékolni kezd, csökkentse a hőt.
Hagyja az elegyet körülbelül 15 percig párolni, amíg barna üledék képződik, és az összes folyadék elpárolog.
Szűrjük át a ghí-t egy konyhapapírral bélelt fémszitán.
Lehűlés után tartsa a ghee-t sötét és hűvös helyen.
A masalumhoz az összes hozzávalót simára keverjük, vagy bottal pürésítjük.
Mossuk meg a spenótot, és hagyjuk öt percig forralni csak kevés vízzel.
Adjuk hozzá a masalumot, és pürésítsünk mindent simára. Tegye félre.
Melegítsük fel a ghí-t és egy percig pirítsuk benne a hagymát.
Adja hozzá a lencsét és a chilit, és dörzsölje le a vízzel.
Főzzük közepes lángon 20-25 percig, amíg a lencse meg nem fő. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges.
Hozzáadjuk a spenótot, és ismét felforraljuk.
Ízlés szerint ízesítjük sóval. Díszítsük paprikával.

Ájurvédikus pizza

Hozzávalók 2 fő részére

250 g kukoricaliszt
1 teáskanál provence-i gyógynövény
100 ml langyos víz
2 paradicsom
1 teáskanál vörös masalum
1 evőkanál olívaolaj
10 zöld olajbogyó, kimagozva és durván apróra vágva
100 g tofu kockára vágva vagy csíkokban
Friss bazsalikom levelek

Hozzávalók vörös masalumhoz

50 g kókusz- vagy mandulapor (Ázsiából vagy bioboltból)
1 ek paprikapor
1 evőkanál Tandoori Masala (az ázsiai vagy bioboltból)
1 teáskanál görögszéna por (Ázsiából vagy bioboltból)
2 piros chili paprika
2 teáskanál barna cukor
4 teáskanál citromlé
1 teáskanál só
100 ml repceolaj

készítmény

A masalumhoz az összes hozzávalót simára keverjük, vagy bottal pürésítjük.
Melegítse elő a sütőt 180 fokra (konvekció).
A kukoricalisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a gyógynövényeket és egy kis sót. Lassan öntsön hozzá 100 ml langyos vizet, és keverje bele.
Ha a tészta túl kemény, adjon hozzá még egy kis vizet.
Körülbelül egy centi vastagságú tésztát tegyen sütőpapírral bélelt tepsire.
Finom kockákra vágjuk a paradicsomot, és összekeverjük a masalummal, az olívaolajjal, egy evőkanál vízzel és az olajbogyóval.
Ízlés szerint ízesítjük sóval, és letakarjuk vele a tésztát.
Kenje meg a kockákra vágott vagy vágott tofut a tetején.
Sütjük a sütőben nyolc-tíz percig.
Tálalás előtt díszítsük bazsalikommal.

Quinoa zöldségburger

Hozzávalók 2 fő részére

100 g quinoa
250 g vegyes zöldség a szezonban
1 evőkanál csicseriborsóliszt vagy burgonyaliszt
2 teáskanál sárga masalum
2 teáskanál friss gyógynövény, apróra vágva
só

Hozzávalók a sárga masalumhoz

50 g kókuszpor (Ázsiából vagy bioboltból)
2 teáskanál kurkuma
1 friss piros chili paprika
2 teáskanál citromlé
2 teáskanál barna cukor
1/4 teáskanál gyömbér, őrölt
1/4 teáskanál fahéj, őrölt
1 teáskanál só
100 ml repceolaj

készítmény

A masalumhoz az összes hozzávalót simára keverjük, vagy bottal pürésítjük.
Készítse elő a quinoát a csomag utasításainak megfelelően.
Szükség szerint hámozza meg, tisztítsa meg és finomra vágja fel a zöldségeket.
Kevés vízben megfőzzük és lecsepegtetjük.
Melegítse fel a sütőt 200 fokra (konvekció).
Keverjük össze a quinoát a zöldségekkel és a maradék hozzávalókkal, és sóval ízesítsük. Alakítsa a keveréket hamburgerekké.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és nyolc-tíz percig sütjük a sütőben.

Még több alacsony kalóriatartalmú receptet talál itt >>

Ennek a történetnek a bemutatásához szerkesztőségünk kiválasztott egy videót, amely ezen a ponton kiegészíti a cikket.

A videó lejátszásához a Longtail Ad Solutions, Inc. JW lejátszóját használjuk. További információ a JW lejátszóról adatvédelmi irányelveinkben található.