Az igazság a gluténról
Az igazság a gluténról
A lakosság egy részének, anélkül, hogy cöliákiában szenvedne, kenyeret és glutént tartalmazó ételeket fogyaszt. Ennek az érzékenységnek az oka a modern kenyerek összetételében kereshető, amelyek gluténban gazdagabbak, mint a régiek.
A gluténmentes hóbort?
Ezt gyakran olvassuk és halljuk a médiában a gluténmentes étrend hóbort, hogy csak a lakosság 1% -ára van szükség, azoknak, akik celiakia betegségben szenvednek.
A lisztérzékenység autoimmun betegség, súlyos intolerancia a búza, rozs, árpa e fehérjéjére. Az érintetteknek, akiknek száma folyamatosan növekszik, feltétlenül kerülniük kell a gluténnel való érintkezést. De nem csak nekik van problémájuk a gluténnel. Aggódnak a búzaallergiás emberek is, különösen a gluténérzékenyek.
A lisztérzékenység egy nemrégiben azonosított rendellenesség. A lisztérzékenységgel ellentétben ez nem autoimmunitásból, hanem gyulladásos folyamatból ered, amelyet glutén vagy más gabonafélékben lévő vegyületek váltanak ki.
Nagyon változatos bélrendszeri (fájdalom, hasmenés stb.) És bélen kívüli tünetek (fáradtság, fejfájás, ízületi és izomfájdalom, mentális köd, bőrproblémák, depresszió, szorongás, vérszegénység) jelennek meg. Ezek a tünetek eltűnnek, ha abbahagyja a gluténos ételek fogyasztását, és a glutén újbóli bevezetésekor jelentkeznek újra. Nagyon egyszerű módja annak, hogy megtudja, érzékeny-e, ha egy ideig kizárja a glutént az étrendből, és megnézi, javult-e az egészsége.
Becslések szerint az emberek 5-10% -a érzékeny a gluténre vagy a gluténtartalmú ételekre.
És ez még nem minden: jó néhány ember szenved ingerlékeny bél, vagy a lakosság 15% -a szintén részesülhet a gluténmentes étrendből a legújabb tanulmányok szerint. Végül, a coeliakia (Hashimoto pajzsmirigy-gyulladása, rheumatoid arthritis, sclerosis multiplex) és a kapcsolódó betegségek (pl. Pikkelysömör) más autoimmun betegségekben szenvedők nagy része, azaz a lakosság 10-15% -a részesülhet a glutén (és a tejtermékek) termékek) dr. Jean Seignalet étrendjének elvei szerint.