BBC román
| Egy barátnak küldeni | Nyomtatható változat |
Isteni ital volt, és mint ilyen, csak a termékenység istennőjének szánta. Sokkal később, a középkorban a szerzetesek sört ittak, különösen a nagyböjt idején, a hús helyettesítésére.
Ezért a sör étel. Egy liter sör egyenértékű: fél kilogramm burgonya, 65 gramm vaj, 6 tojás, 0,75 liter tej vagy negyed kenyér.
A sör alacsony alkoholtartalmú, nem desztillált ital, amelyet maláta, komló és víz mustjának megszakított erjesztésével nyernek.
Sörfogyasztás Romániában és Kelet-Európában
A sör a románok preferenciáinak csúcsán van. 2003-ban a termelés 12,8 millió hektoliter volt, 12% -kal több, mint 2002-ben.
Az egy főre eső átlagos sörfogyasztás a 2001. évi 54 literről 2003-ban 57-58 literre is emelkedett. A románok azonban nem a legnagyobb sörivók Kelet-Európában.
Kelet-Európában növekszik a sörfogyasztás. Csak Közép-Európában a világ sörének 7 százaléka iszik.
Például Lengyelországban a régió legnagyobb országa az elmúlt évtizedben megduplázta a sörfogyasztását a hagyományos italok, például a vodka kárára.
Lengyelország az ötödik helyen áll Európában a sör értékesítésében Németország, Nagy-Britannia, Oroszország és Spanyolország után. Keletebb, Oroszországban az állampolgárok által elköltött pénz 4 százalékát sörre fordítják.
A rekordot azonban Csehország tartja, ahol fejenként 160 litert isznak évente, vagyis majdnem háromszor annyit, mint Lengyelországban. Úgy gondolják, hogy a cseh piac telített, nincs hely új cégeknek. Lengyelországban viszont nem csak a verseny folyik javában.
Úgy tűnik, hogy Magyarország az egyetlen kelet-európai ország, ahol nem isznak sört, a fogyasztás csökken, amint azt a statisztikák is mutatják.
A szőke sört különösen nyáron fogyasztják az alacsonyabb alkoholtartalom miatt, és mivel pótolja az izzadás során elvesztett nyomelemeket.
A barna sört különösen a hideg évszakokban fogyasztják magasabb alkoholtartalma miatt.
Különleges sörfajták is léteznek, például: alkoholmentes (legfeljebb 0,3% alkoholt tartalmaz), alacsony kalóriatartalmú, cukorbetegeknek maximális szénhidráttartalmú, alacsony alkoholtartalmú sör, 1,5%, fiatalok számára, diétás, tápláló vagy karamellás.
Hogyan lehet megkóstolni egy sört
A kóstolás a megfelelő pohár kiválasztásával kezdődik: a tulipán típus, szűkebb felső átmérővel, hogy a hab a hosszúkás maradjon a pils sörök számára, hogy kiemelje a világos színt és a szén-dioxid gyöngyét, a pezsgős poharat a pezsgősörhöz.
Sokan inkább megkóstolják a sört közvetlenül a fémből vagy üvegedényből. De a legtöbb a bögrét használja. A választott üvegtől függetlenül nagyon tiszta és zsír-, mosó- vagy tisztítószermentes legyen.
Az optimális hőmérséklet a sör ízének teljes érzéséhez 8 és 13 Celsius fok között van. Az erősebb söröket 2-3 fokos hőmérsékleten lehet inni, és az alacsonyabb alkoholtartalmúak hőmérséklete 3-8 fokig csökkenhet.
A hab gyakran feltárja a sör minőségét. Ennek fehérnek, sűrűnek, 30-40 mm magasnak kell lennie, legalább 3 percig kitartónak kell lennie, állandó gyöngyfűzés kíséretében. Eltűnése után fehér, csipkés nyomot hagy az üvegen.
A hab mérete attól is függ, hogy a sört hogyan töltik a pohárba. A tökéletes habosítás érdekében öntse a sört a 45 fokosra döntött üveg közepére.
A szín információt adhat a felhasznált malátáról. A kizárólag pilsner-malátából készült sör sárga színű, különböző árnyalatú. A karamellizált vagy színes malátát tartalmazó, azaz pörkölt sörök színei vörösesbarnától és vörösbarnától az átlátszatlan feketéig terjednek.
A legtöbb sörfajtát szűrjük. De vannak olyan sörfajták is, amelyek nincsenek szűrve és kissé zavarosak a fogyasztáskor még bennük lévő élesztők miatt.
A sör illata az egyes típusokra jellemző. Kellemesnek kell lennie, idegen szag (penész, savanyú) nélkül, komló és maláta aromával.
A sör illata adhat némi nyomot az ízéről, de ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a kettő átfedne egymást. Az édes illatú világos sörnek például friss íze lehet, háttérben az édesség jegyével, de a virágos komlószagú sörnek gyakran keserű, száraz íze van.
A komló keserű íze a legtöbb sörben az íz második részében érezhető, bár az első részben a komló virágos jegyzetet is hoz. Az íz második részének íze, az íz, amelyet lenyelés után érez, a sör személyiségének alapvető eleme.
Milyen friss a sör, amit iszol?
Négy fontos tényező határozza meg a sör eltarthatóságát: könnyű, a csomagoláshoz használt üveg típusa, hőmérséklet és idő.
Mi a sör eltarthatósága? A pasztőrözött palackozott sörök esetében 90 nap, de 60 napig ajánlott fogyasztani. A pasztörizálatlan hordósör esetében a tárolási idő 30 nap.
A csomagolás típusa értékes információkat nyújt a sör minőségéről. Ha a csomagolás zöld vagy átlátszó üvegből készül, a sör kellemetlen szagot nyerhet. A leggyakrabban használt szín a barna, mert a fényt blokkolja a legjobban.