Brokkoli tészta, mint Olaszországban - Napfényes ebéd

felkészülök Brokkolis tészta évekig, legalább egy héten egyszer egész télen ... és folytatjuk az imádatot. Egyszerű tészta, ahol a zöldségek a királyok, és azokat a kis olasz extrákat emelik, amelyek minden különbséget jelentenek: olaj, fokhagyma, chili ... Üres hűtőszekrényes tészta, nagyon gyors, ahogy szeretem. Azt hittem, itt az ideje, hogy elmondjam neked. Megvan a recept az utolsó könyvemben 1001 titok egy olasz tészta főzéshez.

Tészta, mint Pugliában

Az alapelv és a folyamat a Apulia (amelyet szintén gyakran készítek, főleg, ha Olaszországban vagyok, és könnyen találok brokkoli leveleket): tészta (általában orecchiette, Pugliában vagyunk) con le cime di rapa (szó szerint fehérrépalevél, valójában a brokkoli levelei és virágai (itt nevezik őket), nagyon gyengédek). Ez brokkoli gyökér. A főzésnek ez a nagyon déli és takarékos megközelítése annyira népszerűvé vált, hogy gyakran szokásos brokkolival is alkalmazzák. A zöldségek lágyak, szinte természetesek (tésztával főzve), édesebb tésztával tökéletesek. Mindent olyan jellegzetes összetevőkkel ízesítenek, amelyek ahhoz szükségesek, hogy egy étel tele legyen pep-vel (a híres olasz umami;-).
Élvezheti őket főételként egy könnyű étkezés mellett.

Nagyon zöldséges tészta, paradicsom nélkül, mélyen olasz és tele napsütéssel !

Brokkolis tészta

A tészta receptje (orecchiette) brokkolival, mint Olaszországban. Könnyű és finom

Hozzávalók

2 közepes brokkoli vagy kb. 600 g brokkoli virág
320 g rövid formájú tészta, ideális esetben friss orecchiette, ennek hiányában használhat száraz orecchiette-t, maniche mezze-t, farfalle-t, penne-t ....
4-5 szardellafilé olívaolajban
2 fokhagymagerezd félbevágva
1 madártávoli chili
extra szűz olívaolaj
reszelt pecorino romano vagy parmezán sajt tálaláshoz
só