Bulgur saláta babgal és; feta sajt; Főzz nekem egy édesköményt

Június hónap a bab csúcsidénye, hüvelyesek nagyon jelen vannak a keleti konyhában. Nyugaton örömet szereznek az amatőr kertészeknek és a biokertészeknek, mert termesztésük a levegő nitrogénjének megkötésével javítja a talaj termékenységét.

saláta

A konyhában még mindig küzdenek, hogy megismertessék magukat, mert felkészülési idejük kissé hosszúnak tűnhet. azonban, A forrásban lévő vízben történő blanszírozás nemcsak gyors főzést tesz lehetővé, de mindenekelőtt a szemek bőrének könnyű eltávolítása, amelyet nehéz megemészteni.

Most a Le Fenouil-nél talán még lesz szabadideje vásárolni helyben termelt bab (attól függően, hogy a boltok és a piaci kertészek szállítják őket); különben Bretagne-ból származnak.

Ha azonban nem szereti a babot, kicserélheti őket kis kockás uborkával, ami sok frissességet hoz ennek a salátának.

A salátám "alapjának" elkészítéséhez a felhasználást választottam bulgur, a Közel-Keleten őshonos gabonafélék amelynek neve szó szerint "zúzott búzát" jelent. Az Fennel Biocoopnál különféle zúzott gabonaféléket (búza, hajdina, tönköly ...) kínálunk, amelyeket hajdina bulgurnak vagy tönkölybulgurnak nevezünk.