Burgonya és gyökérzöldségek - csicsóka - burgonya és gyökérzöldségek - amperhof
A csicsóka növény rokon a napraforgóval, ezért napgyökér néven is ismert.
Honnan származik?
A csicsóka eredetileg Észak-Amerikából származik, és Kanadától az USA-ig terjedt el. Európában Franciaországtól Elzászon át Badenig terjedt, ahol csemegének számított, míg a 18. század közepén a burgonya nagyrészt kiszorította.
Hogy néz ki?
A csicsóka növény gumói nagyságrendileg összehasonlíthatók a kisebb burgonyával, de egyébként jobban hasonlítanak a gyömbéres gumókhoz.
Hogyan használjam?
A csicsóka nyersen és főzve is fogyasztható, héjjal vagy anélkül. Egyszerűen ecsetelje a gumókat víz alatt a törmelék eltávolításához. Ha héj nélkül szeretné élvezni őket, akkor a csicsókát először főzni, majd még forrón megpucolni. Tehát a héj könnyen eltávolítható.
Alapvetően minden burgonyaétel csicsókával is elkészíthető! Legyen szó akár zöldséges köretről, püréből, gratinosban, levesben vagy salátában - még a sült krumpli vagy a chips is "megfelelő".
Mi van benne?
Az indiánok már tudtak az előnyeiről, mert a csicsóka gumó sok vitamint, ásványi anyagot, nyomelemet és esszenciális aminosavat tartalmaz. Csökkentheti a stresszt és növelheti az általános közérzetet, mert a máj, a vesék, a belek és a szív is jobban működik.
Időközben a nagy gumót csókfegyverként forgalmazzák az elhízás ellen inulin összetevője miatt. Az inulin, amelyet az emberi test nem emészthet meg, nagy mennyiségben fordul elő, rostként működik és megduzzad a gyomor-bél traktusban. Ez kellemes jóllakottság érzetet kelt, az inzulin ördögi kör megszakad, és elkerülhető a vágy. Ezenkívül 100 g friss csicsóka csak 20 kalóriát tartalmaz, 80 százaléka víz és 15 százaléka emészthetetlen rost.
Annak érdekében, hogy szépek és könnyedek maradjanak, azonnal szórja meg a nyers, reszelt gumókat citromlével, vagy helyezze a megpucolt, még nyers gumókat citromvízbe.