Cristina világleves zabkorpás galuskával
2013. augusztus 7., szerda
Leves zabkorpás galuskával
Ha nem próbáltam volna, megesküdtem volna rá, hogy nem sikerül zabkorpás galuskát készíteni.
Ebben a receptben pirifani zabkorpát használtam, amely finomabb őrlésű, mint a sanovitai korpa. 200 g csak 2,5 lejbe kerül, tehát sokkal olcsóbbak, mint a 3,65 lejbe eső és azonos súlyú Sanovitáéi.
Ez a recept összhangban van a dukani étrenddel - PL napok.
összetevők:
- 1 nagy sárgarépa
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 kis zeller
- 3 zöldhagyma szál
- 2 evőkanál olívaolaj
*** Gombóc:
- 2 tojás
- 1 evőkanál túró
- 6 evőkanál zabkorpa
- só és őrölt bors
- zöld petrezselyem
Először készítettem el a kompozíciót galuskához. Ugyanezt tettem, mint általában a búzadara gombócoknál: a tojásokat jól felvertem, túróval, zabkorpával, kevés őrölt borssal és egy csipet sóval elkevertem. Hagytam pihenni a kompozíciót, amíg a zöldségek meg nem főttek.
A finomra vágott zöldségeket lassú tűzön, 2 liter vízben megfőztem. Amikor a zöldségek megfőttek, a kissé forró levesbe egy teáskanálnyi apró gombócos gombócot adtam. Vártam néhány másodpercet, amíg az összes gombóc felszínre emelkedett, majd egy csésze hideg vízzel "megijesztettem" őket.
Ügyeljen arra, hogy kis cölöpöket készítsen, mert felforrva elég sokat megnőnek.
Hagytam, hogy a leves tetszés szerint, lassú tűzön forraljon, amíg a gombóc kész nem lesz.
Az ízt sóval és őrölt borssal párosítottam, majd kikapcsoltam a tüzet. A végén hozzáadtam az olívaolajat és az apróra vágott petrezselymet.
Itt egy kép a gombóc metszetével, hogy lássák, mennyire bolyhosak ♥.