Egészséges grillezés - grillezési tippek az egészséges táplálkozáshoz AsVIVA
Válassza ki a megfelelő összetevőket az egészséges grillezéshez
Nyáron alig van valami jobb, mint grillezni a barátokkal és a családdal. A grillezés nemcsak a kertben, hanem az erkélyen is nagyszerű szórakozás. Ha azonban odafigyel az egészségére és a karcsú vonalakra, rendszeresen dilemmába kerül, amikor a grillparti meghívója a házba csapódik. Jól megválasztott alapanyagok és megfelelő felszerelés mellett azonban mindenki, beleértve a vegetáriánusokat és a vegánokat is, élvezheti a nyári szórakozást.
A megfelelő grill
A tűz és a füst elengedhetetlen a legtöbb ember számára, ha egy kiadós grillezésről van szó, ezért a széngrill továbbra is nagyon népszerű. Ha a hús zsírja a parázsba csöpög, akkor rákkeltő anyagok, úgynevezett policiklusos szénhidrogének keletkezhetnek. A függőleges formátumú széngrill jobb, itt a zsírt az oldalán lévő tálcába fogják. Normál széngrillezőnél egy rozsdamentes acél tálat lehet elhelyezni az étel alatt, hogy megfogja a folyadékot, mert részecskék könnyen leválhatnak a népszerű alumínium tálakról. Jelentősen egészségesebbé válik egy gázgrill. Mert egy gázrács egyáltalán nem dohányzik. A csúcskategóriás grill szegmensben a Kamado kerámia grill vonzza a figyelmet. Úgy működik, mint egy római edény vagy az indiai tandoori. A hús nem szárad ki a Kamado kerámia grill hőtároló ereje miatt. A Kamado kerámia grill zárva marad a grillezés során, és alig vagy alig füstöl. Ez is gazdaságos, három kiló szén elegendő az éjjel-nappal történő működéshez.
A grillezett húst okosan válassza
Ha a diszkontban tíz grillezett kolbászt kínálnak valamivel 1,50 euró alatt, akkor a minőség nem állhat messze. Ezért a legjobb grillezett ételeket vásárolni a hentestől. A zsíros sertés nyaki steak alternatívájaként jobb választani sovány húsokat, például csirkét vagy pulykát. A vörös grillezett hús általában zsírosabb, mint a fehér hús, és főzve több gyümölcslevet termel. A tiszta darált marhahúsból vagy a borjúszeletből készült hamburgerek azonban nem jelentenek problémát. Veszélyessé válik, ha a pácolt kolbászt grillezésre használják, mert a nitrites gyógyító só az elkészítés során képezi a veszélyes nitrozaminokat. Ezért Kasselernek és Leberkäse-nek sem szabad a grillen lennie. A vékony hús gyorsabban kifő, ezért kevésbé van kitéve a füstnek.
A tenger gyümölcsei szép alakot vágnak a grillen
A halak és a tenger gyümölcsei nem csak egészségesek és alacsony zsírtartalmúak, de kiválóak a grillen is, és akár tapasztalatlan emberek is gond nélkül elkészíthetik őket. A halfilét és a lazacot olajjal, gyógynövényekkel és citrommal fóliába csomagolhatjuk, és csomagként a grillre helyezhetjük. Ha egy egész halat, például lazacot vagy pisztrángot szeretne elkészíteni, speciális rácsokba helyezheti. Finom nyársakat lehet varázsolni a scampiból és a garnélából.
Barbecue szórakozás vegetáriánusok és vegánok számára
A vegetáriánus grillezés mára teljesen élvezetessé vált. A hamburgertől a kolbásztól a steakig teljes értékű, koleszterin- és telített zsírsavmentes replikák találhatók. A tofu ideális a grillhez is, különösen, ha előzetesen friss fűszernövényekkel pácoljuk. A grillcsomagok juhsajtból, hagymából, paradicsomból, gyógynövényekből és olívaolajból készülhetnek. Különleges grillezett sajtok, például halloumi is jól mutatnak a grillen. Hevítve nem olvad meg, íze a húsrajongók számára is meggyőző. Ha azonban odafigyel a karcsú vonalra, akkor nem szabad túl sok halloumit enni, mivel ez egy teljes zsírtartalmú sajt.
A színes zöldségek jó hangulatban vannak a grillen
Akár vegetáriánus ételeket grillez, akár nem, a grillezett zöldségek mindenképpen a grillhez tartoznak. A bors, a gomba és a cukkini igazi klasszikus a grillen. Ugyanakkor a kukorica, a spárga, a padlizsán és a burgonya is jól mutat a grillen. A padlizsánt feltétlenül fel kell szeletelni. Különösen ízletesek, ha előzőleg fokhagymában pácolták őket. A grillezett zöldségeket színes nyársakra tehetjük, olajjal megkenhetjük, közvetlenül a grillre helyezhetjük, vagy fóliába csomagolhatjuk fehérborral és rájuk csepegtetett gyógynövényekkel. Kevés a zsírtartalma, ha a grillezett zöldségek egyenesen landolnak a rácson, de gyorsan meg is égnek.
A pácok kifinomultságot adnak
A pác a grillezéssel teljessé teszi a grillezést, de ha nagyra értékeli az egészségét, érdemes néhány tippet megfogadnia. Jobb tartózkodni a kész pácolástól, mert gyakran tartalmaz olyan anyagokat, amelyek grillezéskor káros anyagokat bocsátanak ki. De ha a hús a grillen fekszik, és gondosan ecsetelik, akkor az íze ugyanolyan jó. Az olívaolaj remek; napraforgóolajat nem szabad használni. A száraz pác egészséges alternatíva. Legalább fél órával azelőtt, hogy a grillezett hús rácsra kerül, meg kell dörzsölni gyógynövényekkel. Különösen alkalmas a rozmaring, a kakukkfű, a fokhagyma, az oregánó, a petrezselyem és a bors, de kísérletezhet keleti vagy ázsiai fűszerekkel is, ahogy szeretné. Az a hagyomány, hogy sört öntenek a grillezett ételekre, nem más, mint egészséges. A felforgatott szénhamu leülepszik a húsban, és a sör már nem alkalmas ízesítésre, mivel a pórusok már régóta zárva vannak.
A grill megfelelő hőpontjától
Az ételeket csak akkor szabad rácsra helyezni, ha a füstöt el nem távolították. Ha szenet használnak, akkor annak már fehér rétegnek kell lennie. A szalmonella veszélye miatt a sertéshúst és a baromfit mindig jól kell főzni. Ha nem biztos benne: A húst akkor készítik, amikor a lé már nem rózsaszínű, hanem átlátszó.
Titkos csillagok a grillpartin: saláta és köretek
A kereskedelemben kapható szószok és mártások tele vannak tartósítószerekkel, mesterséges aromákkal és főleg valódi kalóriabombákkal. Ha otthon keveri a mártásokat és a mártásokat, akkor a nehézsúlyokat, például a majonézt, a krémet és a tejszínt kvarkra, joghurttal és tejföllel kell kicserélnie. A csicseriborsó paszta hummus vagy a padlizsánpüré, a Baba Ganoush keleti hangulatot kölcsönöz a grillpartinak, és mártogatós is. A nemzetközi konyha mindenféle egészséges ételt kínál grillezésre. A dél-amerikai avokádó alapú guacamole vagy a török Cacik uborka joghurt könnyű. A saláta elengedhetetlen minden barbecue partin, de az alakja érdekében kerülje a nehéz krémes önteteket. A burgonya és a tészta saláták majonéz nélkül is jobbak. A réteges saláta mindig jó a büfében. Egészséges köretként grillezett burgonya vagy zöldségnyárs. Különböző típusú kenyerek és zsemlék egészítik ki a büfét a köretekhez. Ha úgy tetszik, varázsolhat ropogós botkenyeret is, ami különösen jó a gyerekeknek.
Hatékony és kíméletes grillezés Kamado kerámia grillel
A kicsi: Kamado Cera 14 "Pro kerámia grill
✓ Kandalló funkció
✓ Nagyon hőálló égéstér
✓ Ellenálló bambusz fogantyú
✓ Öntöttvas alap
A nagy: Kamado Cera 21 "Pro kerámia grill
✓ Kandalló funkció
✓ Dohányos funkció
✓ Nagyon hőálló égéstér
✓ Bambusz fogantyú és bambusz polcok
✓ Öntöttvas alap
kerámia grillhez 21 "