Egzotika gyümölcskosárban Hogyan lehet enni egy fügekaktusz ételfigyelőt
A fügekaktusz héján finom, rendkívül kellemetlen tövisek találhatók. Ha sérülés nélkül szeretne eljutni a finom péphez, akkor csak egy kis készségre és pár konyhai kesztyűre van szüksége. A gyümölcs végét laposra vágják, a héját felülről lefelé osztják és lehámozzák. Az egzotikus dekoratív módon szeletekre vagy finom kockákra vágható. Az erőfeszítést egy üdítően édes-savanyú aromával jutalmazzák, amely némileg emlékeztet a dinnyére vagy a körtére. A lédús pép legfeljebb 300 apró szemet tartalmaz, amelyeket el lehet fogyasztani.
Az egzotikus gyümölcs finomítja a gyümölcssalátákat, a joghurt desszerteket és a sós ételeket vadakkal és baromfival. Finom előétel a gömb alakú fügekaktusz Serrano sonkával és kecskesajttal. A tiszta élvezet érdekében a gyümölcsöt egyszerűen kivágják és kanalazzák, mint a kivit. Hűtött és finomított citrom- vagy lime-gyümölcslével a fügekaktusz íze különösen jó.
A fügekaktusz gazdag C-vitaminban (23 mg/100 g), B-vitaminokban és ásványi anyagokban, például káliumban, magnéziumban és kalciumban. Pektint és antioxidáns taurin aminosavat tartalmaz.
A fügekaktusz (Opuntia ficus indica) eredetileg Mexikóban őshonos. Században spanyol tengerészekkel érkezett a Földközi-tenger területére, és ma számos országban ott termesztik. Alkalmas a szélsőséges napfényre, az aszályra és a tápanyagban szegény talajra, és négy méter magasra is megnőhet. A gyümölcsök tojás alakúak és kissé lapítottak, szemölcsszerű emelkedésekkel. A színpaletta a fajtától függően a sárgától a lazacszínig és a sötétbarnáig terjed. A betakarítás után a héjat ecsettel eltávolítják a héjon lévő finom szöges szőrszálakat. A maradék tövis azonban kényelmetlen sérüléseket okozhat a kezekben.
A fügekaktusz egész évben kapható a boltokban, piacaink fő szállítója Olaszország. Mivel a gyümölcsök nem érnek, a puha és lédús példányok a legjobb választás. Nem lehetnek zúzódások és ép szár, különben gyorsan romlanak. A fügekaktusz néhány napig hűvös helyen tartható.
A szerkesztő egy kis megjegyzése: A tüskék az epidermisz és más felszíni rétegek kiemelkedései. A tövisektől eltérően viszonylag könnyen eltávolíthatók. A tövisek viszont átalakult növényi szervek (például átalakult hajtások vagy levelek). Ezért szilárdan kapcsolódnak az üzemhez. Még akkor is, ha a köznyelv más: a rózsáknak tövis, az egreseknek tövis!
segédfüzet "Exotics and Citrus Fruits", rendelési szám 1281, ára: 6,50 euró