Élelmiszer-algák: fékek és motivációk.

Dominique BRAULT [1],

fékek

Hélène MARFAING [1],

Üdvözöljük az EM-consulte-nál, az egészségügyi szakemberek referenciájában.
A cikk teljes szövegéhez való hozzáféréshez előfizetés szükséges.

összefoglaló

A világon évente feldolgozott algamennyiség meghaladja a 9 millió tonnát. A közvetlen élelmiszer-felhasználás (növényi moszat) e termelés 75% -át érinti. A tengeri moszat hagyományos étel Délkelet-Ázsiában, ahol technológiai, érzékszervi és táplálkozási tulajdonságai miatt csemege. Franciaországban jelenleg 13 algát engedélyeznek „zöldségként” az emberi táplálékban.

Mi a fogyasztó felfogása? A fékek és a motivációk között egy virágzó piac ...

Absztrakt

Évente több mint kilenc millió tonna algát dolgoznak fel. A termelés 75% -át közvetlenül zöldségként használják fel. Az algák tracionális élelmiszerek Délkelet-Ázsiában, ahol táplálkozási és érzékszervi tulajdonságaiknak köszönhetően finomságoknak számítanak. Franciaországban ma 13 algafajtát engedélyeznek „zöldségként”, amely az emberi étrend része.

Mi a fogyasztó hozzáállása? A differenciáltság és az indokolt vonzerő között virágzó piac.

Kulcsszavak: Élelmiszer-algák, szabályozás, összetétel, táplálkozási érdeklődés

Kulcsszavak: Élelmiszerminőségű algák, rendeletek, összetétel, tápérték

P. 387-394 - 2002. december Vissza a kiadáshoz

  • Egy feltörekvő tudomány: nutrigenetika
  • Claudine JUNIEN
  • Iskolai étkeztetés az INCA felmérésében
  • L. LAFAY, J.-L. VOLATIER, A. MARTIN