Élesztő nélküli zabpehelyből készült kvas
Ha szereted a sört, de nem vagy alkoholbarát, akkor egy fokozat nélküli ital egyik változata zabpehelyen alapuló kvasz lehet. Hűvös és alig szénsavas, könnyedén csillapítja a szomjat, sőt az éhséget anélkül, hogy kellemetlenséget és mérgezést okozna a gyomorban. Az alábbiakban minden részletet bemutatunk a kvass zabpehelyből történő elkészítéséről.
Kvass zabpehelyből élesztő nélkül - recept
A klasszikus zabkvas csak két összetevőből készíthető.
- Zabpehely - 320 g;
- granulált cukor - 75 g.
Tegyen száraz zabpelyhet (ne nyomja ki az ételt!) Háromliteres edénybe, hogy kitöltse a harmadát. Pelyhek öntsenek hideg, forralt vizet, adj hozzá cukrot és kösd meg az üveg nyakát két réteg cheesecloth-kel. Két nap elteltével már lehet kipróbálni a fiatal zabkvasat, de ha ez eltűnik, további adag cukrot kell önteni a pohárba, felönteni a vizet, és további hat hétig érlelő italt fogyasztani.
Kvass zabpehelyből, kenyérrel
- Zabpehely - 140 g;
- Cukor - 85 g;
- Rozskenyér - 25 g.
A zabpelyhet lisztben, darálóval vagy keverővel ideiglenesen fordítsa meg. A lisztet meleg vízzel krémesre oldjuk. A cukorkeverék egyharmada, zabpelyhes kovász, és a fennmaradó cukor karamellizációja mélybarna színűvé, száraz serpenyőben. Oldja fel a karamellát vízben, és öntsön vizet az üvegbe erjesztéssel, legfeljebb "vállig". Szárítsa meg a rozskenyér szeletét, és tegye hozzá az italt is. Csavarja be a nyaki üvegeket kvass cheesecloth-kel és hagyja egész nap erjedni. Amikor ez a zabpehely termelés befejeződött, az ital csak egy szitán ereszkedhet le, és megpróbálhatja előhűteni.
Mazsolapehelyből készült zabkvas
Mivel a kész élesztőt a bemutatott receptek egyikében sem használják, mazsolát adunk a fermentációs folyamat megindításához, amelynek felületét bőségesen borítja vadélesztő.
- Zabpehely - 260 g;
- Víz - 2,5 liter;
- Méz - 210 ml;
- egy marék mosatlan mazsola.
Öntsön vizet a pelyhekre, és forralja fél órán át. A kapott keverék 20 fokos hőmérsékletre hűl, gézszitán áthalad, majd mézzel és mazsolával keveredik. A kapott italt egy napon belül el kell érni, majd legfeljebb 2 napig hidegben kell tárolni.