Étel: 7 mítosz, amelyet a tudomány lebontott
A divatok jönnek és mennek, amikor az ételről van szó. Nagyon zavarosak abban a kérdésben, hogy mit kell enni és mit kerülni. Karin Michels, táplálkozási epidemiológus, professzor és a Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem Fielding School of Public Health epidemiológiai tanszékének vezetője megadja nekünk, hogyan vegye fel a legfrissebb diétás trendeket: muszáj - a paleo diéta mellett döntünk, csökkentjük a keményítők mennyiségét, egyél több zsírt, igyál kávét ?
1. MÍTOS: NE FOGYASZJON TOJÁSSÁRGÁT A KOLESZTERIN KÜZDELMÉHEZ
Gyakran hallja ezt a "tippet", ez egyike a sok ételmítosznak, és mégis a tojás legtáplálóbb része! Természetesen ez is a legtöbb koleszterinszint, de ma már tudjuk, hogy ez az étkezési koleszterin csak az összes koleszterinünk 20% -áért felelős, a többi az endogén koleszterin. Akkor miért vonja el magát egy gazdaságos fehérjeforrástól, antioxidánsoktól, vitaminoktól és ásványi anyagoktól, amely sok receptnek felel meg? ?
2. MÍTOSZ: A CUKOR HIPERAKTÍVvá teszi a gyermekeket
Ha a gyerekek jobban izgatottak, amikor cukorkát vagy szódát fogyasztanak, az inkább a cukor fogyasztásának összefüggéseivel, mint magával a cukorral függ össze.
Kutatások kimutatták, hogy nem az édességek teszik hiperaktívvá a gyerekeket, hanem inkább az az esemény, amely arra késztette őket, hogy megegyék: családi ünnepség, kirándulás, születésnapi parti ...
3. MÍTOSZ: A LEGJOBB A KEVESÍTETT DIÉTA
A zsírt régóta minden egészséges étrend ellenségének tekintik, sőt egyesek úgy vélik, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend jót tesz a szívnek. De Karin Michels nem ért egyet. Elmagyarázza, hogy jobb megváltoztatni a zsír típusát, vagyis elkerülni a telített és transzzsírokat, és több telítetlen zsírt fogyasztani. Az utóbbiak, amelyek megtalálhatók különösen az olívaolajban, a repceolajban, a halakban és az avokádóban, növelik a HDL-koleszterint (a "jó"), míg az állati eredetű élelmiszerekben és a tejtermékekben jelen lévő telített zsírok, például a margarinban lévő transzzsírok, növeli a "rossz" LDL-koleszterint.
Figyelembe véve a legújabb tanulmányokat, azt is javasolja, hogy kerüljék a kókuszolajat: ha egyszer egészségre jónak tartják, tele van telített zsírokkal.
4. MÍTOSZ: A TELJES KENYÉR EGY EGÉSZSÉGES DIÉTA ALAPJA
Ah, teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű gabona, ez "egészségesnek" hangzik, nem igaz ?
Sajnos a dolgok nem ilyen egyszerűek.
A táplálkozási szakemberek a teljes kiőrlésű kenyeret javasolják, mert megfelelő adag rostot és vitamint tartalmaz (ellentétben a fehér kenyérrel, amely táplálkozási szempontból nagyon rossz).
De korántsem hibátlan étel: a teljes kiőrlésű kenyér rosszabb, mint a fehér kenyér !