Ez a megfelelő étrend, ha epeköve van
Az epehólyag (epehólyag) a máj alatt helyezkedik el, a májcsatornán keresztül kapcsolódik hozzá. Összegyűjti az epét, egy koleszterint, epesókat és lecitint tartalmazó folyadékot, amelyet aztán a vékonybélbe enged, és így serkenti az emésztést. Az epekövek akkor fordulnak elő, ha az epe felesleges koleszterint tartalmaz, amely kristályosodik és tapad az epehólyaghoz. Gátolja az epe felszabadulását, emiatt fertőzések és egyéb kapcsolódó szövődmények jelentkeznek.
Az epekövekre utaló tünetek közé tartozik a súlyos fájdalom a hasban vagy a jobb háton, hányinger és izzadás, amely az étkezés után 30 percen belül jelentkezik. A koleciszta műtétre csak akkor van szükség, ha a tünetek gyakoribbak, és a betegség diétával nem kezelhető.
A lehető legtöbb zöldséget
Annak érdekében, hogy a vas és a máj ne legyen túlterhelve, a vasköveseknek ajánlott minél frissebben és alacsony zsírtartalmú ételeket fogyasztani. A zöldségek sok rostot és vizet tartalmaznak, ami megkönnyíti az emészthetőséget. Az engedélyezett zöldségek közé tartozik a sárgarépa, a burgonya, a cukkini, a spenót, a saláta, a paradicsom és a zöldbab. Alacsony zsírtartalmú sovány hús, például baromfi vagy hal köré lehet (szalámi, pisztráng, sügér, nagy rombusz).
Ami a tejtermékeket illeti, a lehető legkevesebbnek kell lenniük: joghurt, tejszínhab, friss túró, erjesztetlen. A gyümölcsöknek magas víztartalommal kell rendelkezniük, az epehólyagban szenvedő betegek számára a legalkalmasabbak az alma, a körte, a szőlő, a dinnye, a szilva és az őszibarack. A pékáruk csak akkor engedélyezettek, ha teljes kiőrlésű lisztből készülnek. Könnyen fogyaszthat mézet, lekvárt vagy lekvárokat, ha az utóbbiakat otthon gyártják.
Nincsenek fűszerek vagy zsíros hús
Néhány étel nehezebben emészthető és kiválthatja az epeköveket. Listájuk eltérő lehet, az étel toleranciájától függően. Az orvosok azonban javasolják a zsíros húsok, nevezetesen a sertés- és kacsahús, a kolbász (szalámi, kolbász) és a füstölt hús kerülését.
Az erjesztett sajtokat és a zsíros mázakat, például a tejfölt is el kell távolítani a hűtőszekrényből. Kerülni kell a krémet vagy a több tojástortát is. A túlzott fűszerek és az alkohol használata tilos, zsíros omlett, sült tojás, majonéz, lonc nagy mennyiségben nem ajánlott.
Forró, nem sült!
Bizonyos ételek nemcsak vasrohamokat váltanak ki, hanem elkészítésük módját is. Például a csirke ajánlott, de megsütve tiltott étel lesz. Az engedélyezett ételeket salátában kell fogyasztani, főzve, párolva vagy főzve, és nem sütve. Levesek, húslevesek, könnyű pörköltek olaj hozzáadása nélkül a grill nem hiányozhat az epehólyagban szenvedő betegek étrendjéből.
Az olyan fűszerek, mint a torma, a paprika, a bors és a mustár, irritáló hatásúak lehetnek, ezért nem adhatók hozzá a készítményekhez.
Szakember tanácsai: Dr. Elena Tănase, belgyógyász szakorvos, táplálkozási és élelmiszerbiztonsági mesterképzés, Medicover, Bukarest
Vannak olyan védő tényezők, amelyek megakadályozzák az epekövek kialakulását: sztatinkezelés (a keringő koleszterint normalizáló gyógyszerek), C-vitamin bevitel (különösen nőknél), mérsékelt kávéfogyasztás, növényi fehérjék, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok (olajok) fő zöldség).
Az alacsony rosttartalmú étrend és az állati zsírokban és fehérjékben túlzott mennyiségű étrend elősegíti az epekövek kialakulását. Más szavakkal, a zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű termékek (teljes kiőrlésű kenyér, rizs, teljes kiőrlésű tészta) alacsony fogyasztása, ami a hús és zsíros húskészítmények (kicsi, kolbász, kolbász) vagy zsíros sajtok túlzott fogyasztásával jár, növeli a kockázatot epekő. Az alkalmi vagy mérsékelt mennyiségi fogyasztás nem jelent ugyanazt a kockázatot.