Garnéla pilaf sáfránnyal és fehérborral Aromás ételek
Korábban elmondtam, hogy a szakadék partján nőttem fel, szó szerint. Amikor kicsi voltam, a tavak egész hálózata volt a Duna partján. Az 1980-as évek végén a legtöbb tó kiszáradt és "visszatért" a mezőgazdaságba. De addig egész falvakat etettek az ország déli részén. Köztük volt szerencsére a nagyszüleim falu.
Így nőttem fel sok hal-, kagyló- vagy rákos étel mellett, amelyeket manapság már nem készítenek, vagy csemegének számítanak. A blogban már meséltem nagymamám kagylóleveséről, érett paradicsommal. És a nagymama szuper finom mega rákos pilafot készített.
Egész nyáron arra vártam, hogy rákokat találjak a halászterületen, ahogyan azt mindig is tapasztaltam az elmúlt években. Idén nem tudom, miért, nem volt mód rá, hogy rákokat találj, ezért egy nap arra gondoltam, hogy újragondolom és modernizálom nagymamám receptjét, a ma már könnyen megtalálható, mégpedig a garnélarák segítségével. Ennyi, alkalmazkodunk az időkhöz! Nem mintha panaszkodnék, a garnélarák-pilafom nagyon finom volt, ezért jött a blogba, hogy megmutassa neked.
A recept természetesen néhány garnélával kezdődik, de néhány sáfrányszállal is, amelyek olyan szépen ízesítik és színezik a rizst. Ha még nem szokott sáfrányt használni, akkor tudja, hogy „szösznek” néz ki. Finom ízt ad az ételekhez, amelyekhez hozzáadják, és különösen csodálatos sárga színt ad.
Nagy boltokban találja, fényes és színes tasakokba csomagolva, mint minden fűszer. Egyes vállalatok egy kisebb borítékba teszik, amelyet a nagy boríték belsejében talál. Mások egy apró dobozba tették, amint az az alábbi fotón látható. Mindkét lehetőség egyformán jó és ugyanazt a munkát végzi. Csak azért mondtam el ezeket a részleteket, hogy tudja, mire számíthat, ha megérinti a sáfrány borítékot.
Talán elég drágának találja a sáfrányos tasakot. Valójában állítólag ez a legdrágább fűszer a világon. De vannak előnyei is: nagyon hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik, nem kell attól tartania, hogy hamarosan lejár és rendkívül kis mennyiségben használják. Rizs recepthez például 2-4 szegfűszeg elég. A fenti mezőben látható sáfrány 6-7 receptre elegendő, talán még több is.
Amit olvastam, a sáfrány az egyik leghamisítottabb fűszer. Ezért legyen óvatos, hogy melyik üzletből és melyik cégtől vásárolja meg. Hiszem/remélem, hogy a sáfrány esetében egy jól ismert üzlet és egy ismert márka fűszerek garantálják a minőséget. Jó sáfrányszálakat (szálakat) vásárolni, és nem őrölt sáfrányt vagy port.
A sáfránnyal ízesíthetjük a kuszkuszt, a kenyeret, a leveseket, a hal- vagy húsételeket is. Ez jót tesz az emberek otthonába, és amikor például természetes módon színezni akar egy italt vagy egy böjt tésztát. Valójában most van sáfrányos sütőpor is, amely gyönyörűen színesíti az ételeket, amelyekben használják.
A garnélarákról nincs sok mondanivaló. Szó szerint minden úton megtalálhatók és bármilyen formában: frissen, előre főzve vagy fagyasztva. Szerezd meg, amit akarsz. Természetesen a frissek összehasonlíthatatlanul jobbak, de a fagyasztóban mindig van garnélarákom, mert nagyon gyorsan főznek és sokszor megmentenek, ezért ezúttal is használtam őket.
Hogyan készítsünk garnéla pilafot sáfránnyal és fehérborral
Az elkészítés nagyon egyszerű. A pilaf a vaj miatt krémes lesz, a garnélarák, a sáfrány és a fehérbor miatt nagyon aromás, amit azt tanácsolok, hogy ne hagyja ki a receptből. Van értelme, és nélküle ez a pilaf nem lesz olyan ízletes 😉