Gomba, gyógyszertár a kalap alatt; Doctor Express
Miért kellene kedvelnünk a gombákat, akár általunk szedett, akár a szupermarketben vásároltakat? Mivel rendkívül ízletesek, táplálóak, nem hizlalnak és jelentős mennyiségű ásványi anyagot hoznak magukhoz. Amellett, hogy finom étel, a gombákat már az ókortól kezdve, különféle betegségek gyógymódjaként és az általános egészségi állapot megőrzésére használják. A kutatók előtt a gomba továbbra is felfedi titkaikat, amelyek felbecsülhetetlen gyógyító tulajdonságot adnak számukra.
A legjobb hús a gomba
A gombák kémiai összetétele fajonként eltér, és ugyanazon fajon belül függ a fejlõdés szakaszától, a tápanyag szubsztrátumtól, amelyen fejlõdik, a gomba figyelembe vett részétõl (kalap, láb), az éghajlati viszonyoktól, ha fiatalok vagy idősek. De általában a gomba vizet, szerves anyagokat és ásványi sókat tartalmaz.
Tippek a válogatóknak
- A botanikusok mintegy 180 000 gombafajt ismernek. Az ehető élelmiszereket (nyers salátákban, levesekben és ételekben főzve) és a gyógyszerészetben használják. A leghíresebb ehető gomba a fehér gomba lenne, a Pleurotus, opintici (ghebele). A románok által preferált ehető gombák a Ghebele, az erdei gombák, az édes szivacsok, a sárgája, a gombák és a lamantinok.
- Az ehető gombák íze liszt, gesztenye, mogyoró vagy ánizs.
- A mérgezők az ehető gombák között lopakodhatnak, amikor idegenek szedik őket. A gombaméregek a legerősebbek a növényvilágban, és minden túladagolás teljesen halálos.
- A gombákat a kora reggeli órákban szüretelik, ügyelve arra, hogy ne érjenek a földhöz. A betakarítás után a gombákat fonott kosárba helyezzük, nem műanyag zacskókba. Vásárláskor a kalapnak száraznak kell lennie, nem fényesnek, ha frissek. Csak hűtőszekrényben tárolandó.
- Nem igaz, hogy az alacsonyan fekvő területekről szedett gombák ehetőek.
- A gombákat a lehető legfrissebben fogyasztják, vagy legfeljebb egy-két nappal a betakarítás után, ezalatt hűvös helyen tartották, de 0 ° C alatti hőmérsékleten nem.
1. Amanitele. Minden gomba szeretőnek, aki maga akarja szedni őket, nagyon jól ismernie kell a mérgező fajokat annak elkerülése érdekében. A leggyakoribb a mérgezés, amelyet az okoz elhalasztani: A phaloides, A. verna, A. muscaria, A. panterina, A. virosa. A "falloid szindróma" 10-12 órával a fogyasztás után jelentkezik, hányással, hasmenéssel, megfázással, majd vágtató sárgasággal és halállal. Az Amanita egyéb fajai akár 1-3 órával a fogyasztás után is tüneteket okoznak, emésztőrendszeri rendellenességekkel, hányással, a pupillák megnagyobbodásával vagy bezárásával. A mérgezések a kórházakban atropinnal kezelhetők. Amaniták a legveszélyesebbek, de vannak más fajok is.
2. Boletus satanas (Sátán zsebkendője) egyeseknél gasztroenteritist okoz, másokban tolerálják. Ennek a nyersen lenyelt gombának a töredéke azonban erős hányás.
3. Russules (padlizsán) íze alapján felismerhető. Rágjon egy darabot, és ha az íze savanyú vagy édes-émelyítő, a gomba nem jó.
Mérgező gombák vizsgálata
• 1. Tegyen egy ezüst teáskanálnyit a gombás edénybe, amíg az a tűzön van. Ha a teáskanál fekete lesz, a gomba mérgező.
• 2. Tegyen zöld petrezselymet a gombaételbe, és ha sárgul, az azt jelenti, hogy a gomba mérgező.
• 3. A gombákat egy félbevágott hagymával együtt forraljuk. Ha az edényben legalább egy gomba mérgező, a hagyma kék, lila vagy fekete színűvé válik.
Sürgősségi intézkedések
• A gombás mérgezés jelei: égő érzés, gyomorégés, határozatlan hányinger, a végtagok lehűlése, a pupilla kitágulása, az arc sápadtsága, görcsök, vérzés, ismételt hányás, erőteljes hasmenés, orrfolyás, hallucinációk és delírium. Nagy mennyiségű sós vizet, forró teát vagy tejet, kávét adnak be, és a beteget sürgősen kórházba szállítják.