Hogyan készítsünk tojásfehérjét a sütőben

Entremets

sütőben

Fehérek a hóban egy jégkrém kanállal

Tania az iskolai vendéglátás szakácsa Elzászban, a Grand Est régióban. Azt írta nekem, hogy megosszam velem, de főleg veled a tippjét a tojásokat a hóban.

"Fagylaltkanállal (gombóc) formázom úszó szigeteim fehérjét ... Hatékony és nagyon gyors. És amikor időt szánok az eredményeim bemutatására és lefényképezésére, mielőtt fiatal egyetemistáink "felfalják" őket, íme a képek !

Hozzávalók és edények körülbelül tizenöt szigetre:

  • 4 Tojásfehérje (szobahőmérsékleten) tömegük = 140 g
  • 140 g cukor búzadara 3/3-ra osztani
  • 1 nagy tál, keverő vagy konyhai robotgép
  • 1 fagylaltkanál (adagoló)
  • 1 tapadásmentes tepsi vagy sütőpapír