Hogyan készítünk húsgombócot
Írta: Rodica Dirzu, 2016. december 23., péntek, 11:00. Utolsó frissítés: 2019. november 8., péntek, 09:53
A Piftia a karácsonyra jellemző ételek egyike. Általában sertéshúsból készül. Aki akarja, pulykából, csirkéből vagy halból is elkészítheti. Diétásabb és édesebb. Megmutatjuk, hogyan lehet húsgombókat készíteni különféle húsokból és halakból.
Hogyan készítsünk sertéshúsgombócokat zselatinnal
összetevők: két sertéscomb, füstölt szár, fél fej sertés, fej fokhagyma, sárgarépa, petrezselyem, zeller, hagyma, só, 1 tasak színtelen zselatin
Készítmény: mossuk meg a húst, és főzzük körülbelül három órán át, amíg az leválik a csontokról, majd hozzáadjuk a zöldségeket és további fél órán át főzzük. Szükség szerint adjunk hozzá sót, majd zúzott fokhagymát és vegyük le a tűzről. A zselatint vízben kissé megduzzasztják, majd gőzfürdőn addig melegítik, amíg finom mézszerűvé nem válik, kristályok nélkül, és amikor a hús elég jól lehűlt, hozzáadják a zselatint. Távolítsa el a húst és a zöldségeket egy spatulával, és hagyja kissé kihűlni. Ezután kicsontozzuk a húst és tegyük tányérokra, öntsük rá a leszűrt levet, hogy ellepje, és hagyjuk kihűlni.
Hogyan készül húsgombóc pulyka
Készítmény: forraljuk fel a húst sós vízben, a kettévágott hagymával, a meghámozott és szeletekre vágott sárgarépával és a kockákra vágott zellergyökérrel puhára (kb. egy óra). Távolítsa el a zöldségeket, vágja szeletekre és tegye egy tálba. Adjunk hozzá egy kevés borsot a pulykapörkölthez, és hagyjuk párolni, amíg a lé le nem esik, és a hús nagyon jól meg nem fő. Távolítsuk el a húst a levéből, vágjuk tálkákba, adjuk hozzá a zöldségeket, és a zúzott fokhagymát tegyük a lébe, és öntsük a tálakba, amíg meg nem telik. Megkeményedés után, kaporral a tetején tálaljuk.
tippek: a húsgombócnak nagyon alacsony lángon kell forralnia. A sertéshús körülbelül 4 óra, a pulyka kevesebb, kevesebb. Habozzuk fel, és csak a hús elkészülte után adjuk hozzá a zöldségeket. A Piftia készen áll, amikor a lé ragacsos. Ha gyengébb fasírtra vágyik, hagyja az edényben másnapig. Tisztítsa meg a zsírréteget, majd tegye a tűzre, szűrje le a levét, adjon hozzá fokhagymát, és kész.
Hogyan készítsünk csirkehúst
összetevők: 1 kilogramm baromfi (idősebb) csonttal és bőrrel 1,5 liter csirkeleves 1 hagyma 1 evőkanál olaj 2-3 gerezd fokhagyma, 4-5 bors só
Készítmény: vágja a baromfit megfelelő darabokra, amelyeket csirkelevesben és 1,5 liter hideg vízben főznek. Forraljuk alacsony lángon, a képződött habot a lehető leggyakrabban vegyük. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és forralja fel. Egy óra főzés után adjon hozzá egy teáskanál sót az edénybe, és további fél órán át főzze az egész hagymát, vagy amíg a hús nem kezd leválni a csontokról. Adja hozzá a zúzott fokhagymát az edénybe, forralja fel és távolítsa el a tűzről. Tegyen még egy tasak zselatint hideg vízbe áztatva. Szűrje át a levét egy vastag szitán, és hagyja kihűlni. Tegye a húsdarabokat, mindegyik tálba egyenletesen elosztva, akár csontokkal, akár csont nélkül. Öntsük a húslevet egyenletesen tálakba. Fogyasztás előtt legalább 6 órán át hagyja kihűlni.
Erdélyi sertéshúsgombóc
Hogyan készítsünk erdélyi sertéshúst
összetevők: 1 kg sertéscomb, kisebb szár (7-800 g), 2 fej fokhagyma, 15 g bors, só, paprika és citrom tálaláskor.
Készítmény: a megtisztított és darabokra vágott húst felforraljuk (beleértve a ciolan csontját a fűszerekkel és a fokhagymával) körülbelül 6 liter vízben, és lassú tűzön, félig lefedve, körülbelül 5-6 órán át forraljuk, amíg a hús nem jön le a csontról. A húst kicsontozzuk, tányérokba tesszük, a levet a hús fölé szűrjük, és hagyjuk kihűlni, majd megszilárdulása után borssal, paprikával és citromlével megszórva tálaljuk.
Hogyan készítsünk moldovai megfázást
összetevők: 3 sertéscomb, megfelelő szár, sertésfül, sárgarépa, petrezselyem, nagy hagyma, fokhagyma, két burgonya, só, bors, zselatin (opcionális)
Készítmény: jól mossa meg a lábakat, a szárat, a disznó fülét, és egészben tegye őket egy nagy (magas) edénybe. A zöldségeket, a burgonyát, a fokhagymát, a hagymát megtisztítják és felforralják a sertéshústermékekkel együtt. Ezután sózzuk és borsozzuk. Tegyen annyi vizet, hogy nagyon jól ellepje őket, kb. 7-8 cm-rel felettük. Helyezzen egy kissé félrehúzott fedelet az edénybe, és tegyen mindent alacsony hőfokon, a lehető legalacsonyabban. Hagyja 5-6 órán át főni, amíg az összes hús nem jön le a csontokról. Ne keverje az edényben vagy erős lángon. Ellenkező esetben a lé zavarossá válik, és a megfázás már nem tiszta. Amikor a hús majdnem levált a csontokról, ellenőrizze a levét, hogy ragad-e vagy sem, azaz géles-e. Vegyünk egy keveset a kanállal a tetején, az edényből, és tegyük egy tányérra, amely lehűlt, majd ellenőrizze az állapotát. Ha úgy gondolja, hogy nem elég géles, akkor gyorsan feloldódhat egy kevés lében, egy tasak zselatinban. Ezután öntsük az oldott zselatint a teljes mennyiségre, és hagyjuk a tűzön további 2 percig. Amikor minden készen van, távolítsa el a húst, ügyelve arra, hogy ne zavarja meg a levét. Vegye ki a csontokból, és tegye tálkákba. Nagyon lassan szűrje le a levet a fényezővel. Hagyja mindent kihűlni másnapig.
Hogyan készítsünk halhúst
összetevők: 1 1 kg ponty, hagyma, 1 sárgarépa, petrezselyemgyökér, 6-10 bors, 3 gerezd fokhagyma, babérlevél, só, citrom
Készítmény: forraljuk sós vízben, ízlés szerint, megtisztított és megmosott zöldségeket, kivéve a fokhagymát, a babérlevelet, a borsot, a hal fejét és farkát. Miután a zöldségek felforrtak, szűrjük le a levet, és öntsük egy másik tálba, amelybe a felszeletelt ponty törzset helyezzük, hogy a lé legfeljebb 2 ujjal takarja el a halat. Vegyük a habot, és hagyjuk a tűzön, amíg a hal meg nem fő, majd vegyük ki, kicsontozzuk és tegyük egy tálba. Hagyja kihűlni, és tegye bele a zúzott fokhagymát, majd szűrje át a tálban lévő halszeletekre. Tálaljuk citromszeletekkel.