Interjú: "Az egészséges táplálkozás a munkahelyen mindenekelőtt azt jelenti, hogy gondosan élvezze az ételt" -
A mozgalmas mindennapi életben a táplálkozás csak sok ember számára játszik alárendelt szerepet. Az ebédet az oldalsó ülésen eszik, vagy akár stresszes szakaszokban el is hagyják - nagy hiba - mondja Sandra Fuchs egészségügyi edző. Az interjúban elmagyarázza, miért van ez különösen a tudatos élvezetről és a jó bélérzésről.
Ms. Fuchs, a helyes étrendről eltérnek a vélemények. A preferenciák, az étkezési szokások és szokások szintén nagyon egyéniek. Mi a személyes filozófiád az ételekkel kapcsolatban?
Személyes filozófiám: Az étel összetartja a testet és a lelket, és ebben az összefüggésben minden megengedett számomra. Fontosnak tartom megjegyezni, hogy az ételválasztás, az étel mennyisége és az étkezési szokások rövid és hosszú távon jó bélérzetet közvetítenek. És ennek érzése érdekében hasznos számomra, hogy figyelmesen élvezzem az ételt, vagyis nyugodtan, minden érzékkel figyelmesen egyek. Ez az én filozófiám.
Ugyanakkor meg vagyok győződve arról, hogy az étel ugyanolyan egyéni, mint minden ember, és hogy mindenki tudja a legjobban, mi a jó neki. Véleményem szerint ez a legnagyobb kihívás sok olyan ügyfél számára, aki tanácsadói gyakorlatomhoz fordul: A külső fókusz irányítása az általános ajánlásoktól befelé, annak érdekében, hogy érzékelje a személyesen jót.
A táplálkozási szektorban a változó trendek dominálnak. Legyen az alacsony szénhidráttartalmú, vegán, paleo, tiszta étel vagy szuperétel - az átlagfogyasztót elárasztják az állítólag egészséges táplálkozási tippek. Hogyan követi nyomon a dolgokat, és mely elvek alkalmazhatók a tájékozódáshoz?
Igen, vannak bizonyos tendenciák, és az ebből következő ajánlások tucatnyi filléresnek tűnnek. Nem hiszem, hogy mindenki áttekintést tud és kell tartania. A magaddal való gondozás nagyon személyes kérdés, amelyet jelentősen befolyásolnak az egyéni életkörülmények. Az életkor és a nem mellett a mindennapi munka során a testmozgás, a sport, az esetleges betegségek, az étkezések gyakorisága, a munkaidő, az egyes ételekről alkotott meggyőződés és egyéb tényezők, például az ételek választása határozzák meg, hogy az ember hogyan alakíthatja saját étkezési magatartását úgy, hogy az megfeleljen nekik, és jól érezze magát . A locsolókanna elvén alapuló általános ajánlás általában nem felel meg ezeknek a követelményeknek.
Ezért azt javaslom, hogy legyen jó kapcsolatban önmagával és „hallgassa meg a saját belsőségét”. Sokéves tanácsadói és edzői tapasztalat újra és újra megmutatta, hogy ügyfeleim mindig a legjobban tudják, mi a jó nekik. Néha úgy tűnik, hogy ez a kompetencia nem érhető el, vagy támogatásra szorul. Ezután egy szakember segítséget nyújthat az ügyfelek kompetenciájának feltárásában oly módon, hogy holisztikusan, étrendjük szakértőjeként, jó belérzéssel érzékelik magukat.
Szolgáltató és tudásalapú társadalmunkban a legtöbb ember munkanapját PC-nél vagy értekezleteken ülve tölti. Milyen lehet az ehhez igazított egészséges és kiegyensúlyozott étrend?
A mai „digitális” munka világa valóban különleges követelményeket támaszt az emberekkel szemben. Véleményem szerint különböző megközelítések lehetségesek. A korábbi időkhöz képest, amikor őseink fizikailag jobban részt vettek a mindennapi munkában, manapság a legtöbb embernek kevesebb energiára van szüksége a megfelelő ellátáshoz. Ugyanakkor társadalmunkban az ételek választéka változatosabb és - egyik vagy másik számára talán - csábítóbb, mint valaha.
Ez lehetőségeket és kockázatokat kínál. Vagy valaki tudatosan választ egy úgynevezett "alacsony energiasűrűségű" ételt, vagy úgy dönt, hogy célzottan növeli az energiafogyasztást, például sport vagy mindennapi testmozgás révén.
A természetes ételek, például az alma vagy a banán meglehetősen magas tápanyagtartalommal és viszonylag alacsony energiasűrűséggel rendelkeznek. Hasonlóképpen, gyakran könnyen elérhetőek és ízletesek. A gyümölcsök, de a zöldségek, a kvark vagy a joghurtételek is elegendő energiát nyújtanak a mindennapi irodai életben anélkül, hogy megterhelnék őket. Természetesen alacsony energiatartalmú italok, például kávé, tea, gyümölcslé és víz is szerepelnek benne.
Hogyan néz ki számodra a táplálkozás szempontjából ideális munkanap?
Személy szerint a reggelim nekem szent. Reggeli nélkül nekem semmi sem megy. Ebből a szempontból bő fél órát veszek igénybe, mielőtt elindítanám a PC-t, hogy elkészítsek tekercseket, sajtot és szezonális gyümölcsöt vagy müzlit zabpehelyből, gyümölcsből és joghurtból/tejből, és nyugodtan élvezzem őket. A téli hónapokban meleg zabkása lehet alma, fahéj és dió öntettel. A reggeli alapjaként azonnal éberebbnek és megerősödöttnek érzem magam a reggeli feladatokhoz. A teljes kiőrlésű termékek formájában lévő komplex szénhidrátok jóllaknak az ebédszünetig.
Ebédidőben szeretek meleg ételt és édes desszertet fogyasztani. Annak érdekében, hogy utána még mindig alkalmassá váljak konzultációkra, találkozókra vagy az íróasztalnál végzett munkára, megszoktam a lassú étkezést, hogy érezzem, ha jóllakok, és amikor még van hely desszertnek. Korábban néha olyan gyorsan ettem, hogy a telítettség később beállt, ami gyakran a "leves kómához" vezetett.
Az alkalmazottak időhiány miatt gyakran a helyükön esznek, vagy teljesen kihagyják az ebédet - ez milyen hatással van a testre?
Gyakrabban hallom, hogy a munkahelyi alkalmazottak „mellette” esznek ebédet. Sajnos az a gondolat, hogy ezzel időt spórolunk, inkább kamu. Ennek hátránya, hogy amikor eszik, gyakran nem veszi észre tudatosan, hanem egyszerűen elfogyasztja. Sajnos az olyan érzések, mint az éhség és a jóllakottság, vagy az étkezés öröme, gyakran elmaradnak.
Szerintem ez kétszer szégyen. Egyrészt ezekben a pillanatokban az ételbevitel jobban kontrollált; ami elérhető, azt megeszik. Ennek nem feltétlenül kell megfelelnie a jelenleg szükséges követelményeknek. Talán az éhség nem olyan nagy, mint amelyet a rendelkezésre álló rész kielégíthetne. Így elkerülhetetlen a túlevés és az úgynevezett leveskoma. Ennek eredményeként a koncentráció hátrányosan befolyásolható.
Másrészt - és ez számomra még fontosabb - önmagunk gondos kezelése, az energizáló szünet, az élvezet és az étkezésből adódó esetleges elégedettség vagy jutalom az út mellé esik. Megfelelő étellel (mennyiségekkel) való „élvezetes” szünettel megerősítve a munkát gyakran annál gyorsabban végzik. Semmi enni semmi sem vezet a kívánt cél eléréséhez, mivel az étkezés elhagyása bizonyítottan gyorsabban csökkenti a teljesítményt.
Van “helyes” étkezési ritmus? Ha igen, hogyan találom meg?
Ha étkezési ritmusról van szó, azt is ajánlom, hogy érezze magát magában, hogy érzékelje, mikor kell a testnek étkezés, vagy mikor van éhség és jóllakottság. A tudatos étkezési folyamat minden érzékkel nagyon hasznos itt. Gyakran felfedez egy egyéni ritmust, amely például három különálló vagy akár hét kis étkezésből állhat.
Ha valaki a mindennapi életben követi egyéni étkezési ritmusát, akkor a szervezet ehhez alkalmazkodik az emésztőrendszer levének előállításával (akár napi nyolc liter!). Ez támogatja a sima emésztést és a tápanyagok optimális felszívódását a szervezetben.
Ha megengeded, hogy az anyagcseréd hosszabb ideig tartson a kalóriabevitel nélkül, úgymond a kikapcsolódás érdekében?
Igen, mindenképpen előnyös, ha nem étkezünk tartósan, még akkor is, ha az étel ma már szinte mindenhol könnyen elérhető vagy kínálható. Míg az étkezés a napot szinte automatikusan strukturálta, ezt a struktúrát magunknak kell létrehoznunk a rugalmas munkaidő-modellek és a szinte mindig rendelkezésre álló ételek miatt. Véleményem szerint ez is az étkezési ajánlások nagy népszerűségének oka, például a 16: 8 (16 órás étkezési szünet: 8 óra, amikor az étkezéseket enni kell). Ez egy olyan struktúrát hoz létre, amely lehetővé teszi az emésztőrendszer számára, hogy szünetet tartson a viszonylag meghosszabbított "napi böjt időszak" miatt, és ezzel egyúttal lehetőséget kínál az éhség újból megtapasztalására.
Táplálkozási szempontból a testnek lehetősége van arra is, hogy ebben a szünetben „elégesse” a zsírt a test lerakódásaiból, mivel az étkezési szünet olyan időablakot hoz létre, amelyben a vérben nincs inzulin. Az inzulin egy hormon, amely "programozza" a testet energiatárolásra, és szénhidrátot tartalmazó ételek fogyasztása után a vérbe kerül. Ezt a hatást különösen azok az emberek értékelik, akik szeretnének egy-két kilóval könnyebbek lenni.
Ön szerint melyek a legnagyobb táplálkozási hibák a munkahelyen?
Az egyik legnagyobb hiba az oldalsó étkezés, vagyis anélkül, hogy valójában felismerné.
Megengedett-e a munkahelyen enni - vagy az édesség általában tabu/rossz?
Gyakran kérdezik tőlem. És önvallott csokoládéalkoholistaként hálás vagyok ezért. Szinte minden nap élvezek egy cukorkát; még akkor is, ha ebéd után gyakran csak egy darab csokoládé eszpresszóval. Ha nélkülöznöm kellene, az csak fokozná a vágyakozásomat, így egy bizonyos ponton biztosan egyre többet eszem belőle. Sokan ismerik ezt a kapcsolatot, ezért részesítem előnyben a különleges finomságok (akár édes, akár sós) tudatos élvezetét minden érzékkel, ami nagy mennyiségű hatás elérését teszi lehetővé kis mennyiségekkel.
Sandra Fuchs holisztikus egészségügyi edző, az édes élet és a leves sója szakembere. 2006 óta a szakképzett táplálkozási szakember és férje, Christian Fuchs a Münsterben működő Fuchs & Fuchs - testmozgás és táplálkozás fogalmakat irányítja. Sikeres receptje: Mindig az élvezet és az élvezet összefüggésében tekintsen az ételre - függetlenül attól a problémától, amellyel foglalkozni kell.