Jobb enni egészségesen a trend étrend egészség helyett
Frissítve: 17/04/17 - 15:26
Egyesek számára a tészta tabu, mások fukarak a zsírra, vagy esküsznek a kőkori ételekre - ma az egyik diétás trend üldözi a következőt, és alig nézi át valaki. De valóban ennyire bonyolult az egészséges táplálkozás? Mitől függ?
A tavaszi nap felébreszti a szellemeket. Hirdeti a szűk ruhák korát is - sokan félnek: Hiszen télen vastag pulóverek alá rejtve nőtt néhány szalonnás tekercs. De most tavasszal a szalonnának nagyon gyorsan el kell múlnia. És a testet mindenképpen "meg kell tisztítani", vagy sem?
Ez a salak képződik és lerakódik - ez az elképzelés gyakori, de mítosz - mondja Hans Hauner professzor, a müncheni Klinikum rechts der Isar Klinikum Else Kröner-Fresenius táplálékgyógyászati központjának igazgatója. "Amire a testnek már nincs szüksége, egyszerűen ürül a vizelettel és a székletzel." Mindazonáltal: Hauner a tavaszt és a nagyböjtöt is jó oknak tekinti az étkezési szokások újragondolására.
Mi az egészséges étrend része?
Különösen fontos figyelni a zöldségalapú étrendre - tanácsolja Hauner. Sokkal takarékosabbnak kell lennie az állati eredetű termékekkel, különösen a hússal és a kolbásszal. Ez még inkább a késztermékekre vonatkozik. A probléma: "Sok értékes összetevő elveszik az élelmiszerek ipari feldolgozása során" - mondja Hauner. „Az általános minőség csökken, de az energiasűrűség növekszik.” Ugyanez az ételmennyiség tehát lényegesen több kalóriát biztosít.
És ez mit jelent konkrétan?
Példa: A teljes kiőrlésű anyagban sok ásványi anyag és rost is található. Ha a gabonát fehér lisztté őrlik, annak nagy része elvész. Marad elsősorban a keményítő, amely sok energiát szolgáltat. Ha ezzel a liszttel sütünk kenyeret, akkor sok sót is adunk hozzá, kiflivel nagyon sok a zsír. Ily módon a valójában értékes élelmiszer, a gabonaszem lényegesen kevésbé egészségesé válik - mondja Hauner. De ez nem azt jelenti, hogy teljesen késztermékek nélkül kell megtenni. Csak: "Ma túl sok mindent eszünk belőle."
Persze, a túl sok kalória hízik. De az egészségtelen ételek valóban megbetegedhetnek is?
Teljesen. Valójában nemcsak a közepesen túlsúlyosak és az elhízásban, azaz a rendkívüli elhízásban szenvedők száma növekszik. "A rossz táplálkozás az első számú kockázati tényező számos betegség esetében Németországban" - figyelmeztet Hauner. Becslések szerint az egészségügyi rendszer összes kiadásának körülbelül 30 százaléka étrenddel kapcsolatos. Ide tartoznak például a szív- és érrendszer betegségei, de az anyagcsere is - például a cukorbetegség vagy a köszvény. Vannak jó tanulmányok is, amelyek azt mutatják, hogy a vastagbélrák kockázata nő, ha sok feldolgozott vörös húst eszik. És: maga a helytelen étrend növeli a demencia kialakulásának kockázatát.
Szerencsére vannak chia magok és goji bogyók. A „szuperélelmiszereknek” nevezett ételek állítólag különösen egészségesek. Ez helyes?
"Vannak olyan ételek, amelyeknek állítólag egyenesen varázslatos hatása van, és amelyeket tömegesen hirdetnek" - mondja Hauner. De: Sajnos elsősorban azoknak használják, akik eladják őket. Egyrészt gyakorlatilag nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek valóban igazolhatnák, hogy ezen élelmiszerek egyike különösen jót tesz az egészségnek. Másrészt a „szuperélelmiszereknek” gyakran alibi funkciójuk lenne. "Sajnos az egyébként egészségtelen étrendet nem lehet kiegyensúlyozni néhány chia maggal a kenyéren" - figyelmeztet a szakember. Inkább az számít, hogy hogyan eszel egészében - és hosszabb ideig.
Táplálkozási szempontból tehát a tavaszi rövid éhomi kúrának egyáltalán nincs értelme?
"Alapvetően a nagyböjt gondolata nem téves" - mondja Hauner. Hiszen sokan nyertek volna valamit télen, túl keveset mozogtak. Az ideiglenes böjt egyfajta "fékezés" lehet, és jó bevezetés az egészségesebb étrendhez. Néhány hétig az alkohol vagy a hús mellőzése szintén jót tesz a szervezetnek. De ha a nagyböjt idején rendkívül erőtlennek érzi magát, és húsvét után is hasonlóan folytatja, akkor egészségtelen kockázatot jelenthet a testsúlyának felfelé és lefelé - a rettegett "jo-jo hatás".
Hogyan járhat vele, ha sikeresen és tartósan szeretne fogyni?
"Először is írjon le mindent, amit egy hétig eszik és iszik" - tanácsolja Hauner. "Ideális esetben az alkalommal együtt." Hogyan lehet megtudni: Mikor és mit eszel valójában éhségből - és mikor nagyobb a stressz vagy az unalom? Az áttekintés jó alapot jelent a saját étrend tudatosításához. Ezután megfontolhatja például, hogyan akadályozhatja meg a csokoládé elérését kritikus helyzetekben. Az édesszájúaknak általában nem szabad megtiltaniuk maguknak valami édeset. "Senki sem képes kitartani" - figyelmeztet Hauner. A csokoládé szerelmeseinek szóló tippje ezért: Jobb, ha meghatároz egy heti maximálisan megengedett összeget! Vagy próbáljon fékezni a csokoládééhségét egy másik alternatívával - például alacsony kalóriatartalmú csokoládé desszert segítségével a hűtőszekrényből.
Mit spóroljon a legjobban - zsír vagy szénhidrát?
Végül az egyetlen dolog, ami számít a fogyásnak, az az, hogy összességében kevesebb kalóriát fogyasztanak, mint amennyit fogyasztanak - mondja Hauner. Hogyan tudod ezt a legjobban megtenni? Sajnos nincs mindenki számára ezüst golyó. Mert melyik stratégia felel meg neked a legjobban, az szintén a saját preferenciáid kérdése. Ha figyelmen kívül hagyja őket, és csak üldözi a legfrissebb étrendi trendeket, akkor nagy valószínűséggel kudarcot vall. Csak azok sikeresek hosszú távon, akik megtalálják a maguk módját. Ha egyedül nem jut el sehova, jobb, ha szakmai segítséget kér, tanácsolja Hauner (lásd alább). Az úgynevezett szakaszos böjt néhány ember fogyását is segítheti. A héten egy vagy két napot választ, amelyen csak nagyon kevés kalóriát fogyaszt - például csak zöldséglevest fogyasszon. A többi napon normálisan étkezhet, de figyelnie kell az egészséges ételekre. Ezzel a kombinációval sokan jobban kitartanak. És miután elérte a kívánt súlyt, egyszerűen elhagyja a böjt napokat.
Végül egészségesebb táplálkozás: Itt talál tippeket és segítséget
Szeretnél lefogyni, de ez egyszerűen nem sikerül egyedül? Ezután próbálja ki szakmai segítséggel. Orvosa tanácsot adhat egy táplálkozási szakembernek a környékén. Az egészségbiztosító társaságok gyakran kínálnak megfelelő tanfolyamokat is. Ennek költségeit gyakran részben vagy egészben fedezik - érdemes megkérdezni!
Például Münchenben felveheti a kapcsolatot a táplálékgyógyászati klinikával (Georg-Brauchle-Ring 62, Tel. 0 89/28 92 49 21). Erről további információkat talál a weboldalon. Az oldal alján található „Diétás ajánlások” elemre kattintva számos tippet is talál a nyomtatáshoz.
A mediterrán konyha sok olyan ételt kínál, amelyek jót tesznek az egész testnek - és egyben csodálatos ízűek is. Ehhez 160 receptet talál a Német Szív Alapítvány „Mediterrán konyha” című szakács- és táplálkozási könyvének új kiadásában (280 oldal, 23 euró plusz 3,80 euró szállítási díj). Megrendelheti a +49 69/9 55 12 84 00 telefonszámon vagy e-mailben ([email protected]) vagy a weboldalon. Itt talál néhány ingyenes recept tippet, amelyeket kipróbálhat a bal szélen a „Táplálkozás” alatt.
A „100 recept a könnyű élvezetért” szakácskönyv, amelyet a „Diabetes Ratgeber” egészségügyi magazin adott ki (240 oldal, 14,90 euró, Wort & Bild-Verlag), elérhető könyvesboltokban vagy közvetlenül a kiadótól a Tel. 089/61 38 71 11 (hétfőtől péntekig, reggel 8 és 17 óra között).