Kérdések és válaszok Rip Esselstyn a Motor 2-Di bestseller írójával; t - Hírek - 2020
Tartalomjegyzék:
A világszínvonalú triatlonista tűzoltó lesz Rip Esselstyn megszokta a vészhelyzetekre való reagálást. Amikor megtudta, hogy a texasi Austinban, a Motor 2 tűzoltó társai közül az egészségi állapot rossz (egyeseknél veszélyesen magas a koleszterinszint), intézkedett és életmentő tervet dolgozott ki a tűzoltóság számára.
Egy nap, amikor Rip a tűzoltóságon volt szolgálatban, néhány tűzoltó kollégájával néhány fogadást tett a barátsági versenyen. Felmerült az a kérdés, hogy kinek volt a legalacsonyabb a koleszterinszintje, és némi vérmunka után kiderült, hogy az egyik tűzoltó (JR) veszélyesen magas, 344-es értékű volt! Rip ekkor célul tűzte ki, hogy barátaival egészségesebb, hosszabb életet mutasson be. Rip programját követően mindenki lefogyott (valamivel több mint 20 font), csökkentette koleszterinszintjét (Mr. 344 196-ra esett vissza) és javította általános egészségi állapotát. Megszületett a Motor 2 diéta.
Rip, a Texasi Egyetem összes-amerikai úszója sok éven át a világ egyik legjobb profi triatlonistája volt. Számos nagy eseményen első helyezést ért el, köztük a 2001. évi Rendőrségi és Tűzoltó Világjátékokon, a világ legnagyobb sportversenyén. Nyolcszor nyerte meg a texasi fővárosi triatlont is, és számos televíziós esemény élmezőnye és első helyezettje volt, többek között az Escape from Alcatraz Triathlon versenyen, amelyen hat éven keresztül először kiütötte a hideg, cápával fertőzött vizeket.
Rip olyan családból származik, amelynek kiterjedt orvosi ismeretei vannak. Dédapja, George Crile társalapítója a világhírű Clevelandi Klinikának, ahol édesapja, Dr. Caldwell Esselstyn volt a sebészeti főnök, és az egyik legszélesebb körű tanulmányt végzett a szív és az étrend kapcsolatáról, amely csökkentheti vagy akár megszüntetheti a szívbetegségeket.
MindBodyGreen: Olyan érdekes karrierváltásod volt a triatlonistól a tűzoltóig - hogyan jött létre ez a változás? Mi a tűzoltás, amit szeretsz?
Rip Esselstyn: Amikor a Texasi Egyetemen végeztem, egy 9–5-ös munka borzasztóan hangzott. Tudtam, hogy jó sportoló vagyok - nagy teljesítményű úszó voltam, egész életemben bicikliztem, majd triatlonista lettem. Néhány más triatlonista, akik szintén tűzoltók voltak, a tűzoltóság felé tereltek, mivel ez valami örömöm lehet. Ez egy olyan munka, ahol segítséget nyújt az embereknek, jó cselekedeteket tesz és kötődik más tűzoltókhoz. Akkor elég jól hangzott nekem. Adrenalinlöketet kerestem, valami olyat, ami kielégítő lenne, ahol segítenék az embereket, és a tűzoltás csak nekem tűnt a dolognak. Két évbe telt, mire a tűzoltóságra kerültem.
Hívásaink 80% -a orvosi hívás. Közelről láthatjuk a rák, a cukorbetegség és a szívbetegségek hatásait. Amikor egy nő hajnali 5 órakor bekopog a tűzoltóság ajtaján, hogy megszülessen, te és négy másik tűzoltó pedig a tűzoltóállomás emeletén hozza világra a csecsemőt, az a magjához ér. Az intimitás szintje, a kapcsolat, amely köztetek és csapata között létrejön a tűzoltóságon, páratlan. Ironikus módon ez a kötelék tette lehetővé számunkra, hogy a ház csoportjaként összegyűljünk JR körül, és így eszünk, hogy megmentsük az életét.
MBG: Mikor és miért váltott át növényi étrendre?
ÚJRA: 1987-ben kezdődött teljes erővel és két motiváló erővel. Az első apám volt, Dr. Caldwell Esselstyn és a clevelandi klinikán végzett úttörő kutatásai megmutatták, hogy a növényi étrend hogyan képes megfordítani a szívbetegségeket. Körülbelül ugyanebben az időben hősöm, Dave Scott hatodik alkalommal nyerte meg az Ironman-t, és keményen vegetáriánus volt. Megtette értem.
MBG: Mi a legnagyobb tévhit a sportolók körében a növényi eredetű étrend fogyasztásával kapcsolatban, amelyet tisztázni szeretne?
ÚJRA: Hogy nem tud elegendő fehérjét kapni. Semmi sem állhat távolabb az igazságtól. Akár gabonából, babból vagy akár gyümölcsből, rengeteg fehérje van. Csak a kalóriák 5-8% -ára van szükségünk fehérjéből. Mivel a fehérje az egyetlen makrotápanyag, amelyet nem tudunk elraktározni, ha 15% feletti, akkor vagy raktározza a zsírt, vagy pedig kiválasztjuk.
MBG: Mi a kedvenc fehérjeforrása?
ÚJRA: Van néhány:
Kedvenc a reggeli reggelitálam. 20 éve van és kb. 30-35 gramm rostot tartalmaz.
2 uncia teljes kiőrlésű tészta nagyjából 9-10 gramm fehérjét tartalmaz, így ez egy másik kedvenc.
Egy nap alatt könnyen átjárok egy brokkoli fejet, ami körülbelül 20 gramm fehérje. A leveles zöldségek az egyik legjobb fehérjeforrás.
Nekem is minden nap van babom, és ez 20-40% fehérje között mozog.
MBG: Kedvenc snack?
ÚJRA: Gyakran benyúlok a hűtőmbe, ahol egy tartály házi hummust tartok. Csicseriborsóval, citromlével, vízzel, esetleg egy kis kurkuma vagy articsóka szívvel készül. Római salátát, paprikát vagy meggy paradicsomot iszok szívvel. Néha csak egy tál gabonapelyhet iszok uzsonnára.
MBG: Van kedvenc fehérjeszeleted?
ÚJRA: Már nem vagyok nagy csapos, bár szeretem a Pro Bar, a LaraBar és néhány Clif bárot.
MBG: Mi az 5 legfontosabb tétel a bevásárlólistán?
ÚJRA: Nekem valójában több mint 5 van:
1. Bob vörös darálója rendkívül vastag zab - olyan támaszt jelentenek a reggeliző tálamhoz.
2. Nagy rajongója vagyok a brokkolinak. A Whole Foods Market 365 márkájú fagyasztott brokkoli virággal rendelkezik, ezeket lefagyaszthatom és újra és újra megehetem. Óriási rajongója lettem a fagyasztott gyümölcsöknek és zöldségeknek.
3. Étel az élethez Ezékiel kenyér - általában a szezám ízt kapom.
5. Egy egész csomó bab.
7. Leveles zöldségek - kapok egy csomó kelkáposztát vagy svájci mángoldot, és ezt a levesembe vagy a tésztámba dobom.
MBG: Ha találkozna valakivel, aki nem sokat tudott az ételről, mit tanácsolna neki?
ÚJRA: Adjon le minden tejtermékről, és korlátozza magát feldolgozott, finomított ételekre - és olvassa el az összetevőket.
MBG: Miért tejtermék?
ÚJRA: A tejfehérje túlnyomó része a kazeinből származik - ami a rák vezető oka az amerikai étrendben.
MBG: Mi az utolsó remek könyv, amit olvastál?
ÚJRA: Futásra született 2-3 hónappal ezelőtt olvastam, és elmentem Christopher McDougall szerzőhöz beszélni. Szeretem a történetet - hogy ez a törzs tököt, babot és bogyókat evett azon a 100 mérföldes futáson. Soha nem hittem volna, de 2005-ben hegyi kerékpáros túrára indultam, és saját szememmel megláttam a barlangokban élő tarahumarai indiánokat. Láttam, ahogy esznek, láttam, hogy futnak mindenhova. Fantasztikus volt.
MBG: Kedvenc idézet?
ÚJRA: - Soha, soha, soha, soha ne add fel. - Winston Churchill. Churchill másik kijelentése az, hogy "az amerikaiak mindig helyesen fognak cselekedni ... miután minden alternatívát kimerítettek".
MBG: Ha vacsorád lenne, mit ennél? Ki lenne ott Hol lenne az étel? Lenne zene stb.?
ÚJRA: Szeretnék édesburgonya lasagnát - ezt szolgáltam az esküvőmön, és ez a kedvenc ételem a világon. Van még egy nagy régi sült zöldségsaláta, köret vegetáriánus nori tekercs és desszertként kétféle datolya dió sütemény, amelyek szerepelnek a könyvemben: datolya dió csokoládé mousse torta és datolya dió gyümölcs torta .
A családomból mindenki ott lenne, és mi a családi gazdaságunkban lennénk New York államban. A gazdaság több mint 300 éve a család tagja. A hátsó verandán lenne, amely a legszebb dombon van - az egyik legszebb környezetben. Valójában van egy Forks Over Knives című dokumentumfilm apámmal és Colin Campbell-rel (én bent vagyok), és sokat filmeznek a farmunkon. És a zenéhez nekem Eva Cassidy lenne, aki Sting "Arany mezejét" játssza.
MBG: Miért kell ezt olvasóinknak megszüntetni és megvásárolni? 2. motoros étrend ?
ÚJRA: Nem érdekel, ki vagy, a legfontosabb értéked az egészséged. Az adatok és a tudomány megértette, hogy minél előrébb jut az állati eredetű termékekből, annál valószínűbb, hogy felszámolja a szívbetegségeket, a cukorbetegséget és az Alzheimer-kórt - mindazokat a betegségeket, amelyek térdre kényszerítik Amerikát. Ez az első számú biztosítási kötvény. Minél többen érdeklődnek ezen életmód iránt, annál könnyebbé válnak számunkra a dolgok - egészségügyi előnyeink, a bolygó előnyei - ez mindenki számára előnyös helyzet.
További információk a Rip and The Engine 2 diétáról: