Kohl A kaland bevásárlóközpont Wadernben
Megjelent 2020. október 6-án
Nem Helmut - de jó!
A káposzta zöldség - annyi bizonyos. De ez egyike azoknak a zöldségeknek, amelyeket szeretsz vagy utálsz. És fogadunk, hogy Ön, a nem káposzta szerelmesei is nagyon jónak találják a cikk elolvasása után.
Nem hiszel nekünk? Győzze meg magát!
A világon jóval több mint 40 különféle káposzta van, és mindegyiket különféle módon termesztik. A sokszínűség itt él minden színben és formában. Természetesen nem mindegyiket kapja meg a szupermarketben, de a legfontosabbakat megkaphatja.
És éppen ezek a fontos fajták forognak kockán. Tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és növényi anyagokkal. Hihetetlenül jót tesznek a testednek, és ezért mindannyian kezdjetek el több káposztát tenni az asztalra.
Mivel a „káposztaszezon” amúgy is csak most kezdődött, ideális idő lenne! A káposzta azonban általában nem téli zöldség. Nyáron vagy akár egész évben különféle fajtákat is kaphat!
Az alábbi káposztatípusok a zöldségkáposzta szülőkategóriájába tartoznak. Szinte minden fajtát termeszthet a saját kertjében is - egy kis gyakorlással ez biztosan beválik!
karfiol
A karfiol a nevét onnan kapta, hogy valójában csak virágokból áll. A virágok azonban zárva vannak, és szorosan egymás mellett vannak, így úgynevezett "virágosok" képződnek.
Az egyszerű fehér színű karfiolon kívül egyre több ibolya vagy sárga elszíneződést lehet megvásárolni tőlünk. A lila színt az okozza, hogy a bekerülő levelek nem zárják be teljesen a szorosan összepakolt virágcsírákat, és fény jut be. A fény most lila színűvé teszi a fehér karfiolt.
Táplálkozási szempontból ennek a lila színnek teljesen értelme van! Gyermekei is biztosan szeretnek enni;). Ettől eltekintve alig változik valami az ízében és a tápanyagokban.
A sok C-vitamin, K-vitamin, kálium és kalcium még vonzóbbá teszi a karfiolt! És csak 25 kcal/100 g, ez is tökéletes étrend társ.
Az előkészítéshez el kell távolítania a zöld leveleket kívülről. Vágja le a szárat az alsó virágosok közelében. Ha nem akarja egészben főzni, gondosan elszakíthatja az egyes virágosokat.
Az egyes virágosokat kb. 5-8 percig kell párolni, vagy 3-5 percig blansírozni, hogy ne fogyjanak el a szükségesnél több vitamint.
A párolás körülbelül 12-20 percet vesz igénybe az egész fej számára, és 8-10 percet vesz igénybe a blansírozáshoz - villámgyors étkezés!
brokkoli
Kelkáposzta
Karalábé
Fejkáposzta
Néhány alfaj a fejkáposztához tartozik. A káposztát fejforma és sima, szorosan elhelyezkedő levelek jellemzik.
vöröskáposzta
A vörös káposztában lehet, hogy nem mega mennyiségű létfontosságú anyag van, hanem nagyon sokféle! Van például szelén, magnézium, kálium, foszfor, cink, vas, C-vitamin, K-vitamin, sok rost és B-vitamin. Ezek a nagyszerű tartalmak megvédik a testet a szabad gyököktől. A vörös káposzta azonban gázt is okozhat.
A vörös káposzta egész évben szezonban van, de a fő szezon ősz. Egyébként a fejkáposzta egyik alfaja.
Az elkészítéshez eltávolítja a külső leveleket, amelyek már nem teljesen frissek. Ezután a felét vagy negyedét fejezze ki, és vágja ki a szárat és a levél ereket.
Kicsit vastagabb csíkok alkalmasak főzésre, míg egy saláta vékonyabb csíkokat igényel.
A főzés itt is csak röviden történik a vitaminok megőrzése érdekében.
fehér káposzta
A fehér káposzta valójában téli zöldség, de már áprilisban megnő, és fajtától függően egész évben betakarítható. Fejkáposztának is számít.
Magas rostmennyiségével a fehér káposzta felszabadítja a beleket, és jó cinktartalmú immunrendszer számára jó. A C-vitamin, a K-vitamin, a szelén, a magnézium és a kálium is ide tartozik.
Úgy készül, mint a vörös káposzta. Először távolítsa el a leveleket, majd ossza fel, majd vágja ki a szárat és a levél ereket, és vágja csíkokra. Voálá!
Mint mindig, a főzési idő a lehető legrövidebb.
káposzta
A hegyes káposzta sokkal elviselhetőbb, mint a vörös káposzta vagy a fehér káposzta. Ugyancsak a fejkáposzta nemzetségéhez tartozik. Nevét egyébként összetéveszthetetlen hegyes alakja miatt viseli.
A sok C-vitamin és cink fokozza az immunrendszert, különösen a hideg évszakban. De a legjobb évszak tavasszal van - amikor a levelek érzékenyebbek. A fő évszak azonban ősszel van, amikor kezd hűlni.
Nagyon finom káposztaaromájú, ezért vajkáposztának is nevezik.
A hegyes káposzta helyes elkészítése érdekében a külső leveleket először újra lehámozzuk, majd felnegyedezzük vagy felezzük, megmossuk és felvágjuk. Vagy lehúzza az egész leveleket, és ízletes dolgokkal tölti meg őket.
Mint minden káposztát, a hegyes káposztát is csak rövid ideig kell főzni.
kelkáposzta
Röviden "savoy káposztának" is nevezik.
A kelkáposzta sok klorofillot tartalmaz (ez a zöld növényi anyag), amely serkenti a vérképzést, kompenzálja a magnéziumhiányt és támogatja a sebgyógyulást. Az A-vitamin, a C-vitamin és az E-vitamin szintén visszatér a játékhoz. Itt sok a folsav is, ami nagyon fontos a terhes nők számára.
A kelkáposztának különböző évszakai vannak: a korai kelkáposzta szezonja júniusban van, utána augusztustól kezdődik az őszi kelkáposzta. Akkor februárig van szezonja. Márciustól májusig a kelkáposzta ritka árucikk a tányérjainkon.
A korai sós sokkal gyengédebb, mint az őszi sós, és kissé emészthetőbb.
Csakúgy, mint a többi fejes káposzta esetében, a külső leveleket is eltávolítjuk, felosztjuk és a szárat kivágjuk. Most levághatja, vagy felhasználhatja az egész leveleket.
kelbimbó
A kicsi, édes kelbimbó már nem tartozik a fejes káposztához. Rügyei kicsi, kerek, szilárd levelek, amelyek kis gömböt alkotnak.
A friss kelbimbó elkészítése és elkészítése kissé időigényesebb, mivel gyakrabban kell megismételni a folyamatot.
De először is az előnyökhöz: A kelbimbó káposztája a legmagasabb C-vitamin-tartalommal! Sok B-vitamint, K-vitamint, káliumot, cinket és némi rostot is tartalmaz. A vas tápanyagokat is biztosít az új vér képződéséhez. Egyébként olyan keserű anyagokat tartalmaz, amelyek a gyomor nyálkahártyájának kedveznek.
A kelbimbót az első erdő után szüretelik - ezt követően ízük egyre intenzívebbé válik. Tehát ez egy klasszikus téli zöldség, és szeptembertől januárig van szezonban.
A kelbimbó szinte nem tartalmaz zsírt, de viszonylag nagy mennyiségű szénhidrátot és fehérjét tartalmaz.
Most az előkészítéshez: Itt távolítsuk el a külső leveleket is, amíg egy kis sima gömb nem képződik. Vágja vissza a szárat, és nagyobb gömböknél vágja el a szárat kereszt alakban, hogy minden egyszerre főzzön. A rózsabimbókat legkönnyebben enyhén sós vízben 5-7 percig blansírozzuk.
Kínai káposzta
Ahogy a neve is sugallja, a kínai káposzta egy nagy ázsiai országból - Kínából - származik.
A tartalmazott mustárolajok megvédenek a szabad gyököktől, a rostok jót tesznek az emésztésünknek.
A gyengéd, de ropogós levelek különösen emészthetők. Sajnos nincs annyi C-vitaminnal, mint más ilyen típusú, de annál inkább B-vitaminok és E-vitamin vannak benne.
A káposzta valószínűleg a legkevesebb vagy a legenyhébb káposzta íze. Egész évben szezonban van.
A kínai káposztával a levélvénák problémamentesen fogyaszthatók. A hervadt leveleket el kell távolítani. Most mossa meg, szárítsa meg és vágja le, és kész.
Rövid főzési időre is szükség van itt.
Pak choi
Pak Choi sem a mi szélességi körünkből származik. Ennek ellenére több éve egyre nagyobb népszerűségnek örvend ebben az országban.
Ropogós, hosszúkás levelei vannak, annyi C-vitamint tartalmaz, mint a kínai káposzta, de sok folsavat és könnyen emészthető. Kis mennyiségű A-vitamin, vas és kalcium segítségével teljes immunerősítő is. Ettől eltekintve kevesebb, mint 1 g zsírt tartalmaz 100 g-onként.
A szupermarketben egész évben beszerezhető.
Az elkészítéshez eltávolítja a külső leveleket és levágja a szár tövét. Mossa meg az egész fejet folyó víz alatt, és hagyja, hogy jól lefolyjon. A leveleket itt is meg lehet enni a bordákkal. Csíkokra vágva 2-3 percig főzzük.