L; mezőgazdasági olaj nem d; hiba, c; Jobb! Igen! A La Ruche Qui Dit Oui magazinja!
Odile Mailhé, 2014. május 7
Az öntetben lehet ipari olaj, forrón préselt vagy nagyon gazdag, a gazdaságban kinyert olaj és hideg. Jany gazdaságában, az Issus lejtőin gabonaféléket állítanak elő és olajat készítenek. Találkozás Benoit Fourcade-mel, a Haut-Garonnais termelőjével a családi gazdaságban.
A mezők, a nyári teljesen sárga és illatos.
Benoît, milyen gabonaféléket termel a gazdaságában? ?
Borsó, búza, repce és napraforgó. E gabonafélék többsége szövetkezetbe kerül. A gazdaságban repcét és napraforgót tartunk, hogy évente körülbelül 3000 liter olajat és ételt készítsünk, amelyet az állatoknak adunk.
Ezért két olajat gyárt: repcét és napraforgót. A folyamat ugyanaz ?
Igen, a két szemet ugyanabban az olajmalomban dolgozzák fel, de nem egyszerre. Ma a napraforgó gyártási ciklusának végén járunk.
Nyomásra kész magok.
Melyek az olaj gyártásának elengedhetetlen lépései ?
Először is az aratást. A repce esetében július, a napraforgó esetében pedig szeptember-október. Ezután megtisztítjuk a magokat. El kell választani az összes hulladéktól. Ezután egy silóban tároljuk őket. Évente kétszer kezdjük meg a gyártást: a sajtót és a szűrést. A gépek majdnem egy hónapig járnak.
Hogyan működik a sajtó (ami fut) ?
A napraforgómag átjut a sajtón. Egy csavarozási eljárás szétzúzza a gabonát, és kiönti az olaj első változatát, egyfajta fekete üledékkel keverve, az úgynevezett préslábat. Ezután ezt az első olajat egy tartályban főzik, majd egy természetes szűrőgépbe küldik.
Lassú és értékes csöpögés.
Hogyan szűrhetünk természetesen ?