Mi a pektin, segíthet a fogyásban!

A pektin egy pótolhatatlan anyag, gyógyászatban (tabletták, gélek), élelmiszeriparban (lekvár), kozmetológiában (bőrmaszk) használják.

Még nem ismeri a "hősöt"? Akkor nézzük meg, mi a pektin, bele fogjuk vetni magunkat ennek az élelmiszer-adalékanyagnak a tökéletességébe és feltárunk néhány sötét oldalt.

Mi a pektin?

Először határozzuk meg általánosságban, hogy miről van szó. A pektin tisztított poliszacharid, növényekből származó összetett kémiai vegyület, ehető oldható rost. Sok vevő találkozott az anyaggal a termékleírás részeként az E440 kiegészítő kód alatt.

A pektin funkciói sokfélék: a vegyületet sűrítő, stabilizáló, derítő, szűrő, víz visszatartó szerként használják. A vegyület ipari szintű extrakciójának fő forrásaként citrus héját (pektin összetétele 20-35%), cukorrépa répapépet (10-20%), almahéjat (10-15%), kosarakat találunk. napraforgó 15-25%).

Az almapektint gyakrabban használják cukrászda (fagylalt, cukorka, habcsók, szar, lekvár) gyártásához. A citrus pektint tejtermékekben (joghurtokban), majonézben, ketchupban, csomagolt gyümölcslevekben használják.

Az anyag háztartási használatra is elérhető. A por alakú pektint szigorúan hideg termékekkel (gyümölcslevekkel, gyümölcsökkel) keverik, a folyékony változatot meleg ételekhez lehet csatlakoztatni. A szükséges sűrű állag mellett főzött ételek gyümölcsillatot és édességet kapnak, ami csökkenti a cukor- és kalóriatartalmat.

A pektin hasznos tulajdonságai

Megértjük az élelmiszer-adalékanyag hatását "pektin". Ennek a vegyületnek a test számára való haszna valóban felbecsülhetetlen. Az anyag legfőbb rendkívüli tulajdonsága az összes rendszer nagymértékű, természetes és biztonságos tisztítása a bakteriológiai egyensúly megzavarása nélkül, amely fiatalító hatással jár.

A pektin fő előnye mellett számos kiváló tulajdonsággal rendelkezik:

• anyagcsere létrejöttéhez vezet,
• javítja a keringési rendszert a periférián,
• jótékony hatással van a gyomor-bél traktus nyálkahártyájára, fanyar és burkoló tulajdonságai miatt,
• aktiválja a mikroflórát,
• felgyorsítja a tápanyagok felszívódását,
• fekélybetegségekkel járó gyulladáscsökkentő gyógyszer funkcióját veszi át,
• elősegíti a vitaminokat előállító mikroorganizmusok aktiválódását, megköti és eltávolítja a nehézfémeket (ólom, higany, stroncium), általános fiatalítást és helyreállítást végez sejtszinten,
• ellenőrzi (ha szükséges csökkenti) a koleszterinszintet a vérben.

A pektin használata kötelező a vegyiparban dolgozó vagy szennyezett területen élő emberek számára (a norma napi 15 gramm).

A pektin hatással van a testünkre?

A negatív reakció két tényezőt okozhat: allergia jelenléte és túladagolás. A második valószínűleg a biológiai kiegészítőktől függ, mivel az étrend túltelítettsége ezzel az anyaggal problematikus: 15 g pektint tartanak normának, 5 g poliszacharidot pedig 0,5 kg friss gyümölcs tartalmaz.

A káros következmények a következők:

• a vastagbélben megkezdődnek az erjedési folyamatok, kólika jelenik meg,
• destabilizált mikroflóra jelenik meg a vékonybélben,
• a fehérjék és zsírok asszimilációs szintje csökken, az ásványi anyagok (vas, kalcium, cink, magnézium) felszívódása blokkolódik;
• puffadás van,
• kiütés van, általános az egészségi állapot romlása.

Lehetetlen ezeket a tüneteket kiváltani pektinben gazdag ételek fogyasztásával. Egyél annyi gyümölcsöt és zöldséget, amennyit csak akar, és ne menj túl messzire a bio kiegészítőkkel.

A fogyás előnyei

Ez a poliszacharid igazi áttörést jelent mindazok számára, akik felesleges kilókat akarnak leadni. Az étrend megtisztelő helyét a pektin biztosítja:

• aktív tisztító tulajdonságok,
• a káros szénhidrátok eltávolításának képessége (szabadságot ad a hosszú távú „zsírtartalékokba”), magas az élelmi rosttartalma (az emésztőrendszeri cellulóz során átalakul és lassítja az emésztési folyamatokat, fenntartva a tartós jóllakottság érzetét),
• az anyagcsere és a mikrocirkuláció felgyorsításának képessége.

A súlycsökkentés érdekében a táplálkozási szakemberek napi 20-25 g alma-pektin bevételét javasolják. Az eredmény gyors és elképesztő lesz: 24 óránként mínusz 300 g zsírlerakódás (nem víz és izomtömeg).

A súlykontroll és az általános tisztítás során ajánlott különös figyelmet fordítani a magas pektintartalmú termékekre, amikor adagot adunk:

• Bogyók: áfonya, feketeribizli, eper (itt ellenőrizheti, mennyi kalóriája van az epernek), cseresznye, málna, dinnye .
• Gyümölcsök: citrom, őszibarack, alma, dinnye (dinnyével is van diéta), narancs, sárgabarack, körte, szőlő, szilva, mandarin.
• Zöldségek: burgonya, cékla, sárgarépa (lásd itt a sárgarépalé receptjét), káposzta, uborka, padlizsán, hagyma.

A menü kiegészítése a listán szereplő jelöltekkel nem okoz semmilyen bonyodalmat, és segíti a test testalkatát.

Pektin - 16 tanulmány által feltárt előny + mellékhatások

A pektin egyfajta rost, oldódik vízben, különösen ismert a fogyás elősegítésének minőségéről, mivel segíti az éhség visszaszorítását.

De sokkal több előnye van. Segít csökkenteni a koleszterinszintet és a vérnyomást, küzd a székrekedés, a hasmenés és más bélproblémák ellen. Javasolták a cukorbetegség kezelésére is.

Ha többet szeretne megtudni az előnyökről, de a pektin mellékhatásairól is, olvassa el ezt a teljes cikket.

Mi a pektin

A pektin egyfajta komplex cukor (poliszacharidok), amely a növények sejtfalaiban található, és amely segít megőrizni szerkezetüket. Ez egy viszkózus rost, felruházva azzal a képességgel, hogy könnyen felszívja a vizet és gélré alakuljon.

Természetesen megtalálható gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és hüvelyesekben. Kocsonyás állaga miatt a pektint sűrítő élelmiszer-szerként (pl. Lekvárok) és rostforrásként használják, amely számos egészségügyi előnnyel jár.

Pektinben gazdag gyümölcsök és ételek

A legnagyobb mennyiségű pektin (30-35%) a citrusfélék (narancs, citrom, grapefruit) héjában és az alma pépjében található (15-20%). A pektin további fontos forrásai a birsalma, szilva, cseresznye, sárgabarack és sárgarépa.

Az élelmiszeriparban használt pektint almapépből és citrushéjakból vonják ki. Lekvárok, zselék gélképzőjeként vagy édességek, gyümölcslevek és tejalapú italok stabilizátorként forgalmazzák.

Milyen funkciókat lát el a pektin a szervezetben

• Segít megszilárdulni a hasmenés vagy a székrekedés okozta kemény székletben
• Serkenti egy olyan hormon (GLP-1) felszabadulását, amely csökkenti az éhséget és segít a fogyásban
• A vékonybélben lévő epesavakhoz kötődik, és csökkenti a koleszterinszintet
• Anti-diabéteszes vegyületként működik, csökkentve a vércukorszintet

Milyen előnyei vannak a pektinnek?

Az élelmi rostok, például a pektin, segíthetnek a cukorbetegek vércukorszintjének szabályozásában. A vizsgálatok azonban nem meggyőző vagy akár ellentmondásos eredményeket kaptak.

Egy áttekintés kimutatta, hogy bizonyos rosttípusok (például a guargumi) csak nagy mennyiségben csökkenthetik a vércukorszintet, míg a kevésbé viszkózus rostok, például a pektin nem bizonyultak ugyanolyan hatékonynak.

Az élelmiszerekben alkalmazott pektinpótlás (5 g naponta kétszer, 3 hónapig) nem befolyásolta a cukorbetegek vércukorszint-szabályozását.

Egy nem inzulinfüggő 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő 12 beteg vizsgálatában napi 20 g alma-pektin, 1 hónapon keresztül beadva, lelassította a gyomor ürülését és javította az inzulin toleranciát (a szervezet reakciója a cukorra). A lassú gyomorürülés azonban nem volt közvetlenül kapcsolható a javult glükóz toleranciához.

2 felnőtt vizsgálatban, 76 felnőtt (néhányan 2-es típusú cukorbetegségben, magas vérnyomásban és epekőben), 5,2 g pektin lassabban ürítette a gyomrot, de a vércukorszint megváltozása nélkül.

A 2-es típusú cukorbetegségben, a citrus-pektinben végzett patkányokon végzett kísérletek azonban megnövelték a glükóz toleranciát, csökkentették az inzulinrezisztenciát és a vércukorszintet, és szinte teljes antidiabetikus hatást váltottak ki.

• Pektin és fogyás

A 2 napos pektinfogyasztás lelassította a gyomor kiürülését és hosszabb ideig fenntartotta a jóllakottságot, csökkentve az elhízott résztvevők éhségérzetét.

Egy másik, 74 normál testsúlyú emberrel végzett tanulmány hasonló eredményeket hozott. A résztvevők narancslét kaptak különböző dózisú pektinnel (5, 10, 15 vagy 20 g). Magasabb jóllakottságról számoltak be, ami csökkentette a táplálékfelvételt. 2 másik vizsgálatban a pektin nem csökkentette a testsúlyt.

• Pektin és koleszterin

2990 ember metaanalízise azt mutatta, hogy a pektin csökkentette az LDL-koleszterint és az összkoleszterint anélkül, hogy megváltoztatta volna a triglicerid szintet.

2 magas koleszterinszinttel rendelkező klinikai vizsgálatban a pektin-alapú rostok keveréke csökkentette az összkoleszterin és az LDL-koleszterin szintjét. Az első vizsgálatban napi 15 g rostkeveréket használtak 6 héten keresztül, míg a második vizsgálatban napi 20 g rostkeveréket használtak 15 hétig.

Egy másik, magas vércukorszinttel rendelkező emberek tanulmányában egy édes cukorrépa-ital pektinnel (0,4 liter) megemelte a HDL-koleszterinszintet.

A magas zsírtartalmú étrendet fogyasztó, elhízott patkányokban az alma-pektin csökkentette az összkoleszterint és a triglicerideket.

• Pektin és vérnyomás

Klinikai vizsgálat 66 magas glükózszinttel rendelkező embernél a pektin csökkentette a szisztolés vérnyomást.

A metaanalízis az oldható viszkózus rostok (béta-glükán, guargumi, konjac, pektin és psyllium) hatásait vizsgálta, és kimutatta, hogy mind a szisztolés, mind a diasztolés vérnyomást csökkentették.

• Pektin és szívbetegség

Napi 15 g pektin, 4 héten keresztül blokkolta a vérrögképződést - ami a szívbetegségek kockázati tényezője.

A grapefruit pektin csökkentette a teljes koleszterinszintet, valamint az LDL és a HDL koleszterin arányát anélkül, hogy a résztvevők bármilyen módon megváltoztatták volna az étrendjüket. A koleszterin a szívbetegségek kockázati tényezője is.

• Pektin és hasmenés

Két vizsgálat tartósan hasmenéses gyermekeken azt mutatta, hogy 4 g/kg pektin hatékonyan csökkenti a hasmenést. A pektin kiegyensúlyozta a bél mikrobiómáját (jó bélbaktériumok), és további 6 hét után enyhítette az irritábilis bél szindróma és a hasmenés tüneteit.

• Pektin, mint probiotikum

Egy hasmenéssel járó irritábilis bél szindrómában szenvedő 87 beteg vizsgálata kimutatta, hogy a pektin (24 g/nap) 6 héten át történő beadása után a vastagbélben megnövekedett a jó baktériumok (probiotikumok) mennyisége, és prebiotikumként működött.

Egy másik, 80 székrekedésben szenvedő ember vizsgálata, napi 24 g pektin 1 hónapon keresztül hasonló eredményeket mutatott.

A pektin melléktermékei (oligoszacharidok) blokkolták a vastagbélben található káros baktériumok (például Clostridia és Bacteroides) szaporodását, és stimulálták a jó baktériumok növekedését a sejtekben (Bifidobacteria és Lactobacillus).

• Pektin és székrekedés

80 székrekedésben szenvedő beteg vizsgálata kimutatta, hogy a napi 24 g pektin napi 4 hetes bevétele csökkentette a tüneteket.

• Pektin és fekélyes vastagbélgyulladás

A pektin képes növelni a jó baktériumátültetés hatékonyságát és csökkenteni a fekélyes vastagbélgyulladás tüneteit. Ezt az eredményt húsz fekélyes vastagbélgyulladásban (gyulladásos bélbetegség) szenvedő beteg vizsgálatában kaptuk, akik egészséges donortól kaptak bél mikroszálas átültetést.

• A pektin csökkenti a hányást

A rizsen alapuló étrend 4 g/kg pektinnel 1 hétig enyhítette a hányást a hasmenéses fiúknál. Egy 18 agyi bénulásban szenvedő gyermek klinikai vizsgálatában a legmagasabb pektintartalmú étrend csökkentette a hányást.

• A pektin csökkenti a savas refluxot

A pektinben gazdag étrend csökkentheti a savas reflux epizódjainak számát és időtartamát - derült ki egy 18 agyi bénulásban és savas refluxban szenvedő gyermek tanulmányából.

• A pektin ellensúlyozza a sugárzás káros hatásait

Az 1986-os csernobili nukleáris baleset következményei továbbra is érzékelhetőek Fehéroroszország déli részén. 94, magas vagy közepes radioaktív elemszintű (cézium-137) 94 gyermekből álló kohorszvizsgálat kimutatta, hogy a 16 napig alkalmazott alma-pektin csökkentette a sugárkárosodást és a radioaktív elemek szintjét.

Egy másik tanulmányban az alma-pektin por (15-16%) 62,6% -kal csökkentette a radioaktív vegyi anyag szintjét.

• A pektin csökkenti az ólom toxicitását

7 kórházi gyermek vizsgálata kimutatta, hogy a pektin csökkentheti a vér magas ólomszintjét. Patkányokban a pektin számos szervben csökkentette az ólomszintet.

• Pektin és rák

A módosított pektin (kisebb és kevésbé összetett pektinmolekulák) megakadályozhatja a rák bizonyos típusait. Például egy patkányokon végzett vizsgálat kimutatta, hogy a citrusfélékből származó módosított pektin csökkentette a prosztatarák terjedését, de nem csökkentette az elsődleges tumor növekedését.

Sejtvizsgálatok azt is kimutatták, hogy a módosított pektin csökkentheti a vastagbélrák sejtjeinek növekedését, a melanomát és a leukémiát.

• A pektin növelheti a vas felszívódását

Állatkísérletek arra utalnak, hogy a pektin növeli a vas felszívódását a bélben, de néhány tanulmány nem meggyőző eredményeket talált.

• A pektin a gyógyszerek segédanyagaként

A pektin végső előnye, hogy segédanyagként alkalmazható bizonyos gyógyszereknél, például orrsprayként fájdalomcsillapítók (fentanil) beadására. A segédanyagok olyan anyagok, amelyek a gyógyszer orális beadása során molekulaként működnek.

• A pektinfogyasztás lehetséges mellékhatásai

A pektin biztonságos emberi fogyasztásra, de magas koleszterinszinttel rendelkező klinikai vizsgálat kimutatta, hogy egy rostkeverék, amely napi 20 g pektint tartalmazott 15 napig, bél mellékhatásokat, például hasmenést, puffadást okozott. vagy puha székek.

A kesudióra és a pisztáciára allergiás emberek érzékenyek lehetnek a pektinre is.

Egy tanulmány kimutatta, hogy egy férfinak asztma alakult ki a pektinpor belélegzése után.

• Korlátozások és figyelmeztetések

A tanulmányok nagy száma és az elért jó eredmények ellenére sok ilyen kutatásnak vannak korlátai. Például számos tanulmányban a szerzők pektint használtak más típusú rostokkal kombinálva, így nehéz meghatározni, hogy mi volt a pektin specifikus hatása.

A legtöbb kutatást embereken végezték, de néhányuk rövid vagy túl rövid volt ahhoz, hogy figyelembe vegyék a megszerzett bizonyítékokat.

• Lehetséges gyógyszerkölcsönhatások

Noha természetes anyag, a pektin bizonyos esetekben gyógyírként működik, ezért zavarhatja bizonyos gyógyszereket.

Koleszterin-gyógyszerek. A pektin csökkentheti a sztatinok (a koleszterinszint csökkentésére használt gyógyszerek) felszívódását. Egy kohortos vizsgálatban 3 magas koleszterinszintű beteg, akik napi 15 g pektint és 80 mg lovasztint szedtek, az LDL-koleszterinszint növekedését mutatták.

Szív gyógyszerek. A pektin csökkenti a szívelégtelenség esetén felírt gyógyszer felszívódását, a Digoxin nevet és csökkenti annak hatékonyságát is. A pektin és a gyógyszer közötti kölcsönhatás megelőzése érdekében javasoljuk, hogy legalább 2 órás különbséggel vegyék be őket.

A-vitamin. Egy 7 egészséges ember vizsgálatában, akik 12 g citrus-pektint és 25 mg béta-karotint kaptak, a pektin több mint 50% -kal csökkentette a vér béta-karotin szintjét. A béta-karotin egy olyan molekula, amelyet a szervezet átalakít A-vitaminná.

Melyek a megfelelő adagok

Nincs standard adag a pektinhez. Klinikai vizsgálatok során, amelyekben a szerzők pektint használtak a koleszterinszint csökkentésére, a dózisok napi 5 g és 20 g közötti pektin között mozogtak.

Hasmenés, fekélyes vastagbélgyulladás és székrekedés esetén a dózis magasabb volt, napi 20-24 g pektin. Alvadásgátló hatás elérése érdekében a kutatók napi 15 g pektint használtak fel.

A felhasználói élményből

Vannak, akik azt állítják, hogy a pektin segít csökkenteni az ízületek, a csípő, a nyak és a hát krónikus fájdalmait.

Néhányan puffadásról és hasmenésről számoltak be ennek az anyagnak a beadása után, amelyet valószínűleg a magas rosttartalom okoz.

Két embernél pektinallergia alakult ki.

Alma pektin - A leggyakrabban használt típus

A pektin egyfajta oldható rost, amely sok gyümölcsben jelen van, de bizonyos betegségek kezelésére az alma-pektint használják leggyakrabban.

Az alma pektin hasznosnak bizonyult a következő körülmények között:

• Fekély
• Székrekedés
• Cukorbetegség
• Hasmenés
• A nap ég
• Meggyengült
• Irritábilis bél szindróma

Ugyanakkor mértékkel kell fogyasztani, mivel paradox hatásai lehetnek, például hasmenés vagy gáz.

Következtetés

A pektin egy fontos adalékanyag a szervezet számára, amely segíthet a különféle betegségek, köztük az elhízás kezelésében. Ezt a fajta szálat azonban mértékkel kell fogyasztani, mivel mellékhatásokat okozhat.

---