Miért érdemes bio kávét fogyasztani 3 - A Bio Linéaires a szakmai magazin a pontokról
Ossza meg ezt a cikket
Koffeinmentesítés
A koffein az egyetlen oldható elem a kávéban. Víz befecskendezésével a kávéba feloldjuk a koffeint: minél többet injektálunk és minél tovább csináljuk, annál többet fogunk kivonni a koffeinből. Ezért minél rövidebb ideig főzik a kávét, annál kevesebb koffeint tartalmaz !
Kinek ?
A májfűszerek, a szívkoszorúér-szindrómás és köszvényes betegek koffeinmentes kávékhoz fordulnak
A jogszabályok
A zöldkávé koffeintartalma nem haladhatja meg a szárazanyag-tartalom 0,09% -át, a koffeinmentes pörkölt kávéé pedig a 0,1% -ot.
Az alkalmazott különböző folyamatok
Fagyasztva szárított kávé
• Gyártási technika
► Szűrőkávé (víz + őrölt kávé + szűrőn való áthaladás) gyártása nagy szűrőkben
► Öntsön folyékony kávét tálcákba
► Fagyás - 40 ° -on Fagyasztott kávézók beszerzése
► A pelyhekben lévő rudak csökkentése
► Beállítás fagyasztva szárító kamrába, ahol vákuum jön létre
► Vákuum és jól szabályozott fűtés hatására a víz közvetlenül a gőz állapotba kerül, anélkül, hogy áthaladna a folyadékfázison