Minden, ami a babot illeti, válassza ki, főzze meg, tartsa meg

Hogyan főzzük a dabbit, hogyan tároljuk, mikor kell megkóstolni az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom halnak a titkait.

babot

  • Jellemzők
  • Legjobb évad
  • Táplálkozási információk
  • Válassza ki a dab
  • Tartósítás és főzés
  • A dab főzése

Dab egyike a pleuronectidae, nagy, lapított halak, mint például nyelvhal, nagy rombuszhal és lepényhal. Mérete nem haladja meg a 40 cm-t.

A dab jellemzői

Különösen a két szeme ugyanazon az oldalon helyezkedik el. Színe azért is különleges, mert fehér arca van (a háttér felé), a másik pedig színes lehetővé teszi, hogy egyesüljön az alapokkal. Színes arca aranybarna, fajtól függően változatos.

A dab a hideg tengeri halak és különösen bőséges az Északi-tengeren. Megtalálható a La Manche-csatornán és az Atlanti-óceánon is. Ő homokos fenéken él, 5 és 150 méter közötti mélységben. Tíz évig élhet. Évente 10 000 tonna dab kerül kifogásra Franciaországban.

Megkülönböztetünk három faj dab:

  • a hangyányi: ha néha összetévesztik a sima lepénnyel, a színes oldalán lévő kemény pikkelyek ennek ellenére lehetővé teszik annak megkülönböztetését;
  • a citromos talp: bőrét apró, sima pikkelyek borítják. A három faj közül a legfinomabb;
  • a kardinális: a többi fajtól kis fogakkal berendezett nagy szájával különbözik. Teste gyémánt alakú, szürkés vagy zöldes színű, barna vagy rózsaszín jelzéssel.

Mikor kell enni dab

A dabot októbertől májusig fogyasztják.

Dab kalóriák és táplálkozási tények

A halak az fa pleuronectidae amillája (lepényhal) különösen jó táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Először is nagyon sovány. A dab által biztosított zsírokat (1 g lipid/100 g) lényegében telítetlen zsírsavak, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre, esetleg korlátozza a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Ez a hal viszont hoz téged 16 g fehérje/100 g. Így igen cserélje ki a húst az egészségesebb étrendért. A dab is érdekes mennyiségeket hoz vitaminok és nyomelemek. 100 g ebből a halból az ajánlott napi foszfor bevitel 30% -a. Különösen a B csoportba tartozó vitaminokban is gazdag vitaminok B6 amelynek az ajánlott napidíj 50% -át biztosítja.