Minden, amit tudnunk kell a zöldségekről és zöldségekről a Diana Pogor Medium
Diana Pogor
2016. december 7. · 3 perc olvasás
A zöldségeket tekintik a fő vitamin- és ásványianyag-forrásnak amely a gyümölccsel együtt hozzájárul a szénhidrátok és az élelmi rostok napi beviteléhez.
A zöldségek és zöldségek szintén jelentős mennyiségben tartalmaznak karotinoidokat és fitoprotektív szereket (megelőző szerepet betöltő anyagok)
daganatok, szív- és érrendszeri betegségek vagy az életkorral összefüggő látásvesztés).
Néhány zöldség tartalmaz fehérjét: bab (bab), borsó (hüvelyesek) és szója (glicin).
A zöldségfélék alacsony zsír- és koleszterinmentesek.
Magas víztartalommal is rendelkeznek.
Összefoglalva: a zöldségek magas tápértékű élelmiszerek.
Zöld zöldségek és paradicsom
A zöld íny változó mennyiségben tartalmaz C-vitamint.
Káposzta, karfiol, brokkoli, kelbimbó és paradicsom fontos vitaminforrások.
Paradicsomot és zöld leveles zöldségeket, például káposztát vagy spenótot magas az A-vitamin prekurzor béta-karotin tartalma.
A zöldségfélék hozzájárulnak a folsav, a vas és a kalcium beviteléhez is.
A zöldségek ásványianyag-tartalma a talaj ásványianyag-tartalmától függően változik.
Ennek a csoportnak a tagjai alacsony energiaértékkel rendelkeznek, ami az alacsony kalóriatartalmú étrendek fogyasztásának jelzését eredményezi.
Jelentős mennyiségben fogyasztva fontos energiaértékkel bír.
Egy kis burgonya körülbelül ugyanolyan energiaértékű, mint egy vékony kenyérszelet.
A fehér kenyérhez hasonlóan a burgonyát is magas glikémiás index jellemzi, a jelenlegi táplálkozási ajánlások azt mutatják, hogy nem haladhatja meg a heti 3 adagot.
A burgonyában található C-vitamin mennyisége az időtartammal csökken
A burgonya fontos vitaminforrás lehet (C és B), attól függően, hogy mennyit és rendszeresen fogyasztanak.
Kis mennyiségű fehérjét és vasat is tartalmaznak.
Gyökerek, például sárgarépa, paszternák és cékla tartalmaznak C-vitamint, de nem olyan jó vitaminforrások, mint a zöld zöldségek.
Kicsit magasabb az energiaértékük a zöld zöldségekhez képest, a nagyobb mennyiségű keményítő jelenléte miatt.
A répa és a paszternák nagyobb mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, mint a sárgarépa vagy a kelkáposzta.
A teljes energiafogyasztáshoz való hozzájárulásuk azonban nem különösebben fontos.
Borsó, bab és lencse ezek tartalmazzák az összes zöldség közül a legnagyobb mennyiségű szénhidrátot és fehérjét.
Fehérjéiknek azonban alacsony a biológiai értéke.
Jelentős mennyiségű vasat és B-vitamint is tartalmaznak, különösen a tiamin, így nagyon fontos a vegetáriánus étrendben.
A zöldbab és a borsó fontos C-vitamin-forrás.
szója Gazdag izoflavonokban, olyan vegyületekben, amelyek szerkezetileg és funkcionálisan hasonlóak az ösztrogénhez.
Az izoflavonok kedvezően befolyásolják az összkoleszterint és az LDL-koleszterint.
A zöldségeknek 3-4 adagot kell tartalmazniuk a napi menüből.
Mindaddig, amíg az energiamérleg fennmarad, nem áll fenn ennek a mennyiségnek a túllépése.
Ez az élelmiszercsoport jelentős mennyiségű élelmi rostot, mikrotápanyagot (kálium, kalcium, C-vitamin, B6-vitamin, karotinoidok, E-vitamin, folát), valamint más antioxidáns funkciójú termékeket biztosít.
Mindkét étel olívaolajban fogyasztható valamint friss, saláták formájában.
• Egyél minél több szezonális zöldséget és zöldséget.
• Használjon fagyasztott zöldségeket is; rövid előkészítési időt igényelnek és különleges ízűek.
• Fogyasszon friss zöldségeket saláták formájában (anélkül)
• Használjon sokféle zöldséget. Tartalmuk
a mikrotápanyagok eltérőek.
• Készítsen burgonyát, borsót vagy babot extra zsír hozzáadása nélkül (sült krumpli nélkül).