Mindössze annyit kell tudni a pulykáról, hogyan válasszuk ki és hogyan főzzük a nagyfalvakat
Az Atlanti-óceán túloldalán, november negyedik csütörtökén Törökország a Hálaadás reflektorfényében van. Nálunk karácsonykor hagyományosabban főzzük. Akár amerikai, akár divatos (e) francia receptekről van szó, a granvillage pontot ad a pulykára !
Mindent tudjon a pulykáról, az istálló királynőjéről
A rönk, az osztriga vagy a pezsgő mellett a pulyka a karácsonyi és az év végi ünnepségek igazi csillaga. Évszázadok óta értékelik gyengéd és könnyű húsáért. Gyorsan fedezze fel titkait !
Honnan származik a pulyka ?
Korunk előtt már két évezreddel a pulyka megtalálta a helyét az azték és maja törzsek étkezésében. Ezután feláldozták, majd megkóstolták az istenek tiszteletére.
1500 körül a spanyol gyarmatosítók visszahoztak néhány baromfipéldányt Európába. Ezután hívják " Indiai tyúk ".
Ami a hálaadás hagyományát illeti, annak eredete azokból az angol zarándok atyákból származik, akik 1620-ban átkeltek az Atlanti-óceánon az Újvilágba. Telepítésük után a kormányzó három napos hálaadásról rendelkezett. tisztelje meg az első szüretet és pulykákat kóstoltak erre az alkalomra. 1789-ben George Washington létrehozta az első " hálaadás napja »És azóta a pulyka november negyedik csütörtökjén hagyománnyá vált.
Hogyan válasszuk ki? (Fajták, címkék, megnevezések ...)
Több mint 200 fajta pulyka húsuk minősége pedig a választott fajtától függ. Néhány alkalmasabbIpari tenyésztés, mások tökéletesek a vágáshoz, mások pedig az egész főzéshez.
De a konyha számára ezek a fekete pulykák amelyet előnyben részesítenek. A pulykafajták között megtalálhatjuk:
- Fekete pulyka Solognéből
- Fekete pulyka Bresse-ből
- Gers fekete pulyka
- Fekete pulyka Bourbonnais-ból