Nem minden cukor azonos a fruktózzal, a máj problémamolekulájával PZ - Pharmaceutical
| Theo Dingermann |
| 2019.10.08. 8:00 |
Az asztali cukor (szacharóz) egy glükóz (szőlő cukor) és egy fruktóz (gyümölcs cukor) molekulából áll. A glikozidos kötés megszakad a belekben. A monomerek különböző hatással vannak anyagcserénkre./Fotó: Adobe Stock/Zerbor
Magasabb koncentrációban a fruktóz megzavarja a máj képességét a zsírok megfelelő metabolizálására. Ez a hatás különösen hangsúlyos, ha a magas zsírtartalmú étrendet fruktózzal egészítik ki. A glükóz viszont nem mutat ilyen nemkívánatos metabolikus viselkedést.
"A fruktóz miatt a zsír felhalmozódik a májban" - kommentálja dr. C. Ronald Kahn, a Harvard Medical School orvosprofesszora és a bostoni Joslin Diabetes Centerben végzett tanulmány vezetője. „A fruktóz szinte olyan, mintha több zsírt adna az étrendjéhez. Ez ellentétben áll a glükóz hatásával. A glükóz fokozza a máj zsírégető képességét, és így hozzájárul az egészségesebb anyagcseréhez. "
Nyilvánvaló, hogy a fruktózprobléma a máj mitokondriumaiból származik. A mitokondriális fehérjék transzkripciós és poszttranszlációs módosításai révén a fruktóz a máj zsírsav oxidációjának zavarait okozza.
Az említett összefüggéseket feltáró tanulmányban a kutatók hat különböző étrendet hasonlítottak össze egerekkel: rendszeres étrend, magas fruktóz-tartalmú étrend, magas glükózszintű étrend, magas zsírtartalmú étrend (HFD), HFD plusz magas fruktóz és HFD plusz magas glükóz.
A kutatócsoport kimutatta, hogy a HFD fruktóz és glükóz kiegészítése különböző hatással van a máj mitokondriális működésére és a zsírsav oxidációjára. A hatásokat a szabályozás három különböző szintjén keresztül közvetítik: a különböző malonil-CoA-szintek, a mitokondriumok mérete és a mitokondriumok fehérjekoncentrációja, valamint a mitokondriális fehérjék acetilációs foka révén.
Minden biomarker ugyanabba az irányba mutat
Pontosabban, a tudósok meghatározták például az acil-karnitin tartalmát, amelyek akkor képződnek, amikor zsírokat égetnek a májban. Ezek nagy jelentőséggel bírnak, mivel a zsírsavak csak karnitin-észterként képesek átjutni a mitokondriális membránon. A magas acilkarnitin-szint rossz jel. Nagy zsírtartalmú és magas fruktóz tartalmú étrend esetén az acilkarnitinek az állatokban voltak a legmagasabbak. Ezzel szemben a magas zsírtartalmú étrend glükózzal kiegészítve alacsonyabb acilkarnitin-értékkel rendelkezett, mint a normál magas zsírtartalmú étrend. Ez arra utal, hogy a glükóz látszólag elősegíti a zsíranyagcserét ezekben az állatokban.
Megmértük az 1a karnitin-palmitoil-transzferáz (CPT1a) aktivitását is, amely kulcsfontosságú enzim a zsírsav-komponensek karnitin segítségével történő szállításához a mitokondriális belső membránon keresztül, és ezáltal a zsírsav-oxidációhoz is. Minél magasabbak a CPT1A aktivitási értékei, annál hatékonyabban égetik el a zsírt.
A fruktózzal dúsított HFD-ben a CPT1a aktivitási értékei alacsonyak voltak, ami azt mutatta, hogy a zsírsavoxidáció szuboptimálisan működött ilyen körülmények között. Ez megmutatkozott a mitokondrium morfológiájában és méretében is. "Ha a mitokondrium egészséges, akkor ez a gyönyörű ovális forma és kikelés" - magyarázza Kahn.
Ezzel szemben a fruktózzal dúsított HFD-t kapott állatok mitokondriumai töredezettnek tűntek, míg a HFD-vel és glükózzal etetett állatok mitokondriumai normális alakúak voltak. Nyilvánvaló, hogy a mitokondriális morfológia összefügg a zsírégető aktivitással.
Ha sok zsír van, kerülje a fruktózt
Ezek az eredmények más markerekkel kombinálva, amelyek értékeit rögzítették, azt mutatták, hogy a magas zsírtartalmú étrend hozzáadott fruktózzal és anélkül károsítja a mitokondriumokat. Ennek eredményeként fokozott a zsírszintézis és a zsírraktározás a májban, és megnehezíti a zsírsavak megfelelő elégetését.
A tanulmány legfontosabb megállapítása az, hogy a magas fruktóz-tartalmat nagyon kedvezőtlennek kell értékelni. Ennek oka nem a fruktóz kalóriabevitele, amely megegyezik a glükózéval. Inkább a nagyobb mennyiségű fruktóz hatása van a máj anyagcseréjére, amely elsősorban a zsírsavak elégetésének hiányában nyilvánul meg. Ennek eredményeként a fruktóz hozzáadása több zsírt tárol a májban, ami káros hatással van a májra és az egész test anyagcseréjére azáltal, hogy elősegíti az anyagcsere rendellenességét.