Nem tolerálom a nyers zöldségeket

Az élelmi rostokat a növények tartalmazzák. Mivel nem tudjuk megemészteni őket, alacsony az energiafogyasztásuk. Régóta úgy tekintik, hogy semmilyen hatással nincsenek az emésztésre, még haszontalannak is, de most már rájöttünk, hogy fontos szerepet játszanak a béltranzitban, a bélflóra egyensúlyában és a túlsúly megelőzésében.

Élelmi rost, oldható vagy oldhatatlan

Az élelmi rostoknak két csoportja van kémiai és táplálkozási tulajdonságaik szerint. Víz jelenlétében, egy duzzadási lépés után ezek a rostok akár feloldódhatnak, akár oldhatatlanok maradhatnak.
Az úgynevezett "oldható" rostok, például pektinek, ínyek vagy oligoszacharidok képesek nagy mennyiségű vizet felszívni, és gélt képezni, amely megvastagítja a gyomor és a belek tartalmát. Elősegítik a bélflóra egyensúlyát.
Az úgynevezett „oldhatatlan” rostok, mint például a cellulóz és a lignin, megtalálhatók a gabonatermékekben, különösen a búzakorpában, és a leveles zöldségekben, például a spenótban vagy a salátában. Segítenek a teltségérzetben és szabályozó hatással vannak a béltranzitra.

zöldségeket

Étrendünk gyakran kevés élelmi rostot tartalmaz

Általában nem eszünk elég rostot. Egy évszázad alatt az étkezési rostok fogyasztása napi 30-35 g-ról 15 vagy 20 g-ra nőtt. A jelenlegi étrendünk kevés rostot tartalmaz, amelyet ipari folyamatok gyakran kiküszöbölnek, és ízlésünk alacsony rosttartalmú ételekhez vezet, mint például sajt, sütemények vagy hús.
Az étkezési rost ajánlott napi bevitele a rendszeres bélmozgáshoz napi 30–45 g rost, nagymértékben teljes kiőrlésű gabonából származik. Ezenkívül az egészségügyi hatóságok azt tanácsolják, hogy naponta legalább öt gyümölcsöt és zöldséget fogyasszanak elegendő rost-, ásványi anyag- és vitaminbevitel érdekében.