Radugateste kolbászleves
2011. március 25, péntek
Kolbászleves
Egy hideg téli napra alkalmas recept, ha jól ülök és jól gondolkodom.
De na, ne csinálj lyukat az égen néhány extra kalória és állati zsír miatt.:)
összetevők:
- 500-600g kolbász (lehetőleg füstölt)
- 1 kg burgonya
- 1 hagyma
- 1 sárgarépa
- 100 g főtt csicseriborsó (megtalálható a Mega Image konzervben)
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 link vörösfenyő vagy petrezselyem
- 2 dafin volt
Most egy kis zárójel. A kolbász nem éppen egészséges étel. Egy kézzel az állati zsírok miatt, kettő pedig mindenféle adalékanyag miatt. Tehát nem ajánlom az iparilag feldolgozott szupermarket termékeket. A legolcsóbbak nátrium-glutamátot tartalmaznak (hogy ízelítsék), a legdrágábbak (amelyek valódi húst tartalmaznak) nitriteket tartalmaznak, mert a drágább termékeket nehezebb eladni, és hosszabb ideig kell tartaniuk.
Személy szerint a kistermelők boltjait részesítem előnyben, ahol még ha valamivel drágábbak is a termékek, a minőség jóval magasabb, mint az iparilag feldolgozottaké.
A képen látható kolbászokat (a bárdnál vágva, vagyis az autóban aprítva) a piperai üzletből vettem, a Casa Naturala nevű. Alternatív megoldásként kipróbálhatja a La Baciu de pe Floreasca-t, amely szélesebb termékválasztékkal, de valamivel magasabb árakkal is rendelkezik (deh, Floreasca). Szeretném megemlíteni, hogy egyik vállalkozással sem foglalkozom.:)
Oké, most recept.
A kolbászokat szeletekre vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk. Csak meg akarjuk barnítani őket, nem muszáj olajfürdőben sütni, igaz?:)
Ezután hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát, és addig tartjuk, amíg a hagyma üveges nem lesz.
Tegyen mindent egy edénybe, tegyen kockára vágott burgonyát, babérlevelet és egy csipet sót. Öntsön 2l vizet és hagyja forralni (alacsony hőfokon) körülbelül 1 óra és 1 óra 30 perc között (attól függően, hogy milyen alacsonyan szeretné).
Közben mozsárban, kevés sóval és olajjal aprítsa össze a fokhagymát, amíg finom pasztát nem kap.
A végén hozzáadjuk a fokhagymát és a főtt csicseriborsót az edénybe, még néhányszor felforraljuk, majd hozzáadjuk a vörösfenyőt vagy a petrezselymet.