Recept Tejkaramellák - Receptek és diéták
A tejkaramell recept összetevői:
1 csésze barna cukor (vastag)
1 csésze folyékony glükóz (kukoricaszirup)
2 csésze tejszínhab (a legzsírosabb)
1 1/2 teáskanál vanília esszencia
Felkészülés a tejkaramell receptjére:
Kenjen meg egy 30 × 40 cm-es tálcát vajjal. Ha akarja, a tálcát kibélelheti pergamennel ahelyett, hogy vajjal megkenné.
Szüksége van egy rozsdamentes, esetleg vastagabb aljú, 4-5 literes serpenyőre (ne használjon kisebbet, mert kilóg). Soha ne használjon tapadásmentes serpenyőket! Tegye az összes hozzávalót a serpenyőbe, és tegye közepes lángra (5. lépés). Miután a vaj feloldódott, helyezze be az édesség hőmérőjét.
Amikor duzzadni kezd, fordítsa a hőt alacsony-közepesre (hogy ne jöjjön ki az edényből). Gyakran keverje. Körülbelül másfél órába telik, amíg a víz elpárolog, és a hőmérséklet 110 ° C fölé emelkedik. Amikor eléri a 120 ° C-ot, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a vaníliaeszenciát.
Ha nincs hőmérője, figyelje meg, mi történik a kompozícióval: amikor forrni kezd, sok habot készít, majd egyre kevesebbet, majd csak buborékokat, amelyek sűrűsödve egyre nagyobbak. Tegyen egy csepp készítményt egy csésze nagyon hideg vízbe; vegye ki és nézze meg, milyen nehéz. Ha még puha és könnyen terjed, akkor is fel kell forralnia. Ha a csepp elég rugalmas és kemény (mint egy meleg karamell ...), akkor kész.
Öntse a kompozíciót a tálcába, és hagyja teljesen kihűlni. Miután kihűlt, vágjon 100 karamellát. Becsomagolhatja viaszpapírba.
Összefüggő:
Használjon vajat, ne margarint vagy más helyettesítőt.