S. Pellegrino Fiatal Szakács Díj 2016

Jelentkezők ezrei több mint 90 országból, de csak a legjobb feltörekvő szakács neve „S.Pellegrino Young Chef 2016”. Matthias Walter most egy lépéssel közelebb került ehhez az álomhoz: Összesen tíz fiatal tehetség vett részt a globális főzőverseny május 30-i országos előzetes fordulóján. A Staufeneck kastély étterem 27 éves sous-chefje képes volt lenyűgözni a „Duck Shanghai” -val. Matthias Walter a világ minden tájáról érkező 19 másik séffel találkozik az október 13-i olaszországi nagy finálén, és esélye van megnyerni az „S. Pellegrino Fiatal Szakács Díj 2016 ".

A német-osztrák előzetes forduló tíz résztvevője:

Benjamin Fischer, Sous Chef, „Hotel Fährhaus Sylt” étterem, Munkmarsch
Denis Brühl, Chef de Partie, "Hotel Kronenschlösschen" étterem, Hattenheim
Falko Weiß, séf, étterem és vendéglátás „à la minute”, Trier
Marcel Traber, Chef de Partie, „Scharffs Schlossweinstube” étterem, Heidelberg
Marina Amann, Chef de Partie, "Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg", Starnberg
Markus Ihle, Sous Chef, „Feinkost & Restaurant Richter”, Chemnitz
Martin Zeißl, séf, "Motto am Fluss" étterem, Bécs (Ausztria)
Matthias Walter, Sous Chef, „Burgrestaurant Staufeneck”, Salach
Ricky Saward, Sous Chef, „Chairs” étterem, Frankfurt am Main
Sebastian Schinko, Chef de Partie, "Le Ciel" étterem, Bécs (Ausztria)

Vezetéknév: Benjamin Fischer
Kor: 30 év
eredet: Sylt (Schleswig Holstein)
Dolgozik: Hotel Fährhaus Sylt
pozíció: Sous Chef
Titkos receptje: Kulináris séta a német erdőben
Aláírás edény: „Séta a német erdőn”: vízitorma, gesztenye és szarvas készült étel

Vezetéknév: Denis Brühl
Kor: 24 év
eredet: Eltville am Rhein (Hesse)
Munka itt:: Hotel Kronenschlösschen
pozíció: Junior Sous szakács
Titkos receptje: Az ízek kifinomult kölcsönhatása
Aláírás edény: "Mindenféle borjú" sárgarépával, sóska és mustárral

Vezetéknév: Falko Weiss
Kor: 23 év
eredet: Trier (Rajna-vidék-Pfalz)
Dolgozik: À la perc
pozíció: Szakács
Titkos receptje: Hódolat egy félreértett finomságnak - belsőségek
Aláírás edény: „Borjúszív és édeskenyér a szőlőből” szőlő őszibarackkal, zellerlappal és finoman fűszerezett rizlingszósz

Vezetéknév: Marcel Traber
Kor: 25 év
eredet: Heidelberg (Baden-Württemberg)
Munka itt:: Scharffs Schlossweinstube
pozíció: Chef de Partie
Titkos receptje: kulináris találkozó hazája és Bergamo, Olaszország között.
Aláírás edény: „Württemberg találkozik Bergamóval”: Sváb-csarnok sertés pisztácián és fenyőmagon, körtével töltött gombóc, radiccio, vargánya és taleggio

Vezetéknév: Marina Amann
Kor: 25 év
eredet: Starnberg (Bajorország)
Munka itt:: Hotel Four Seasons
pozíció: Chef de Partie
Titkos receptje: Amerikai ihletésű grill
Aláírás edény: "BBQ 2.0": A párolt keresztbordák megfelelnek a kifinomult kukoricaértelmezéseknek és - külön kiemelésként - a pattogatott kukoricás fagylaltnak

Vezetéknév: Markus Ihle
Kor: 26 év
eredet: Chemnitz (Szászország)
Munka itt:: Feinkost & Restaurant Richter
pozíció: Sous Chef
Titkos receptje: Regionális termékek, amelyeket modern és klasszikus módszerekkel egyaránt feldolgoznak
Aláírás edény: "A galamb emlője és lába": a galamb mellének és lábának kombinációja édesburgonyával és borsóval

Vezetéknév: Martin Zeißl
Kor: 29 év
eredet: Bécs, Ausztria)
Munka itt:: Mottó a folyó mellett
pozíció: Szakács
Titkos receptje: Egy nagyon különleges "malac"
Aláírás edény: "Az Ibérico megkapja a kedvenc ételt": egy pár Ibérico disznó bécsi csigákkal és osztrák Zweigelt

Vezetéknév: Sebastian Schinko
Kor: 24 év
eredet: Bécs, Ausztria)
Munka itt:: Le Ciel
pozíció: Chef de Partie
Titkos receptje: Kivételes kombinációk
Aláírás edény: "Tavaszi tengeri illat": Mészhéjjal és kakukkfűvirágokkal ízesített, lángolt karabiner savanyú uborkával, aloe verával, friss goai zsázsa és mészolaj sáfrány alapanyaggal találkozik

Vezetéknév: Matthias Walter
Kor: 27 év
eredet: Sváb Alb (Baden-Württemberg)
Munka itt:: Staufeneck-kastély
pozíció: Sous Chef
Titkos receptje: Ázsiai ihletésű ízek
Aláírás edény: „Duck Shanghai”: kacsa, csicsóka, szójabab és enoki gomba

Vezetéknév: Ricky Saward
Kor: 27 év
eredet: Frankfurt (Hessen)
Munka itt:: Székek
pozíció: Sous Chef
Titkos receptje: Einkorn - rég elfeledett ősi gabona, regionális és szezonális termékekkel kombinálva
Aláírás edény: "Jakobsmuschel/sonka csülök/einkorn/csalán": rizottóvá feldolgozott Einkorn, fésűkagylóval, füstölt és pácolt sertéshússal és csalánnal kombinálva

Képjogok: Nestlé Deutschland AG, fotó: Martin Zeißl: Karin Hackl Fotók, fotó: Matthias Walter: Janina Siebner, fotó: Ricky Saward: új-zélandi szarvas.