Tea - pusztán ízlés kérdése a gyógyszertárból
Évek óta kutatják, hogy a zöld és a fekete tea mit képes valójában
Elfújta a szél: a bokorból levele véletlenül egy forrásban lévő vízforralóba vitorlázott, és zöldre vált. Íme: a véletlenszerű főzés nemcsak a szellemeket ébreszti fel, hanem enyhíti a kényelmetlenséget is! A mitikus kínai császár, Shen Nong állítólag 5000 évvel ezelőtt tette ezt a felfedezést.
Már jóval azelőtt, hogy a tea örömitalként megkezdte diadalmenetét, orvosságnak tekintették. És mint ilyen, az utóbbi években a tudomány középpontjába került. Bár a csészében már nem lehet megmondani a tea eredetét, az alapanyag egy olyan növény, amely az aromán és a színen kívül még többet kínál: másodlagos növényi anyagok. Érdekelnek a kutatók.
Ilyen fitokemikáliák ezrei ismertek. Levendulában, zsályában vagy valerianban találhatók, és megvédik a növényeket például a gombatámadástól vagy az UV-sugaraktól. A teanövény esetében különösen az egyik összetevő, az epi-gallo-katechin gallát (EGCG) került a kutatók középpontjába. Az EGCG megváltoztathatja például bizonyos fehérjék szerkezetét. Ez működik a laboratóriumban, de nyilván az emberi szervezetben is, amint azt egy heidelbergi orvos önkísérlete is mutatja.
Werner Hunstein professzor jelentősen enyhíteni tudta amiloidózisának tüneteit azzal, hogy hónapokig minden nap zöld teát ivott. Amit a gyógyszeres kezelés nem tehetett meg. Hunstein gyanítja, hogy a teában található EGCG ismét részben feloldódott, ami a szívébe és a veséjébe rakódott le. Csak spekuláció? Vagy egy új gyógyszer kifejlesztésének első lépése? A kutatók jelenleg további vizsgálatok során próbálnak megtudni.
Úgy tűnik, hogy a fekete vagy a zöld tea nincs közvetlen hatással a cukor anyagcseréjére. Van azonban bizonyíték arra, hogy a teafogyasztás védi a szív- és érrendszert. Japánban a tudósok megfigyelték, hogy a zöld tea-ivók átlagosan ritkábban haltak meg szív- és érrendszeri betegségek szövődményei miatt, és hosszabb ideig éltek, mint a nem teázók. A tanulmánynak több mint 40 000 résztvevője volt, de a megfigyelt tendencia nem bizonyítja, hogy a tea az, ami segít az embereknek tovább élni. Más tényezők is szerepet játszhatnak, például étrend vagy testmozgás.
Egy 14 résztvevővel végzett görög tanulmány bizonyítékkal szolgált arra, hogy a zöld tea jót tesz az ereknek. A zöld tea elfogyasztása után javult az erek rugalmassága, amelyet ultrahangvizsgálattal határoztak meg. Ha az artériák rugalmassága csökken, ez az artériák megkeményedésének fokozott kockázatát jelzi, amely gyakran a cukorbetegség következtében következik be, és például szívrohamhoz vezethet. A pozitív teszteredmények ellenére a vizsgálat kezdeményezői óvatosak. Nem világos, hogy a hatás idős vagy beteg embereknél is megmutatkozik-e és hosszabb ideig.
Több száz tea-tanulmány jelent meg. "De a vizsgálatok nagy száma nem rejtheti el azt a tényt, hogy alig van megbízható ismeret" - mondja Prof. Dr. Ulrich Engelhardt, a Braunschweig-i Élelmiszerkémiai Intézet munkatársa. A teaivásra vonatkozó ajánlás ebből nem vezethető le. Eddig nincs bizonyíték arra, hogy a tea megvéd a ráktól vagy a fogszuvasodástól, meghosszabbítja az életet vagy megakadályozza az Alzheimer- és a Parkinson-kórt.
Néhány gramm tea releváns mennyiségű, esetleg egészséget elősegítő másodlagos növényi anyagot tartalmaz: Két csésze zöld teában átlagosan annyit, mint egy pohár vörösborban vagy fél almában. A tea tartalma azonban a fajtától, a termesztési területtől és a betakarítás, a tárolás és a főzés ideje alatt végzett gondosságtól függ. Senki sem tudja pontosan, hogy az infúzióval megitatott anyagokat felszívja-e a szervezet.
Ezért Engelhardt nem hisz olyan állításokban, mint a "A zöld tea több egészséges polifenollal rendelkezik, mint a fekete tea", vagy a szigorú előkészítési szabályokban, például soha ne öntsön forró vizet a zöld teára. „A tea nem gyógyszer, hanem luxuscikk. Az, hogy meddig kell húzódnia, és milyen forró legyen a víz, elsősorban ízlés kérdése. "