Teljes kiőrlésű tönkölyliszt kalória, táplálkozási tények és felhasználása

2019. november 8., Pascal Thiele Kategóriák: Táplálkozás

Különösen egészséges a teljes kiőrlésű tönkölyliszt értékes tápértékével. Itt megtudhatja, hogy mennyi kalória, rost, fehérje és ásványi anyag van a tönkölyben, és hogyan lehet felhasználni a lisztet.

A búzaliszt a legszélesebb körben használt liszt a világon, de az utóbbi években az ősi gabona tönköly megélte megérdemelt reneszánszát. Nem csak búza-intoleranciával, hanem egészségesvel is kiegyensúlyozott étrend A teljes kiőrlésű tönkölyliszt népszerű. Megnéztük a liszt kalóriáit és tápértékeit - és tippeket adtunk a tönkölyliszt konyhai legjobb felhasználására. Megtudhatja azt is, hogy mennyire fenntartható a teljes kiőrlésű tönkölyliszt, és mire kell figyelnie vásárláskor.

Teljes kiőrlésű tönkölyliszt: kalória és táplálkozási tények

Magas tápanyagtartalma miatt a teljes kiőrlésű tönkölylisztet gyakran a búzaliszt egészségesebb alternatívájaként forgalmazzák. A tönköly teljes magjából készült liszt nem csak felhasználható összetett szénhidrátok, magas fehérjetartalom és sok rost pontszám - a tönkölylisztben is számos ásványi anyag és vitamin található.

A teljes kiőrlésű tönkölyliszt kalóriái és tápértékei ingadozásoknak vannak kitéve, és lisztenként kissé eltérnek. Többek között megnéztük a szerves tönköly teljes kiőrlésű liszt tápértékét dm-ből - adatok 100 grammonként:

Kalóriák: 353 kcal - a teljes kiőrlésű tönkölylisztnek viszonylag nagy a tápanyagsűrűsége. A magas kalóriatartalom többek között a magas fehérje- és rosttartalomnak köszönhető - ezek tehát "egészséges" kalóriák.
Szénhidrátok: 64 g (ebből cukor 1,7 g) - Mint minden teljes kiőrlésű liszt, a teljes kiőrlésű tönkölyliszt is gazdag hosszú szénláncú szénhidrátok, amelyek hosszú távon energiát szolgáltatnak a testnek, és "egészséges" szénhidrátoknak számítanak.
Fehérje: 14 g - Körülbelül 14 százalékos fehérjével a teljes kiőrlésű tönkölyliszt támogatja az izomépítést. Mind a nyolc betűs esszenciális aminosavak megrekedt, kiváló forrás a növényi fehérje.
Zsír: 2,6 g - A tönkölyben viszonylag kevés van zsír, éppen ezért alacsony zsírtartalmú étrendre is alkalmas - ami egyébként sokféle gabonára vonatkozik.
Élelmi rost: 8,4 g - Több mint nyolc százalék rostot tartalmaz, a teljes kiőrlésű tönkölyliszt az egyik magas rosttartalmú ételek. A tönköly tehát támogatja az egészséges emésztést és hosszú ideig jóllakik.

A tönköly ízletes ősi gabona - egészségesebb és kevésbé szennyezett, mint a búza. Különösen a zöld tönkölyben rengeteg vitamin és ...

Teljes kiőrlésű tönkölyliszt - ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag

A teljes kiőrlésű tönkölyliszt nem csak értékes Makrotápanyagok meggyőzni: a zárt térben is Mikroelemek azt mutatja, hogy a tönköly helyesen tekinthető egészségesnek. A következő Vitaminok beledugva a tönkölylisztbe:

B-vitaminok: Mindenekelőtt vannak teljes kiőrlésű tönkölylisztek B2-vitamin (riboflavin), B3-vitamin (niacin) és B6-vitamin. Ily módon a tönkölyliszt hozzájárul az egészséges anyagcseréhez és az immunrendszerhez.
A-vitamin: Viszonylag magas Béta karotin A tönköly (az A-vitamin elődje) szintén hozzájárulhat az egészséges bőr és szem egészségéhez.
E-vitamin: A teljes kiőrlésű tönkölyliszt tartalmaz E-vitamint, más néven tokoferolt. Ez a vitamin hozzájárul többek között a test sejtjeihez szabad radikálisok megvédeni.

A teljes kiőrlésű tönkölyliszt a következőket is tartalmazza Ásványok és Nyomelemek:

Vas
kálium
réz
magnézium
nátrium
foszfor
cink-

Egy 2008-as tudományos cikk szerint a tönkölyliszt körülbelül 30–60 százalékkal több vasat, cinket, rézet, magnéziumot és foszfort tartalmaz, mint a búzaliszt.

Apropó: Különösen a vitamin- és ásványianyag-tartalom tekintetében fontos, hogy Ön fehér liszt vagy használjon teljes kiőrlésű lisztet. Mert: A mikrotápanyagok nagy része a gabona külső rétegeiben található, amelyek a teljes kiőrlésű lisztben kerülnek feldolgozásra. A következő részben további tippeket találhat a lisztfajtákról.

A fehér liszt klasszikus sütési összetevő - de kerülni kell. De a teljes kiőrlésű gabona nem feltétlenül jobb választás, mondjuk ...

Tönkölyliszt használata - tippek a konyhához

Tönkölyliszt olyan sokoldalú, mint a búzaliszt és ezért szinte minden sütési és főzési recepthez alkalmas, amelyekhez lisztre van szüksége: Akár pizza tészta, torta, aprósütemény vagy cipó, hanem egynek is Roux vagy a vegán panírozás - Szinte minden receptben egyszerűen helyettesítheti a búzalisztet tönkölyliszttel. A teljes kiőrlésű tönkölylisztnek van egy enyhén diós ízű.

A szakmában több van Tönkölyliszt típusai:

630-as tönkölyliszt
812 típusú tönkölyliszt
1050-es tönkölyliszt
Teljes kiőrlésű tönkölyliszt

A "Típus" szám a Ásványi anyag tartalom on: Minél nagyobb a szám, annál több része van az egész tönkölyszemnek és így ásványi anyagoknak is. A teljes kiőrlésű tönkölyliszt esetében az egész gabonát lisztté őrlik.

Elvileg megteheti az összes receptet Teljes kiőrlésű tönkölyliszttel sütjük. Magas tápanyagtartalmuk, viszonylag alacsony gluténtartalmuk és kiadós ízük miatt a teljes kiőrlésű pékáruk mindig valamivel rusztikusabbak és nehezebbek. Különösen gyengéd sütik (pl Omlós tészta sütik) egy kivonatliszt, például a 630-as tönkölyliszt, tehát valamivel megfelelőbb. Különösen a Sötét kenyér, Tönkölybaguette vagy pizza tészta a teljes kiőrlésű változat a legjobb választás.

A viszonylag magas glutén- és fehérjetartalom adja a tönkölylisztet legjobb sütési tulajdonságok. Csak arra kell figyelni, hogy ne gyúrja túl sokáig a tésztát. A teljes kiőrlésű liszt is valamivel több folyadékot szív fel, mint a fehér liszt. Tehát a legtöbb receptnél érdemes körülnéznie tíz-húsz százalékkal több vizet vagy adj hozzá tejet.

Fontos: A tönkölyben található másodlagos növényi anyag fitinsav kissé megnehezíti a tápanyagok felszívódását. Ezért érdemes teljes kiőrlésű tönkölyliszttel sütni élesztő vagy kovász használat. Ez lazítja az ásványok „tapadását” - hozzáférhetőbbé teszi őket a test számára.

Apropó: Természetesen használhatja a liszt típusokat és Lisztfajták keverd össze. A 630-as típusú tönkölyliszt körülbelül felét és a teljes kiőrlésű tönkölyliszt felét használhatja. Természetesen keverheted a tönkölylisztet a búzaliszttel is.

Csak hat hozzávalóval készíthet magának finom tönkölygofrit. Egyszerű alapreceptünk tojás, vaj és tej nélkül működik ...

Teljes kiőrlésű tönkölyliszt: fenntarthatósági és vásárlási tippek

Kemény héja miatt a tönköly különleges robusztus gabona, könnyen anélkül Rovarirtók beér. Természetesen védve van a környezeti hatásoktól és a kártevőktől. Ezért még a hagyományos tönkölytermesztésben is csak kevés növényvédő szer használt. Mivel a tönkölyvirág a gyenge, tápanyag-szegény talajokon is virágzik, a műtrágyázás általában nem szükséges. Ettől válik tönkölyvé környezetbarát gabonanövény.

Ezen túlmenően az ősi gabona is kiválóan növekszik ebben az országban, és ezért csak vele rövid közlekedési útvonalak Land a tányéron - egy másik plusz egy jó Ökológiai lábnyom.

Csak a feldolgozás A tönkölyszem gabona kissé energiaigényesebb, mint a búza: Mivel a szemek szorosan héjában ülnek (amelyek megvédik őket a környezeti hatásoktól), önmagában a cséplés nem elegendő. Ezt a héjat egy bonyolult hámozási eljárással távolítják el, hogy a szemhez eljussanak.

Mindazonáltal a búzához képest a tönkölypótlás szignifikánsan jobb környezeti egyensúlyt mutat. Mivel az ősi gabona is rendkívül egészséges, gyakrabban kerülhet a bevásárló listára és az étlapra.

Apropó bevásárló lista: Javasoljuk, hogy vásárláskor ne csak egyet vegyen igénybe Organikus tanúsítás (lehetőleg olyan természeti társulástól, mint Bioland vagy Démétér) figyelni, de a A tönköly eredete. Számos biotermelő kínál teljes kiőrlésű lisztet tönkölyből Németországból, Csehországból, Ausztriából és Magyarországról. Néhány gyártó szintén kizárólag a német tönkölyre támaszkodik. Minél közelebb van a termesztés helyéhez, annál rövidebbek a szállítási útvonalak - és annál jobb ökológiai lábnyom.

A tönköly és a zabpehely egyaránt kiváló egy egészséges, tápláló reggelihez. Összehasonlítottuk a két gabonapehely tápértékét.