Termékinformációk - Hajdina Demeterhof Schwab
A frank hajdinánk
Végül a frank hajdina is!
Táplálkozási értékek
Hajdina - alkalmi konyhára A hajdina eredetileg Közép-Kelet-Ázsiából származik. Termesztési központok még ma is megtalálhatók Oroszországban, Kínában és Japánban. A tatárok és a szaracénok hozták Európába. A hajdina termesztése sokáig elterjedt volt, csak akkor ért véget ez, amikor a burgonya belépett a német mezőgazdaságba. Mindkét növény gyengébb tápanyagú, homokos talajon is boldogul. A műtrágyák megjelenésével ezek a helyek felhasználhatóvá váltak más növények számára, így a viszonylag alacsony termésű hajdina termesztése teljesen lényegtelenné vált Európában. A megváltozott étkezési szokások miatt a hajdinát az utóbbi években egyre inkább termesztik, főleg az ökológiai gazdálkodásban.
A növény:
Ajánlott bevitel
Hajdina mag:
A hajdina főzhető rizzsel együtt vagy tiszta, 1: 2 arányban vízzel (például: 1 csésze hajdina - áztatás nélkül - és 2 csésze víz, hogy a legmagasabb szinten felforrjon, majd kb. 20-25 percig főzzük) A hajdina pogácsáknál a tiszta magokat zöldséglevesben megfőzzük, tojással, zöldséggel vagy zsemlemorzsával megkötözzük, formázzuk és pogácsaként sütjük a serpenyőben. Tészta helyett főzzük a magokat a levesbe, vagy készítsük salátának a főtt hajdina keveréket.
Hajdina palánták (hajtások):
Körülbelül 18 órán át áztassa a hajdina magokat vízben, hagyja, hogy a szemek lecsöpögjenek, majd laposan nyomja őket egy tányérra. A lemezt az ablakpárkányra kell helyezni, és konyharuhával (Zewa) kell letakarni. A ruhát ismételten meg kell nedvesíteni egy permetezőgéppel. Körülbelül 1-2 nap múlva lesznek palántái, amelyek megsokszorozzák a vitamintartalmat. Alternatív megoldásként a palántákat csírázó pohárral stb. A hajdina palántái élénk enzimekben, létfontosságú anyagokban, kiváló minőségű ásványi anyagokban és könnyen emészthető fehérjékben gazdagok. Megszórjuk az ízletes palántákat salátákba és levesekbe, vagy müzlivel, zöldséges ételekkel vagy lúgos snackként tálalhatjuk étkezés közben.