Törökország Häussler GmbH

Hozzávalók 10-15 fő számára

1 pulyka keksz nélkül, kb. 7–8 kg
250 g reggeli szalonna
500 g fehér kenyér előző nap
2 nagy hagyma
1 kis póréhagyma szár
1 csokor petrezselyem
150 g vajat
6 tojás
125 ml fehérbor
125 ml húsleves
125 ml tej
Só, bors, cukor, paprikapor, szerecsendió, napraforgóolaj

Készítmény:

Mossa meg a pulykát, törölje le és hagyja legalább 30 percig száradni. Közben a töltelékhez apróra vágjuk a szalonnát, és hagyjuk egy serpenyőben egy kis vajjal, amíg szép ropogós lesz. Vágja a fehér kenyeret 1 cm-es kockákra, és áztassa bele a tej és az alaplé keverékébe. Finoman felkockázzuk a hagymát és a póréhagymát, hozzáadjuk a serpenyőben lévő szalonnához és izzadjunk áttetszővé. Most keverje össze a hagymakeveréket a fehér kenyérrel, az apróra vágott petrezselyemmel és a tojással, és ízesítse sóval, borssal, cukorral és szerecsendióval.

Most lazán töltse meg a pulykát ezzel a töltelékkel, majd kösse meg konyhai zsineggel és formálja meg. Most készítsen pácot napraforgóolajjal, sóval, borssal és paprikával, és erőteljesen dörzsölje meg vele a pulykát. Ezután tegye a pulykát olajozott sütőbe, és süsse fa- vagy elektromos kályhában 200-240 percig. Amint eléri a kívánt barnulást, fedje le lazán alufóliával, és csak 20 perccel a főzési idő lejárta előtt távolítsa el. A teljes főzési idő alatt többször dörzsölje meg a pulykát az olvasztott vajjal, és fehérborral lángoljon le.

Fakemencében:
Lője be 320 ° C-on.
Sütési idő: 200-240 perc.

Az elektromos kősütőben:
A legfelső hő 320 ° C,
Alsó hő 235 ° C
Sütési idő: 200-240 perc.

---