Van-e valamilyen felhasználás; egyenlőség f; r Bárányzsír-összetevők fórum
Tag 2002. január 17-től
22 571 üzenet (ø3,27/nap)
Éppen készítettem bárányállományt báránycsontokból és parúrokból, valamint vesezsírból. Miután eltávolítottam a csontokat és a zsírokat, majdnem liter tiszta bárányzsírt "szüreteltem". A sült paradicsom makrának köszönhetően enyhén narancssárga-rózsaszínű.
Hagyom megszilárdulni, majd holnap a szokásos módon a barna kukába dobom. Mégis kíváncsi vagyok, hogy lehetne-e vele valamit (nem feltétlenül a főzőhelyen lenni) használni, például madárgombócot télire, vagy valami mást.
Van bármilyen javaslatod?
Tag 2002. január 17-től
22 571 üzenet (ø3,27/nap)
| Abban sem vagyok biztos, hogy ez a megfelelő fórum a kérésemhez. Ha nem, kérjük, mozogjon! köszönöm! |
| Idézet és válaszok |
Tag 2008. április 12-től
787 hozzászólás (ø0.17/nap)
Utee, jó kérdés
Erre is kíváncsi vagyok, mert a bárányvágásból mindig sok zsír marad. Használható-e madármagra?
Tag 2005.01.01-től
17 806 hozzászólás (ø3.23/nap)
Itt a török hentesek őrölt marhahúst és kevert marhahúst/bárányt árulnak. Ez utóbbi olyan kövér, hogy húsgombóc szárazra sütésére használhatjuk. Esetleg készíthet némi bárányzsírt marhahús süteményekbe ízesítő zsírként, fotó. Miért adta hozzá először a vesezsírt az ételéhez, majd ismét kivette? Személy szerint eldobtam volna.
Tag 2002. január 17-től
22 571 üzenet (ø3,27/nap)
Tag 2011. május 30. óta
773 hozzászólás (ø0.22/nap)
Tag 2005.01.01-től
17 806 hozzászólás (ø3.23/nap)
Ettől eltekintve nem vagyok biztos abban, hogy olyan alapot főzök, amely úgy néz ki, mintha egy olajszállító tartályhajó szivárgott volna ki, még akkor is, ha további íze van.
Tag 2002. január 17-től
22 571 üzenet (ø3,27/nap)
Miért kellett volna így kidobnom a vesezsírt? Kötőszöveteket (a későbbi zsírokat) is tartalmaz. Ebben a zsírban a csontok nagyon szépen és egyenletesen megbarnulnak. Sok szép sült aroma. Órákig tartó forralás után a zsír teljesen eltávolul! Az erősen koncentrált alapanyag többi része (alig több, mint fél liter) szinte semmilyen zsírt nem tartalmaz, és fóliával bélelt ónban lehűl. Gélesedni fog, majd darabokra vágom a zselét és lefagyasztom, hogy egyenként lehessen eltávolítani.