Vanilla Fuchs Spices Románia
A vanília a sáfrány után a világ legdrágább fűszerének számít.
Vanília aroma
A vanília erős, összetéveszthetetlen virágillattal rendelkezik, a vanillin a legaromásabb anyag ebben a fűszerben. A főzés során az édes ételeknek ellenállhatatlan ízt és szagot ad.
Vanília használata
A vanília pudingok, joghurtok, krémek, sütemények, fagylalt, csokoládé, cukorka, keksz, kompót, lekvár és bármilyen desszert ízesítésére szolgál. Annak érdekében, hogy élvezhesse a vanília intenzív aromáját, először meg kell áztatnia a hüvelyt meleg vízben, vagy adott esetben meleg tejben. Ezután vágja a hosszára, és vonja ki a tartalmát. Készítményeiben felhasználhatja mind a kivont magokat, mind a maradék hüvelyt. A krémek és pudingok tűzön történő elkészítése során a vanília aromáját a hüvely és a.
A vanília hüvely cukorral befőttes üvegbe tehető, így kölcsönözheti a vanília intenzív ízét és aromáját.
A vanília eredete és története
A vanília Mexikóban őshonos. Az aztékok fűszerként, gyógyszerként és parfümként egyaránt használták. Mexikó függetlensége után a hollandok és a franciák megpróbálták megművelni a híres növényt. 1841-ben a francia Bourbon-szigeten (ma Reunion-sziget) a vanília virágok mesterséges beporzásának módszerével a növény meghozta gyümölcsét (ellentétben Mexikóval, ahol a beporzást rovarok és kolibri végezték). Ez a lépés megkezdte a vanília termesztését Mexikón kívül kereskedelmi célokra. Jelenleg a vanília hüvelyek legnagyobb termelői: Madagaszkár, Reunion és Comore-szigetek. Nagyon jó minőségű vanília található "bourbon vanilla" név alatt.
A vanília a második legdrágább fűszer a világon, a sáfrány után, mivel nagyon nehéz termeszteni és fenntartani. A vanília hüvely egy trópusi orchidea gyümölcse, amely az ültetés után körülbelül 3-4 év után először virágzik, és minden virág egy napig tart. A beporzást manuálisan végzik, és a betakarításhoz a gyümölcsöknek 7-9 hónapra van szükségük. Betakarítás után a zöld vanília hüvelyeket forró vízbe merítik, takarókba csomagolják, és speciális dobozokba teszik, hogy "izzadjanak". Legfeljebb 3 nap elteltével eltávolítják és hagyják száradni a napon. Gyakorlatilag a teljes erjesztési és szárítási folyamatra van szükség ahhoz, hogy a hüvelyek teljesen kifejlesszék egyedi aromájukat, és ezalatt a jellegzetes sötétbarna színt nyerik. Általában az érési idő körülbelül egy évig tart, ami az erőfeszítéssel együtt megmagyarázza annak magas árát. 1 kg vanília megszerzéséhez körülbelül 5-6 kg hüvelyt kell betakarítani, mivel súlyának nagy része elvész a szárítás során.
A vanília jól harmonizál az ánizssal, a szerecsendióval, a csillagánizssal és a fahéjjal.