Vegetáriánus burgonya gulyás tökkel
A kiadós burgonyagulyás különösen alkalmas hideg évszakban - és az egész hús nélkül.
ban,-ben A tél pörkölt az egyetlen igazi dolog, ami bent felmelegedhet. Könnyen elkészíthetők, másnap nagyon jó ízűek még felmelegedve is, ha nem is jobban, és sokféleképpen variálhatók.
Elegendő hagymával, burgonyával és paprikával finom pörkölt megidézni. Vagy a hús kedvelői számára például egy burgonya gulyás fűszeres Debrezinnel vagy Frankfurterrel fűszerezhető, kiadós ételt hozva létre.
Nem kell mindig húsnak lennie
Ma azonban egyet választottam vegetáriánus változat úgy döntött, és adott a burgonya gulyásnak egy bizonyos pepet sütőtök hozzáadásával. Mindenesetre a sütőtök színe tökéletesen illik hozzá, amúgy az ízét tekintve.
Íme néhány további tipp a gulyáshoz:
- Az összes gulyásváltozat alapja azonban a kellően apró kockákra vágott hagyma, a paprikapor és a paradicsompüré. És akkor szinte nincsenek korlátok.
- Ha szeretne még egy kevés tapintót adni a burgonya gulyáshoz, egyszerűen keverjen bele forró paprikaport.
- Apróra vágott chili paprikát is szívesen fogadunk. Itt csak lassan kell megközelítenie a kívánt ízt vagy a kívánt élességet, és fokozatosan hozzáadni a fűszereket, amíg el nem éri a kívánt élességet.
- Meg kell azonban említeni, hogy a fűszeresség fokozódik, amikor a gulyást újra melegítik. Ezért jobb, ha az elején kissé óvatosak vagyunk a fűszerességgel kapcsolatban, és adjunk hozzá még többet.
Vegetáriánus burgonya gulyás receptje
Időkiadás
40 perc előkészítési idő
30 perc főzési idő
Nehézségi szint
könnyű
Recept hozzávalók 4 fő számára
- 1 kg viaszos burgonya
- 1 kis hokkaido tök
- 2 kis piros hegyes paprika
- 3 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál nádcukor
- 1 evőkanál paprikapor nemes édes
- Ev. forró paprika por (ízléstől függően)
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál köménymag
- 1 teáskanál majoránna
- 1 babérlevél
- 1 l zöldségleves
- Frissen őrölt tengeri só, bors
- Olívaolaj vagy napraforgóolaj
- Némi tejföl a körethez
- Petrezselyem a körethez
A recept elkészítése
- Hámozzuk meg a burgonyát és legalább negyedig hosszában. Mossuk meg és magozzuk meg a paprikát, majd karikára vágjuk.
- Osszuk el a tököt, magozzuk meg és vágjuk kb. 2 cm-es darabokra (a bőrt nem kell eltávolítani a Hokkaido tökből).
- Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és vágjuk apró kockákra.
- Hevítsen körülbelül 4 evőkanál olajat egy nagy lábasban, és enyhén pirítsa meg a hagymát és a fokhagymát. Adjunk hozzá cukrot és folytassuk a pirítást, amíg a hagyma aranybarna lesz. Hozzáadjuk a paprikaport, a paradicsompürét, a köménymagot és a majorannát, és kb. 1 percig pirítjuk. Folyamatosan keverjük.
- Hozzáadjuk a burgonyát, a tököt és a babérlevelet, és ráöntjük a zöldséglevest. Hagyja a fedelet óvatosan párolni körülbelül 30 percig. Amikor a burgonya majdnem puha, adjuk hozzá az apróra vágott paprikát és főzzük puhára.
- Az íztől függően a folyadékot kevés ragadós liszttel lehet leporolni, hogy a gulyás ne legyen túl folyós.
- Ízlés szerint tengeri sóval, frissen őrölt borssal és paprikaporral ízesítjük.