Vegyes étkezés az EHPAD-ban
Alkalmazott étrend
Az étel az idősek gondozási folyamatának szerves része. Különös figyelmet fordítanak rá, amikor a étrend módosítása vagy innen struktúra szükséges az ember jó egészségéhez.
Fókuszban a diszfágia
A diszfágia vagy nyelési rendellenességek jellemzője nehézség vagy aképtelenség lenyelni bizonyos ételeket. A lakó képességeitől függően egy speciális étrendet javasolnak, amelyet általában adaptált textúrának hívnak. Ezek között megkülönböztetjük az apróra vágott és a vegyes textúrát.
Mi az a vegyes étkezés ?
A vegyes textúra megfelel a sima textúra csomók nélkül. Az étkezés részét képező élelmiszerekből (hús, hal, zöldségek, gyümölcsök stb.) Nyerik. Ezekből a korábban kevert élelmiszerekből alkotóelemeket adnak hozzá, amelyek lehetővé teszik tartsa a terméket stabilan és sima: tejszín, tojás, gélképző szer, burgonyapüré, stb. Tehát az egész étkezés lehet alkalmazkodott és vegyes formában mutatják be.
Ez a textúra megköveteli a helyes élelmiszer-higiéniai gyakorlatok betartását. Ezért a szakácsokat mind e szabályok, mind a kulináris technikák terén ki kell képezni. Azt is követniük kell a szigorú táplálkozási keret az EHPAD idős emberek különböző táplálkozási igényeinek kielégítése.
Ezért néhány egészségügyi intézmény úgy dönt, hogy vegyes ételeit az egészséges táplálkozásra szakosodott élelmiszer-gyártóktól vásárolja meg.
Kinek szól ez a vegyes takarmány? ?
A nyelési rendellenességek ott lehet eredmény számos patológia közül: neurológiai rendellenességek, rák, fogyatékosság stb. Ez vegyes takarmány ezért felajánlják:
- Eltartott idősek,
- Halmozottan fogyatékos emberek (gyermekek és felnőttek),
- A stroke utáni vagy a műtét utáni betegek (ENT,),
- Daganatos betegek (nyelv, száj, torok) vagy nyálkahártya-gyulladás (nyálkahártya gyulladása, amely az üregek és a zsigerek belsejét takarja).