A NAP RECEPTE Uborka nyelv

recepte

Mire van szükséged? 1,5 kg marhanyelv, 3 db sárgarépa, 3 db póréhagyma, 1 db közepes hagyma, 1 db csontvelő, 1 csipet só. A mártáshoz: 25 g vaj, 1 evőkanál reszelt liszt, 1/2 darab hagyma, 200 g paradicsomszósz, 10 db savanyú uborka, 6 db borókabogyó.

Hogyan készül? Alaposan mossa le a nyelvet hideg vízzel, és fordított késsel tisztítsa meg. Tegyen egy nagy edénybe apró darabokra vágott sárgarépával, póréhagymával, negyedre vágott hagymával és csontvelővel. Adjunk hozzá egy csipet sót és főzzük 3 órán át. A nyelv felforrása után, amíg meleg van, megtisztítják a bőrt. Szűrjük le a levest és tároljuk. A mártáshoz felolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet, és hagyjuk, hogy egy kicsit megsüljön, anélkül, hogy barnulna. Ezután adjuk hozzá a leszűrt levest, a húslevest, az apróra vágott hagymát, az uborkát és a borókabogyót. Forraljuk fel, és adjunk hozzá folyadékot, attól függetlenül, hogy milyen vastag vagy vékony a mártás. A nyelvet szeletekre vágjuk, amelyeket a mártásba teszünk, és további 30 percig forraljuk.