Cukor - az ellenség a tányéromon tetőtől talpig
Az édességek könnyen addiktivá válhatnak. Fotó: Syldavia (iStock)
Az átlagos svájci évente körülbelül 30 kg tiszta cukrot eszik. Nem vagyok büszke rá, de azt hiszem ez duplája nekem. Amióta emlékszem, megőrültem az édes kristály miatt, ez örömmel, szomorúsággal, félelemmel és haraggal kísér. A szép érzéseket még szebbé varázsolja, a kevésbé szépeket pedig megvigasztalja. És szórakozást és élvezetet hoz az életbe. Az a tény, hogy nem vagyok kövér, összefügg azzal, hogy egyébként nem vagyok nagy evő; fél adag étkezés után általában elegem van. Csak az édességeknél áll be nagyon későn a telítettségem. Amint nemrég itt írtam: biztos vagyok abban, hogy ez a függőség is genetikai; apai családom mindennél jobban szerette az édességet. De állítólag a gének nem mentségek, elvégre nekem is van szabad akaratom. Igen.
Mivel hébe-hóba rossz a lelkiismeretem a cukorfogyasztásom miatt - elvégre tudok a túlzott fogyasztás negatív következményeiről, mint például a májbetegségek, a cukorbetegség, a szív- és keringési betegségek és még sok más - megtiltottam magamnak az édes mérget, néha órákig, néha Napokig. Azzal az eredménnyel, hogy utána többet ettem, mint korábban. Miután azonban olvastam, hogy a legrosszabb elvonás öt cukormentes nap után érhető el, úgy döntöttem, hogy kipróbálom, és egy hétig (szinte) édesség nélkül megyek.
Szédülök, amikor felkelek. Minden reggel kettős eszpresszóval küzdök az alacsony vérnyomásommal. Most már nem segít. Reggeli után jobban érzem magam egy natúr joghurttal, zabpehellyel és cukor nélküli teljes kiőrlésű kenyérrel. Valójában kenyér nélkül akartam lenni, de egy szelet sötét, zúzott tönköly kenyérrel kedveskedtem egy kis vajjal. A nap viszonylag jól telik. Dögös, és nem nagyon szeretem az édességet meleg hőmérsékleten. Este jön a válság. Vacsora után hal olíva vinaigrette-en sült burgonyával, annyira éhes vagyok az édességre, hogy eladnám a nagymamámat egy vaníliafagylaltért. Szolidaritásban férjem tartózkodik a desszerttől. Ellenállok a kísértésnek, és egy marék nyomkeverékkel és egy remek filmmel vigasztalom magam. Utána nyugtalanul alszom.
Minden csütörtök reggel tornázom egy kollégámmal. Ma reggel először érzem a friss energia hullámát, és ezért szinte kissé élénken végzem a gyakorlataimat. Körülbelül egy óra múlva azonban teljesen kimerültem. Izmaim remegnek, és szédülök. Amikor megmérem a vérnyomást, megdöbbenek, hogy milyen alacsony: 90/60 (a 120/80 a normális). Hipoglikémiám van? A „sürgősségi gyógyszeremet” kell használnom. Egy teáskanál méz után a remegés abbamarad. Úgy döntök, hogy megkérdezem a háziorvosomat, hogy veszélyes lehet-e a cukorvonásom. Megnyugtat, és azt tanácsolja, ne merítsem ki magam. Rendben telik a nap. Szinte kissé büszke vagyok arra, hogy meg sem néztem a kantin mandulás tetejét. Este vendégeink vannak. A férjem remek thai curry-t varázsol az asztalra. Senki nem veszi észre, hogy nincs nálam rizs. Számomra nem nehéz megtenni a bort, mert allergiás vagyok a szulfitokra, amelyek az erjedés során keletkeznek a borban. Én sem iszom sokat. Fél tízre azonban már annyira fáradt vagyok, hogy tovább ásítok. A vendégek a szokásosnál hamarabb búcsúznak.
Citromvíz: az elmúlt napok állandó kísérője. (Fotó: A STÍLUSFÁJLOK).
Gyakran tartunk pizza estéket. Most már tudom, hogy egy átlagos pizza körülbelül 14 gramm cukrot tartalmaz, a tészta összetett szénhidrátjait nem számítva. A pizzákat ezért zsír- és cukorbombáknak tekintik. (Ezért olyan jó hangulatban vannak!) Egy szalámi pizza körülbelül 900 kalóriát tartalmaz, ez a napi igényem fele. Ma megcsinálom a kedvenc ételem nélkül, jövő héten meglátjuk. A teljes kiőrlésű quiche és a kvark desszertként banándarabokkal nagyon jó helyettesítő. Észreveszem, hogy manapság sokkal több vizet iszom, mint máskor. Hogy ne legyen unalmas, literenként egyszerre fél citromot nyomok.
A cukormentes hétem hamarosan véget ér. Hazudnék, ha azt mondanám, hogy élveztem, de a cukor utáni vágy valóban csökkent. Ma délután annyira belemerültem egy könyvbe, hogy elfelejtettem, hogy olvasás közben általában szeretek ízletes édességeket élvezni. Este kint étkezünk. Nagylelkűen elnézem a fehér, frissen sült tekercseket, amelyek finom illatúak. Választok egy friss (!) Paradicsomlevest, marhahús filét gyógynövénnyel és egy csokor zöldséget. Desszertként van egy szelet friss ananász. Túl későn veszem észre, hogy egy kis cseresznye öntött rá. Egy szép Schwipschen most éppen nekem lenne megfelelő, de ez nem fog megtörténni. Mi más szembetűnő: Az étel íze sokkal intenzívebb, mióta lemondtam a cukorról. Éjjel azt álmodom, hogy egy nagy, jéghideg kólát (cukorral) iszok, miközben Justin Timberlake-hez simulok. Verejtékben fürdve ébredek, és lelkiismeret-furdalásom van. A Coke miatt, nem Justin miatt.
Boldognak és büszkének érzem magam. Egy hétig felhagytam a cukorral, és ó, csoda, túléltem! Amikor a tükörbe nézek, az az érzésem, hogy a bőröm tisztábbnak tűnik, mint máskor, de talán ezt is elképzelem. De a teljes eufória ellenére nem hiszem, hogy "meggyógyultam" a cukorfüggőségemtől. Ezek a napok azonban valamit elértek: meggyőződésem, hogy a közeljövőben jobban tudatában leszek az édes dolgoknak. Ennek érdekében egy ideig étkezési naplót vezetek. Azt is észrevettem, hogy gyakran eszem úgynevezett „üres” kalóriákat, például bagettet és kiflit. Most már igazán megkóstoltam az eredeti tönköly kenyeret. És összeállítom azokat az ételeket, amelyeket ehetek, amikor éhezik. Számomra ezek például a kvark, a dió és a banán. A teljes lemondás nem nekem való, mert túl édes fogam van. De nem kell mindig egy egész tábla csokoládénak lennie. Apropó csokoládé. Este megeszem az első szarvasgombát egy hét „absztinencia” után. Túl édes íze van!