Keleti kuszkusz paprika, spenót salátával, joghurttal és menta mártással - receptek - receptek -

A helyi zöldségek egzotikus töltelékekkel találkoznak, az édes datolyákkal ropogós saláta teszi teljessé az ízélményt.

spenót

Recept a Björn Freitag-tól

Töltse le a receptet PDF formátumban:

A keleti kuszkusz paprikához

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 4 nagy paprika vagy 8 hegyes paprika
  • 1 lilahagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Némi repceolaj sütéshez
  • 1 teáskanál curry por
  • 1 teáskanál Garam Masala (indiai fűszerkeverék)
  • 500 g paradicsomkonzerv
  • 1 babérlevél
  • 1 kakukkfűszár
  • Só bors
  • 350 ml zöldség alaplé
  • 150 g kuszkusz
  • 60 g kesudió
  • 40 g fenyőmag
  • 100 g mazsola
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 250 g feta

Készítmény:

  • Melegítse elő a sütőt 180 fokos felső/alsó hőfokra.
  • Vágja le a paprikáról a fedelet, és távolítsa el a magokat a hüvelyből.
  • A paradicsommártáshoz kockára vágjuk a hagymát és a fokhagymát, és repceolajon megpirítjuk. Adjunk hozzá curry port és Garam Masalát, és izzadjunk meg egy kicsit. Ezután deglázza a konzerv paradicsommal. Hozzáadjuk a babérlevelet és a kakukkfüvet. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
  • Melegítsük fel a zöldség alaplét. Tegye a kuszkuszt egy tálba, öntse rá a forró alaplevet, és hagyja öt percig ázni.
  • Nagyjából aprítsa fel a kesudiót. Egy forró serpenyőben olaj nélkül pirítsuk meg a fenyőmaggal.
  • Keverjük össze a kuszkuszt a mazsolával, az olívaolajjal és a sült magokkal. Só, bors.
  • Töltse meg a paprikát a kuszkusszal, és fedje le a zúzott feta sajttal. Tegye a paradicsomszószt egy tepsibe, és tegye bele a hüvelyeket. Sütőben 30-40 percig 180 fokon sütjük.
  • Szakmai tipp: A rakott edény helyett sütőálló serpenyő használható (pl. Öntöttvasból). A paradicsommártást közvetlenül a serpenyőben készíthetjük el. Csak tegye a megtöltött hüvelyeket, és süsse a sütőben.

A joghurt és a menta mártogatásához

Hozzávalók:

Készítmény:

  • Mossa meg a gyógynövényeket, rázza szárazra és aprítsa fel.
  • A joghurtot krémesre keverjük és összekeverjük a gyógynövényekkel.
  • Nyomja meg egy fél citrom levét. Opcionálisan adjon hozzá egy kevés agave szirupot. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

A spenót salátához

Sumac és Medjoul dátumokat használnak erre a receptre. A szumac gyümölcsös-savanyú fűszer az arab-keleti konyhából. Helyettesítheti az ecetet vagy a citromot az ételekben. A Medjoul dátumok eredetileg Marokkóból származnak. Különösen édes ízűek és karamellaszerűek. Mindkét hozzávalót megtalálhatja a jól felszerelt szupermarketekben és a török ​​élelmiszerboltokban.