Marhamáj mustármártással a főzőstúdióból
Marhamáj - görög stílus.
Itt a nyár, és Paleochora is felébredt taverna hibernációjából, ami azt jelenti, hogy szinte az összes kocsma és étterem már újra nyitva van.
Nos, nem mintha gasztronómia lettünk volna a téli hónapokban, de amikor az egyik vagy másik kedvenc létesítmény újra megnyílik, a szív jobban ugrál, mint mások.
Ez a helyzet az egyik kedvenc éttermünkkel, nevezetesen a "Cape Crocodile" Paleochora keleti kő strandján, ahonnan csodálatos kilátás nyílik a tengerbe kinyúló krokodilfej alakú sziklaalakulat keletre.
A kilátás csak egyike ennek a kocsmának, mivel a Jorgos remek salátákat, szeretettel sült gombákat vagy hagymakarikákat kínál kétféle mártással, lédús csirkefilével és valószínűleg a világ legjobb tartalék bordáival (Forró tipp: egy adag könnyen elegendő 2 éhes gyomorra - és még egy kutya is könnyen megtelik!) finom ételek nagy választéka.
Marhamáj mustármártással?
A húsételek között pedig talál egy kis ritkaságot, amelyet ilyen formában egyetlen más étteremben sem talál: marhamáj mustármártással. Várjon egy pillanatot! "Marhamáj mustármártással? És ez jó ízű? "
Nos, a kételkedők köztetek nyugodtan nyugodhatnak és lazíthatnak, mert erre a kérdésre a válasz: "Igen, igen és még egyszer igen!". Tehát, ha szereti a máj- és mustárszószt, de ahogy azt a Jorgosnál tálalják, akkor mindenkinek biztosan tetszeni fog.
Házi készítésű marhamájat is készíthet. Finom retsina vele.
Rendkívül lelkesek voltunk Jorgosért, és kiöntöttük a receptet a bordákból, ami olyan egyszerű, mint ötletes.
Az összetevők felsorolása a következőképpen szól:
- kb. 200 gramm friss marhamáj szeletelve fejenként
- 150 ml olívaolaj
- némi liszt
- 250 ml tiszta húsleves
- 250 ml teljes vagy konzerv tej
- 2-3 evőkanál közepes forró mustár (vagy több, ízlés szerint)
- Só és bors, mindkettő ideálisan friss a malomból
És az elkészítés ugyanolyan egyszerű:
Röviden fordítsa meg a marhamáj szeleteket lisztben, és kb. 50 ml olívaolajban ropogósra sütje - tegye az előmelegített sütőbe, hogy melegen tartsa (100 ° C alatt van!)
Közben melegítsünk egy serpenyőben 100 ml olívaolajat, szitáljuk át rajta a lisztet, és habverővel addig keverjük, amíg sűrűsödött massza nem lesz, amely lassan aranysárgára vált. De ne hagyd égni! Folyamatos keverés közben öntsük bele a tiszta levest, és keverjük hozzá a tejet is. Hozzáadjuk a mustárt, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük, ha szükséges, adjunk hozzá még egy csipet cukrot is.
Rendezze a marhamáj szeleteket részletekben, előnyösen előmelegített tányérokra, öntse rájuk a mustármártást, és apró burgonyával, burgonyapürével, tésztával vagy rizzsel tálalja.
Radio Kreta - a jó étel együtt tartja a testet és a lelket.